「飲食店万歳」ブログ
飲食店万歳！飲食店コンサルタント 伊東久雄
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- 2025.01.17 09:00
- 【一押しの食材】ブラジル産ハラール鶏
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- 2025.01.13 09:00
- 【五感の飲食コンサル】五感を擽る飲食店コンサルティング－１４ 音響③
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- 2025.01.10 09:00
- 【一押しの食材】北海道産タラバガニ
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- 2025.01.06 09:00
- 【五感の飲食コンサル】五感を擽る飲食店コンサルティング－１３ 音響②
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- 2024.12.30 09:00
- 【五感の飲食コンサル】五感を擽る飲食店コンサルティング－１２ 音響①
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- 2024.12.27 09:00
- 【一押しの食材】千葉県産アボカドポーク（愛母豚）
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- 2024.12.23 09:00
- 【五感の飲食コンサル】五感を擽る飲食店コンサルティング－１１ 照明⑤
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- 2024.12.20 09:00
- 【一押しの食材】宮崎県産Ａ５和牛
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- 2024.12.16 09:00
- 【五感の飲食コンサル】五感を擽る飲食店コンサルティング－１０ 照明④
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- 2024.12.13 09:00
- 【オリジナルメニュー】鶏のパクチー炒め
「食と健康」ブログ
食と健康総合情報を提供いたします 株式会社ファンシーフーズ
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- 2025.01.14 08:00
- 【食と健康】山菜デトックス
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- 2025.01.07 08:00
- 【食と健康】野草を食べる
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- 2024.12.31 08:00
- 【食と健康】アレルギー体質の改善策
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- 2024.12.24 08:00
- 【食と健康】ウイルス感染症と免疫
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- 2024.12.17 08:00
- 【食と健康】油は必須栄養素
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- 2024.12.10 08:00
- 【食と健康】知らずに口にしている「次亜塩素酸水」
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- 2024.12.03 08:00
- 【食と健康】怖い食品添加物
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- 2024.11.26 08:00
- 【食と健康】ハチミツ＋シナモンは万能薬
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- 2024.11.19 08:00
- 【食と健康】納豆＋キムチは最強コンビ
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- 2024.11.12 08:00
- 【食と健康】風邪の季節の予防薬
「無病息災」ブログ
無病息災 伊東久雄
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- 2025.01.13 10:00
- 【食と健康】医食同源－１（食医）
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- 2025.01.06 10:00
- 【食と健康】健康と生活環境
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- 2024.12.30 10:00
- 【食と健康】意外と知られていない口腔アレルギー
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- 2024.12.23 10:00
- 【食と健康】ちょい足しレシピでも流石はプロ
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- 2024.12.16 10:00
- 【食と健康】デトックスは正しく行うこと
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- 2024.12.09 10:00
- 【食と健康】季節の変わり目に注意
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- 2024.12.02 09:00
- 【食と健康】結核に学ぶウイズコロナの意識
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- 2024.11.25 10:00
- 【食と健康】免疫と抗体
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- 2024.11.18 10:00
- 【食と健康】ウイルスを正確に理解すること
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- 2024.11.05 10:00
- 【食と健康】長寿と健康は食事のルーティング化から
「ウイスキーフリーク」ブログ
ウイスキーフリーク 伊東久雄
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- 2025.01.17 08:00
- 【ウイスキーフリーク】バジルペースト（ジェノベーゼ）
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- 2025.01.15 08:00
- 【スコッチウイスキー】ダルモア12年 2000年代流通ボトル（旧旧ボトル）
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- 2025.01.13 08:00
- 【スコッチウイスキー】ホワイト＆マッカイ12年 80年代流通ボトル
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- 2025.01.10 08:00
- 【ウイスキーフリーク】家飲みには贅沢すぎるシャンパン～ドメーヌ・ギ・シャルルマーニュ・ブリュットクラシック2017
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- 2025.01.08 08:00
- 【スコッチウイスキー】ダルモア12年 旧ボトル
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- 2025.01.06 08:00
- 【スコッチウイスキー】ホワイト＆マッカイ ミニカスク 80年代後期流通ボトル
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- 2025.01.03 08:00
- 【ウイスキーフリーク】焼酎が集まる幸福感～村尾、魔王、神々、他
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- 2024.12.30 08:00
- 【スコッチウイスキー】ホワイト＆マッカイ 70年代～80年代前期流通ボトル
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- 2024.12.27 08:00
- 【ウイスキーフリーク】牛ザブトンのタリアータ
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- 2024.12.25 08:00
- 【スコッチウイスキー】ウルフバーン モーヴェン
新着情報
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- 伊東久雄 | 2025.01.17 08:00
- バジルペースト（ジェノベーゼ）
これ１瓶あれば誰にもイタリアン風味のおつまみを作れます、私はバケットにチーズを乗せバジルペーストを塗って即席のブルスケッタをウイスキーのおつまみにします。 バジ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2025.01.13 10:00
- 医食同源－１（食医）
約２５００年前に中国で発刊された「周礼」という古典書に「食医」という医師のことが書かれています、当時の中国では医師は４つの職種に分かれていました、それは「食医」...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2025.01.13 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１４ 音響③
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項にＢＧＭを店内に流す音響設備があります。 また、この音響一つで入客数に影響するのですから...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2025.01.10 08:00
- 家飲みには贅沢すぎるシャンパン～ドメーヌ・ギ・シャルルマーニュ・ブリュットクラシック2017
毎年正月にスタッフと食と健康を事業としている会社のラボで新年会を行っています、みんなは好きなお酒やチーズなどを持ってきます、年に一度の新年会ですから私は秘蔵のプ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2025.01.06 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１３ 音響②
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項にＢＧＭを店内に流す音響設備があります。 また、この音響一つで入客数に影響するのですから...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.12.31 08:00
- アレルギー体質の改善策
アレルギーというと春先の花粉症を思い出すのか、みなさん春先から夏がアレルギーの季節だと思っているようです。 しかし実際は年間を通して最もアレルギーで通院する人が...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.30 10:00
- 意外と知られていない口腔アレルギー
アレルギーと言えば小麦や蕎麦、また卵や魚介類などがアレルゲンとなることはよく知られています。 私は子供のころから卵と魚介類アレルギーで、卵は子供の頃に既に克服し...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.30 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１２ 音響①
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項にＢＧＭを店内に流す音響設備があります。 また、この音響一つで入客数に影響するのですから...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.27 08:00
- 牛ザブトンのタリアータ
飲んだ後にステーキなど肉類を欲する人は結構います、私も多分に漏れずその類の人間です、そんなときに食べたくなるのが消化が良い柔らかな肉です、その意味でお薦めの部位...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.12.24 08:00
- ウイルス感染症と免疫
新型コロナウイルスパンデミックの少し前に、日本で新たなウイルス感染症が脅威を齎す可能性が浮上していました。 その感染症とは、ＳＦＴＳと呼ばれる「重症熱性血小板減...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.23 10:00
- ちょい足しレシピでも流石はプロ
知る人ぞ知る週末の某テレビ局の料理バトル番組で番組の最後に登場するコーナーが面白くて毎回観てしまいます、それはインスタントや冷凍食品にプロがちょい足しを行うこと...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.23 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１１ 照明⑤
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項に照明があります。 また、この照明一つで入客数に影響するのですから飲食店オーナーは広い視...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.20 08:00
- ハイコストパフォーマンスな万能ラム～バカルディ・ゴールドラム
今も昔も安定した人気を誇るブランドであるバカルディのゴールドラムです、コストパフォーマンスが高くストレートでもカクテルベースでもホットラムにしてもどんな使い方も...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.16 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１０ 照明④
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項に照明があります。 また、この照明一つで入客数に影響するのですから飲食店オーナーは広い視...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.13 08:00
- お寿司にウイスキー？
お寿司といえば伝統的な日本食の一つでミシュランガイドにも寿司屋が入っています、ちなみにミシュランガイドに選定されたお店の数都市別ランキング１位は東京で２位が本...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.12.10 08:00
- 知らずに口にしている「次亜塩素酸水」
「次亜塩素酸水」、あまり聞きなれない言葉だと思いますが、みなさんはほぼこの液体を毎日口にしていると言っても過言ではありません。 「次亜塩素酸水」は、市販されてい...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.09 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－９ 照明③
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項に照明があります。 また、この照明一つで入客数に影響するのですから飲食店オーナーは広い視...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.06 08:00
- ひもの屋ヤマジンの関の鮮（干物）
アイラやスペイサイドモルトなどスパイシーでドライなウイスキーにぴったりくるお勧めの美味しい魚の干物があります、大分県のひもの屋ヤマジンの干物は冷凍なのにジューシ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.12.02 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－８ 照明②
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項に照明があります。 また、この照明一つで入客数に影響するのですから飲食店オーナーは広い視...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.11.26 08:00
- ハチミツ＋シナモンは万能薬
太古の時代から受け継がれている民間療法の多くは、医学的根拠によって何故効果があるのかが解明されています。 そういった民間療法の根拠などを研究していく中で、世界中...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.25 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－７ 照明①
飲食店オーナーは店内外の装飾には拘りを持っても、意外や忘れられがちな事項に照明があります。 また、この照明一つで入客数に影響するのですから飲食店オーナーは広い視...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.22 08:00
- アルコール度数控えめの安心のビール～ブローリー
私は無類のビール好きで最近はウイスキーのチェイサーとしてビールを飲んでいます、非常に相性がよいと感じるのですがついついアルコールの摂取量が増えてしまいます。 そ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.11.19 08:00
- 納豆＋キムチは最強コンビ
納豆を作る納豆菌は、土壌菌とも言われており健康な土壌には相当量の納豆菌が生息しています。 納豆菌は腐敗菌を寄せ付けないバリア効果を持っており、納豆菌が豊富な土壌...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.18 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－６ ファザード戦略⑤
「ファザード」とは飲食店舗などの入口周辺を意味する言葉で、飲食店舗コンサルティングでは最も重要視するポイントです。 店内やメニューは充実しているのに入客数が伸び...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.15 08:00
- 薬草系リキュールの女王～シャルトリューズ・ヴェール
薬草系リキュールで昔から最もカクテルに使われるリキュールがリキュールの女王と謳われているシャルトリューズで私の大好きなリキュールの一つです、強めの味のヴェール（...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.11 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－５ ファザード戦略④
「ファザード」とは飲食店舗などの入口周辺を意味する言葉で、飲食店舗コンサルティングでは最も重要視するポイントです。 店内やメニューは充実しているのに入客数が伸び...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.11.04 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－４ ファザード戦略③
「ファザード」とは飲食店舗などの入口周辺を意味する言葉で、飲食店舗コンサルティングでは最も重要視するポイントです。 店内やメニューは充実しているのに入客数が伸び...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.31 08:00
- パスタは意外と太らない
イタリアの科学者がパスタに関する研究を行い、論文を発表しました。 その論文によれば、毎日パスタを食べているという２万人の食事内容や体重などの身体情報を分析した結...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.28 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－３ ファザード戦略②
「ファザード」とは飲食店舗などの入口周辺を意味する言葉で、飲食店舗コンサルティングでは最も重要視するポイントです。 店内やメニューは充実しているのに入客数が伸び...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.26 09:00
- 食事の後に眠くなる理由
皆さんは食事の後に急に睡魔に襲われる事はありませんか？ ほとんどの人は、食べると眠くなるのは消化の為に消化器官に血液が集まり脳が酸欠になるからと教えられてきてい...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.25 08:00
- エナジードリンク代わりのリキュール～イエーガーマイスター
薬草系のリキュールはほぼどんなものでも大好きです、とくにこのイエーガーマイスターは濃厚で炭酸で割ってもお湯割のホットでも美味しいです。 風邪を引いたときや疲れが...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.22 08:00
- グルテンとカゼインは悪者？
「皮膚疾患」と「精神疾患」に注目して食の在り方を研究している株式会社ファンシーフーズ、その中でも両者の疾患患者から悪者扱いされている「タンパク質」、これを研究し...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.21 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－２ ファザード戦略①
「ファザード」とは飲食店舗などの入口周辺を意味する言葉で、飲食店舗コンサルティングでは最も重要視するポイントです。 店内やメニューは充実しているのに入客数が伸び...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.19 08:00
- ナイヤシンは魔法のビタミン
以前から何度か公表していますが、ファンシーフーズは「皮膚疾患」と「精神疾患」に関して特に注目して食の在り方を研究しています。 この２つの疾患が近年急増している背...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.18 08:00
- エビフリッター・オーロラソース
中華風のエビマヨではなくフレンチ風味にしてオレンジ色が映えるエビフリッター・オーロラソースにしてみました、これが柔らかな酸味が加わり意外やウイスキーに合うおつま...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.17 08:00
- テストステロンという名のやる気ホルモン
やる気や闘争心を掻き立てるのが男性ホルモンの一種である「テストステロン」というホルモンです。 経済学者であり医学にも詳しいエルンスト・フェール氏は、ビジネスマン...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.15 08:00
- 牛乳は身体に悪いのか？
動物の乳は、水にタンパク質や脂質などが細分化し溶け込んだ状態の液体です。 このような本来水に溶けない成分が細分化し、水分子によって保たれている状態を「乳化」と呼...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.14 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１ 基本コンセプト
私が考える理想の飲食店コンサルティングとは、「食事をする五感を擽る空間」をコンセプトに全方位から思考し最適な空間を提供することが肝要と考えています。 「美味しい...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.11 08:00
- 趣味は薬膳酒造り～自家製無糖リキュール
古くは４０年以上前から朝鮮人参やニンニクなどの薬膳酒作りを楽しんでいます、ここ最近はそれらを小分けしていつでも飲んで楽しめるようにしています。 また更にスパイス...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.10 08:00
- たんぱく質とアミノ酸
身体の細胞を作り維持するために必要なアミノ酸、これは２０種類あります。 そのうち身体では生成できず、食べる事によってしか得ることができないアミノ酸を必須アミノ酸...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.08 08:00
- ビタミンＣは繊細な栄養素
ビタミンＣは、アスコルビン酸という物質で非常に酸化しやすい不安定な物質です。 そのために、抗酸化剤やお風呂に入れて塩素除去などに用いられています。 ところで、ビ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.10.07 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－２１ 空調⑤
飲食店オーナーが常に考えることは飲食に関する事だけではありません、特に飲食という空間を考えるにあたり気を使ってほしい事項に空調があります。 空調は、温度の高低だ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.05 08:00
- オーガニックって何？
最近よく聞く「オーガニック」、でもこれを正確に理解している人はかなり少ないのではないでしょうか？ 例えば「化学肥料や農薬を使わない有機栽培された野菜類」という認...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.10.03 08:00
- 合食禁（がっしょくきん）を意識する
「合食禁（がっしょくきん）」とは、中国から伝えられた日本語で言う「食べ合わせ」のことです。 伝えられた当時は、「五行思想」による科学的根拠を示したものではなく理...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.30 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－２０ 空調④
飲食店オーナーが常に考えることは飲食に関する事だけではありません、特に飲食という空間を考えるにあたり気を使ってほしい事項に空調があります。 空調は、温度の高低だ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.28 08:00
- 身体は素直に特定の栄養素を欲している
みなさんは、突然何かを食べたくなったり飲みたくなったりすることはないでしょうか？ 例えば、普段はあまり好きではないトンカツが急に食べたくなったり、同様に普段は絶...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.26 08:00
- 消化から健康状態を考える
みなさんは、「消化吸収の良い食品は健康に良い」と教えられ、今でもそう思っているのではないでしょうか？ 確かに消化に良い食品は消化器官に負担をかけません、でもそれ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.24 08:00
- 酵素は自然な形で摂ること
身体のあちらこちらのリンパ腺が腫れて歩けないほどになった事があります、その時に医師から野菜を多く摂ることで免疫力を高められるとのアドバイスをもらいました。 そこ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.23 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１９ 空調③
飲食店オーナーが常に考えることは飲食に関する事だけではありません、特に飲食という空間を考えるにあたり気を使ってほしい事項に空調があります。 空調は、温度の高低だ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.21 08:00
- 必須アミノ酸の重要性
身体を作るために絶対必要な栄養素は「アミノ酸」、これが無ければ細胞を作る事ができません。 アミノ酸は現在まとめられているのは全部で２０種類、この中でも身体で生成...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.20 08:00
- どんなアルコール類にでも使える汎用陶器ボトル
家飲み用に日本酒や焼酎はもとよりウイスキーなどを入れて使ってもよい汎用陶器ボトルです、非常に手にフィットし濡れていても滑らないので主に常飲の焼酎を入れて使ってい...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.17 08:00
- フィトケミカルは天然の薬
「フィトケミカル」（ファイトケミカル）は植物に含まれる天然の化学物質の総称です。 ヒポクラテスが柳の葉を解熱などの治療に用いて効果を示し、これがその後にヤナギの...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.16 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１８ 空調②
飲食店オーナーが常に考えることは飲食に関する事だけではありません、特に飲食という空間を考えるにあたり気を使ってほしい事項に空調があります。 空調は、温度の高低だ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.12 08:00
- 抗酸化サプリの摂りすぎに注意
ある種のビタミンサプリメントは、健康を促し寿命を延ばすどころか寿命を縮める危険性があることをコペンハーゲン大学研究院から研究報告がなされました。 この研究報告は...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.09 09:00
- 五感を擽る飲食店コンサルティング－１７ 空調①
飲食店オーナーが常に考えることは飲食に関する事だけではありません、特に飲食という空間を考えるにあたり気を使ってほしい事項に空調があります。 空調は、温度の高低だ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.09.07 08:00
- 肉がダイエット食品だという理由
「肉はダイエット食品です」、と言われるとほぼすべての人は耳を疑います。 それもそのはずです、何故なら肉に含まれる重要な成分であるＬカルニチンの研究成果が発表され...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.09.06 08:00
- アイラのブルックラディ蒸留所が作ったジン～ボタニスト
ウイスキーの長期熟成カスク原酒が世界中で枯渇気味でウイスキーメーカではニーズが高まっているにもかかわらず思うようにウイスキーを製造できません、これはモルトだけで...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.30 08:00
- 謎のアイラモルトの謎を解く愉悦
私の趣味の一つに将棋があるのですが、応援している藤井聡太棋士に関しては全てのタイトル戦と棋戦を将棋チャンネルで見るくらいです。 藤井聡太棋士に関しては勝負士と...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.08.24 08:00
- アトピー性皮膚炎とは
ファンシーフーズは食を通して健康と長寿に関して研究し、各種の事業を興しています。 その中で、特に注目している疾患が成人になってから発祥するアトピー性皮膚炎です。...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.23 08:00
- 特大パプリカの肉詰め
ピーマンの肉詰めを大きなパプリカを使って作ってみました、僅かな酸味と甘さ香る美味しいおつまみになりました、パプリカは大きいのでちょうどハンバーグ１人前の肉の量に...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.08.22 08:00
- アトピーと食事の関係
アトピー性皮膚炎は、本来消化器官が未発達の幼少期に起こる皮膚疾患とされてきましたが、近年では成人を過ぎてから発祥するというケースが増えています。 成人過ぎてから...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.08.20 08:00
- 驚異のラッキョウパワー
驚異のパワーを持った野菜を紹介しましょう。 その野菜とは「ラッキョウ」です、ラッキョウの若いものはエシャレットとして商品名が付けられていますが、若摘みのラッキョ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.08.17 08:00
- 体温とおならの関係性
体温と健康との関係は、極めて重要な関係にあります。 女性で特に多いのですが、体温が高い事を健康と考えている人がいますが、これは明らかな勘違いです。 適正な体温、...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.16 09:00
- 萎れた野菜をシャキッとさせる裏技
新鮮な葉野菜を工夫してストックしても、２日も経てばだいたいが萎れたようになります。 でも、魔法の裏技を使うと今まさに摘んできたかのようにシャキッと蘇るのです！ ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.16 08:00
- 世界ウイスキー販売数ランキングから見えるもの
ウイスキーといえばスコットランド産のスコッチとかアイルランド産のアイリッシュ、そして日本産のジャパニーズが世界ウイスキーコンテストで各賞を独占しています。 そ...続きはこちら＞
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- 食と健康 | 2024.08.15 08:00
- 酸性食品とアルカリ食品
よく、健康をテーマにした記事などで「身体をアルカリ性にする」という内容が使われていますが、これはハッキリ言って大きな間違いです。 そもそも、人間の身体細胞及び血...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.09 09:00
- 冷凍食材はどこまで使えるか－２（麺類）
冷凍食材の調査研究でもっとも驚いたのが近年の麺類の冷凍食材です、正直生と違いが解らないほど完成度が高くなっています。 麺類は茹でて使う食材ですから、下手に冷凍加...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.09 08:00
- ボローニャのデニッシュ
デパ地下でチーズを買うついでにいつも買ってしまう祇園の老舗パン屋ボローニャのデニッシュ、バター風味のほろ甘くてもちっとした食感がなんとも堪りません、見た目は食パ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.05 10:00
- 医食同源－３２（香草・香辛料－５）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.02 09:00
- 冷凍食材はどこまで使えるか－１（野菜）
近年の冷凍食材の完成度は驚くばかりです、調理すれば生とほぼ変わらない味と食感が得られます。 ただし、家庭で使うならまだしも業務用として飲食店で使うには抵抗がある...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.08.02 08:00
- アイルランド伝統製法のアイリッシュウイスキー～レッドブレスト12年
イギリスのカントリーの一つである北アイルランド及びアイルランドで作られるウイスキーをアイリッシュウイスキーといいます、そのアイリッシュウイスキーの伝統製法のシン...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.29 10:00
- 医食同源－３１（香草・香辛料－４ トウガラシ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.26 08:00
- ホットバーニャカウダ
何度も試しているのですが生野菜はウイスキーの味に変化をつけてしまっておつまみには向きません、そこで野菜を欲しい人向けにホットバーニャカウダを考案してみました、冬...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.22 10:00
- 医食同源－３０（香草・香辛料－３ ショウガ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.15 10:00
- 医食同源－２９（香草・香辛料－２ シソ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で、水溶性と非水溶性の２種があり水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.12 08:00
- コルク栓のシーリング～業務用パラフィルム
世の中には本当にニーズが在ればどんなものでも存在しているものだと感心します、ウイスキーファンにとってその一つがこの業務用パラフィルムです。 これ何に使うかという...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.08 10:00
- 医食同源－２８（香草・香辛料－１ パセリ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.07.01 10:00
- 医食同源－２７（芋類－４ ヤマイモ）
イモ類に含まれる最も大きな成分は「でんぷん」で、身体の中で糖に分解され身体を動かすエネルギーとして使われます、また同時に「食物繊維」も豊富で血液をさらさらにして...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.28 08:00
- 豚ロースの白ハムソテー
繋ぎの兎肉などを使わず保存料も着色料も何も使用せずに豚ロースのブロック肉だけで造る白っぽい色をしたハムを白ハムといいます、白ハムは塩味も薄くスパイスなども使って...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.24 10:00
- 医食同源－２６（芋類－３ ジャガイモ）
イモ類に含まれる最も大きな成分は「でんぷん」で身体の中で糖に分解され身体を動かすエネルギーとして使われます、また同時に「食物繊維」も豊富で血液をさらさらにしてコ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.21 09:00
- 意外と知られていない口腔アレルギーの怖さ
アレルギーと言えば小麦や蕎麦、また卵や魚介類などがアレルゲンとなることはよく知られています、私は子供のころから卵と魚介類アレルギーで卵は子供の頃に既に克服してい...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.17 10:00
- 医食同源－２５（芋類－２ サトイモ）
イモ類に含まれる最も大きな成分は「でんぷん」で身体の中で糖に分解され身体を動かすエネルギーとして使われます、また同時に「食物繊維」も豊富で血液をさらさらにしてコ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.10 10:00
- 医食同源－２４（芋類－１ サツマイモ）
イモ類に含まれる最も大きな成分は「でんぷん」で身体の中で糖に分解され身体を動かすエネルギーとして使われます、また同時に「食物繊維」も豊富で血液をさらさらにしてコ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.07 08:00
- バブルの申し子コニャック～レミーマルタンXO
ブランディと言ったらコニャック、コニャックと言ったら五大コニャックブランドのヘネシー・レミーマルタン・マーテル・クルボアジェ・カミュです、なかでもバブルのど真ん...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.06.03 10:00
- 医食同源－２３（野菜－１９ コマツナ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.05.27 10:00
- 医食同源－２２（野菜－１８ レンコン）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.05.20 10:00
- 医食同源－２１（野菜－１７ カブ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.05.13 10:00
- 医食同源－２０（野菜－１６ ダイコン）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.05.06 10:00
- 医食同源－１９（野菜－１５ タマネギ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.05.03 11:00
- ウイスキーのおつまみを考察する
食事の際にはウイスキーを飲みながら何を食べても構わないと思うのですが、ウイスキーの味と香りを壊さず更に美味しく飲めるおつまみはそう多くはないと思います。 私が...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.29 10:00
- 医食同源－１８（野菜－１４ ナス）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.26 11:00
- 下戸と二日酔いの科学
下戸とはアルコールが飲めない人や飲んでもすぐに酔ってしまう人を指して言いますが、アルコールに強い人でも飲み過ぎると起こる二日酔いも実は同じアルコールの科学で証...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.22 10:00
- 医食同源－１７（野菜－１３ ハクサイ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.15 10:00
- 医食同源－１６（野菜－１２ レタス）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.08 10:00
- 医食同源－１５（野菜－１１ トマト）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.05 11:00
- チェイサー代わりに飲むビール～コロナ・エキストラ
昔からショットバーやキャッシュオンバーで飲むビールはコロナです、世界中で飲まれているビールですがコロナだけは瓶のままでカットライムを入れて出すのが暗黙のルールと...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.04.01 10:00
- 医食同源－１４（野菜－１０ セロリ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.29 11:00
- 時代と共に変わる日本のスコッチウイスキー事情
ファッションに音楽のジャンルといい価値観と同様に時代と共に大きく変化していきます、スコッチウイスキーも例外ではなく大きく変化していきました。 私がスコッチウイ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.25 10:00
- 医食同源－１３（野菜－９ カボチャ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.22 11:00
- ハイランドモルトの集大成～ザ・グラッドストンアクス・アメリカンオーク
ハイランドに存在する１４の蒸留所で造られたシングルモルトだけをブレンドしたウイスキーがあります、それがザ・グラッドストンアクスのアメリカンオークです、ヴァッティ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.18 10:00
- 医食同源－１２（野菜－８ キュウリ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.15 11:00
- 再三に渡る国産ウイスキーの値上げラッシュ
昨年８月に国産ウイスキーが店頭から消え在庫のある多くの国産ウイスキーが値上げしていると伝えましたが、来月４月にまた平均で３０％程度の値上げが行われることが解り...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.11 10:00
- 医食同源－１１（野菜－７ ニラ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.04 10:00
- 医食同源－１０（野菜－６ ピーマン）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.03.01 11:00
- 瓶熟成というオカルト
昔から疑問に思っていることがあります、それはウイスキーは瓶の中でも熟成が進むのかということです。 行きつけのショットバーでも結構な話題になるようなので疑問に思...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.02.26 10:00
- 医食同源－９（野菜－５ ホウレンソウ）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.02.19 10:00
- 医食同源－８（野菜－４ ニンジン）
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.02.16 11:00
- アイラモルトファンのささやかな拘り
アイラモルトファンは私に限らずほとんどの人の飲み方は６０度近くのカスクストレングス（樽出し原酒）でもストレートかロックです、勿論アルコール度数の高いものはチェ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.02.09 11:00
- レジェンド・オブ・シングルモルトの生みの親～ディアジオ社（旧ＵＤ社）・花と動物シリーズ
スコッチウイスキーファンにとってバーなどで何かと話題に上がるＵＤ社（ユナイテッド・ディステラリーズ＝現ディアジオ社）の「花と動物シリーズ」ですが、現在では継続...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.02.02 11:00
- ビールは飲むご飯＋抗酸化サプリメント
昔から食事の際には必ずビールを味噌汁やスープ代わりに飲んでいる私は完全にビール党です、同じ醸造酒でもワイン（シャンパン含め）や日本酒（紹興酒含め）はどうも身体...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.01.26 11:00
- スコッチウイスキーボトルネックにある膨らみの理由
ウイスキーのボトルの形状もいろいろありますが、スコッチウイスキーのボトルの多くのネックは真ん中が膨らんでいるものが多く見られます。 この膨らみを巡って人それぞ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2024.01.19 11:00
- ブレンデッドウイスキーを楽しめるようになったら本物
シングルモルトウイスキービギナーに多いのがブレンデッドはウイスキーとして格下だという偏見です、でもこの記事を読んだら明日から少しはブレンデッドウイスキーを見直...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.12.29 11:00
- アルコールは本当に「百薬の長」なのか？
２０００年も前に中国で書き記された「漢書」によると酒は万病に効くとされています、それが日本に伝わり「酒は百薬の長」と言い換えられ今に伝えられています。 西洋で...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.12.22 11:00
- 甘さ最大級のスパイスリキュール～グヨ・クリスタルキャンメル
砂糖がボトルの中で結晶化している怪しいリキュールがあります、カクテルやお菓子作りに利用されるグヨ・クリスタルキャンメルというリキュールですが買ったばかりの状態で...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.11.10 11:00
- これは焼酎ではなくウイスキーでしょ！？～百年の孤独
幻の焼酎と言われて久しい百年の孤独、常に品薄状態で定価で売る店は皆無で飲食店では倍額でも買えるならありがたいと言います、ちなみに私は３年ほど前に普通に定価にちょ...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.10.27 11:00
- 想像を掻き立てられる「謎のアイラモルト」という存在
近年誕生してきたスコッチウイスキーのなかでとりわけアイラモルトには俗にいう「謎のアイラモルト」という存在があります、例えばピーツビースト・スカラバス・As w...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.10.20 11:00
- サントリー角が店頭から消えた怪（解）
国産高級シングルモルトウイスキーやスコッチシングルモルトが次々にリカーショップの店頭から消え、ついにはネット通販サイトでも在庫ゼロ状態だということをこの一ヶ月...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.10.13 11:00
- スコッチシングルモルトが店頭から消える怪（解）
つい先日ジャパニーズウイスキーのシングルモルトや高級ブレンデッドが原料となるカスク原酒が枯渇して生産中止状態となっているとお伝えしたばかりですが、ウイスキーの...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.09.27 11:00
- 国産シングルモルトウイスキーが店頭から消えた怪（解）
現在ほぼ日本のシングルモルト及び高級ブレンデッドウイスキーが店頭から姿を消しているのをご存知でしょうか、サントリーの山崎・白州・響などは店頭から姿を消し定価の...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.09.15 11:00
- バブリーな昭和時代の液体遺産が復活～空前のアンティークウイスキーブーム
２０１５年ごろから再び日本ではウイスキーブームが沸き起こっているようですが、そんな時代を反映してか一部のファンの間では７０年代から９０年代に多種多量に製造販売...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.08.08 11:00
- ウイスキーの値上げが止まらない
この１年ほどのウイスキーの値上げが物凄い勢いです、銘柄によっては倍以上にもなっているものもありますが概ね５０％以上は値上がりしています。 ロシアのウクライナ侵...続きはこちら＞
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- 伊東久雄 | 2023.07.25 11:00
- プレミアムウイスキーはウルトラビッグ資産になる
世の中どんなものでもニーズが在ればビジネスになるという一つの例がプレミアムウイスキーのリサイクルショップです、世の中には欲しい物には幾ら出してもいいという人は...続きはこちら＞
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