ウイスキーフリーク

ウイスキーに合うキュウリと赤カブで色合いをよくしてオリーブオイルで仕上げるだけのおつまみです、キュウリとプチトマトでも同じように作りましたがこちらのほうはコブサラダではなく野菜スティック風にボリューミーに仕上げています。

オリーブオイルには予め塩を少々振っておきます、好みでワインビネガーやレモン果汁を加えてもドレッシング風味になり美味しいと思います。

野菜スティック風なので盛り付けはグラスに数本ずつ入れてもいいですね、そのままおつまみ用の小型フォークでいただけますので手を汚さずに食べられます。

生野菜をいろいろ試してみた結果、キュウリとプチトマトがウイスキーに合うことが解りました、それを合わせたら色合いもよくなりドレッシングをいろいろ試した結果ベストだったのがシンプルにオリーブオイルだったのです。

ドレッシングは上品で香りが立つエクストラヴァージンオリーブオイルに若干の塩と粗挽黒コショウだけでさっぱりした味に仕上げます、ビネガーはプチトマトの酸味があるので不要です、またオレンジピールオイルを使っても美味しいと思います。

シングルモルトのストレートでは黒コショウが邪魔してイマイチですがウイスキー水割りやウイスキーハイボールにはすごく合います、口の中がさっぱりしてゴクゴク飲めるでしょう、夏のおつまみには最適です。

夏野菜の代表格のゴーヤは苦味が魅力ですが、過ぎるとウイスキーのおつまみには合いません、ところが簡単にこの苦味を消して美味しいおつまみにする方法があります。

それは冷蔵庫に入れて放置するだけです、数日でオレンジ色がさしてきます、この状態で食べてみてください、なんと苦いどころかフルーツのように甘くなるのです、また種の白い綿が消えて真っ赤なトロっとした種ができます、この種の周りのジェル状の果肉はジャムのように甘いのです。

この完熟ゴーヤはフルーツのような味になりウイスキーのおつまみになりますがお店で出す場合にはいろいろと工夫が必要です、このままではちょっとおつまみとしては雑で出しづらいです、現在いろいろと研究中です。

半分オレンジ色になるとほぼ苦味は感じません、オリーブオイルドレッシングでサラダにしても美味しいです

完熟ゴーヤの種は赤くなりとっても甘いです

ここまで完全に熟すとそのままでも甘いジャムのようになります

ワインとトマトをたっぷり使ったビーフシチューを作りました、牛肉は赤身でも柔らかいランプを使いました、スライスタマネギとは別に付けあわせで食べられる小形のタマネギも丸ごと入れて煮込みました。

ゴロンとしたブロック牛肉のシチューは本当に肉好きの人には大好評です、じっくり煮込んでいますので口の中で溶けてしまいます、煮込みにはやはり赤身肉が美味しいです。

おつまみにする場合は塩味を薄くして肉のコクを楽しめるように調整します、ワインの香りとウイスキーはよく合います、カスクもシェリーカスクやレッドワインカスクがあるくらいですから合わないわけがないのです。

ビターなチョコレートやローストナッツが合うのだからゴーヤの苦味はどうなのだろうという好奇心だけで作った、ゴーヤとイタリア産ハーブソーセージのアーリオオーリオです。

これがすごく合うと言いがたいのですがブレンデッドなどの甘口系のウイスキーにはなんとか合うつまみになりました、むしろ甘口のロングカクテルならばっちりです。

ハイランドシングルモルトにビターマックスのウイスキーがあります、そんなビターなウイスキーにも合うのでゴーヤとマッチングするウイスキーを探してみるのも楽しいかもしれません。

若いゴーヤは苦味が強いので炒める前に軽く塩水で茹でておくと後から塩を振る必要もないので苦味を消して調理が早くなるのでお薦めです。