ウイスキーフリーク

ほとんど鶏ハムを作るときに同時に鶏ジャーキーを作ります、なぜなら漬け込み液がほぼ同じで熟成が同時にできるからです、鶏ハムには漬け込み液にバジルペーストやハーブを入れますが、鶏ジャーキーのほうはハーブは一切使いません。

どちらも淡白な鶏ムネ肉が美味しいですが、ジャーキーはカットせずにそのまま漬け込めるササミを使うこともあります、できた際の味は鶏ムネ肉のほうが下処理に手間はかかりますが美味しいと思います。

ジャーキーは加熱せずにしっかり漬け込んでから水気を拭き加熱せずにそのまま乾燥させます、レシピ本に出ているような天日乾燥もよいですが日数もかかり夏場はカビてしまうリスクがあります、私は独自の方法で普通の約10分の１以下の日数でしかも殺菌しながら作ってしまいます。

歯ごたえがよくほんのり甘い鶏ジャーキーはウイスキーを最高に美味しくさせてくれます、このために手間隙かけて作るのです、あまり日持ちがしないので作ったら１週間以内に食べることをお薦めします。

昔からコストパフォーマンスが高いと評判のホワイトホースのハイクオリティ版のホワイトホース12年の旧ボトルです、この頃は全世界に流通していましたが現在ホワイトホース12年は日本限定販売となっています。

ホワイトホースはドライ系が好きな人に好まれる銘柄の一つです、ストレートで飲んでもスパイシー＆ドライで後味がすっきりしており辛口好きな人には堪らないウイスキーだと思います。

特に水割りやお湯割りにすると角が取れて程よいマイルドな味になり飲み心地は最高です、熟成ブレンデッドのように甘すぎる感じもなくすっきり飲めます。

アイラのラガヴーリンに加えてオルトモア、クライゲラヒ、グレンエルギンという超有名なスペイサイドの蒸留所のシングルモルトがキーモルトとなっているホワイトホース12年は、常飲スコッチウイスキーの鉄板ウイスキーと言っても過言ではありません。

品名　　ホワイトホース12年　旧ボトル

熟成年数　　12年

キーモルト　　ラガヴーリン、オルトモア、クライゲラヒ、グレンエルギン

メーカー　　ホワイトホース

ウイスキー種　　ブレンデッド

アルコール度数　　40度

内容量　　700ml

購入相場価格　　4,000円～4,500円（2025年8月現在）

買取相場価格　　1,000円～1,500円（2025年8月現在）

特記事項　　購入相場価格及び買取相場価格は状態によってかなり変動します

現在ではホワイト＆マッカイ社傘下に入っているデスモンド＆ダフのデスモンド＆ダフ12年の８０年代に流通していたボトルです、非常に目立つ派手なラベルが印象的です。

この当時のデスモンド＆ダフ社はボトラーのグレンモア・スピリッツカンパニーの関連会社だったようでボトラーとブレンデッドウイスキーメーカーという住み分けだったのではないかと推測しています。

グレンモア・スピリッツカンパニーは主にアメリカ向けの各種スピリッツを製造販売する会社であり、このデスモンド＆ダフもアメリカ向けのウイスキーだったのかもしれません。

キーモルトは不明ですがボトルの印象とは異なりライトでスパイシーな風味です、スムーシーで飲みやすいウイスキーだと思います。

品名　　デスモンド＆ダフ12年　80年代流通ボトル

熟成年数　　12年

キーモルト　　不明

メーカー　　デスモンド＆ダフ（現在ホワイト＆マッカイ傘下）

ウイスキー種　　ブレンデッド

アルコール度数　　43度

内容量　　750ml

購入相場価格　　6,000円～8,000円（2025年8月時点）

買取相場価格　　2,000円～3,000円（2025年8月時点）

特記事項　　購入相場価格及び買取相場価格は状態によってかなり変動します

以前直営していたイタリアンレストランで出していたオリジナルレシピで作ったパテドカンパーニュ（フレンチではテリーヌ）です、３種のチーズのハチミツがけを添えてアンチパストメニューの鉄板にしていました。

パテドカンパーニュのメイン食材は鶏レバーです、臭みを取って半固形のパテ状に仕上げるのですが、どんなに臭みを消しても苦手な人もいますので癖が強い料理であることは間違いありません。

しかし癖の強い料理も癖の強いウイスキーにはブルーチーズと同様に美味しいおつまみになります、ただ料理として出すのとおつまみとして出すのには調理法やデコレーションなどを変える必要があります、こういった癖の強い料理を研究することは楽しいものがあります。

ノンエイジながらも12年ブレンデッドよりもはるかに上品で美味しいと人気のウシュクベ・リザーブです、昔から常時置いているショットバーも多いです。

販売元の会社はアメリカの会社のトゥエルブ･ストーンフラゴンで、スコットランドのグラスゴーに現地法人を置いて製造しています。

ノンエイジとはいえ１０年から１８年熟成の２５種のモルトをメインに少量のグレーンをブレンドした後にシェリーカスクで６ヶ月間再熟成させたブレンデッドウイスキーであり手の込んだ高品質のウイスキーです。

一口目から各モルト原酒のエッセンスが飛びこんできます、複雑で上品な味と香りのバランスは最高です、是非ともストレートで飲みたいウイスキーです。

キーモルトは公開されていませんが、ウシュクベの最高級品であるウシュクベ・ブルーフラゴンには１８種のキーモルトが使われておりおそらくウシュクベ・リザーブにも同じモルトが使われていると考えて良さそうです。

ちなみにウシュクベ・ブルーフラゴンの公開されているキーモルトは、スペイサイドのインチガワー・ベンリネス・クライゲラキ・ダルユーイン・オスロスク、ハイランドのグレンゴイン・ブレアアソール等となっており何と花と動物シリーズの蒸留所モルトがずらーっと並んでいるのが驚きの事実です。

品名　　ウシュクベ　リザーブ

熟成年数　　不明

キーモルト　　インチガワー・ベンリネス・クライゲラキ・ダルユーイン・オスロスク・グレンゴイン・ブレアアソール

メーカー　　トゥエルブ･ストーンフラゴン

ウイスキー種　　ブレンデッド

アルコール度数　　43度

内容量　　700ml

価格　　6,000円～7,000円（2025年8月時点）

特記事項　　シェリーカスクフィニッシュ