本丸の庭にソルダムの木があります。
大量の実が成っています！しかし訪問のたびに、完熟しないまま大量に落ちてしまっています・・
プラムは果樹の中でも、生理落果が多い傾向にあり、落果の主な理由には、栄養不足・日照不足・受粉不良などがあるそうです。
長年にわたって人の手が加わっていなかった木なので致し方ありません。
次の訪問までにまた大量に落ちてしまいそうだったので、まだ青く固いですが収穫することにしました。
ソルダムは追熟は多少はしますが木についていないと完熟はできないのです。
熟成する前に傷んで風味も落ちてしまいますし腐ってしまいます。
そしてとても繊細なので収穫や移動の最中に少しでもどこかにぶつかるとこのようにあっという間に茶色くなってしまいます。これをきっかけにすぐ傷んでしまいます。
そのため、傷み始めているものからその部分だけ取り除きながらカットし、早めにいただきました。
大量にあるので、食べきれないものは冷凍しています！
残りのまだ痛みのないものだけ少し追熟させてみました。
とても繊細なので積み重ねずにひとつひとつ置くようにします。
本来藁などを敷くようですが、なかったのでとりあえずプチプチに置いています。
まだすっぱいですが多少は甘くなってきました。
これ以上追熟はしないだろうというところでその後は冷蔵庫で保管すると悪くならずに長持ちしています！
すっぱいですがさっぱりして美味しいので、食欲がなくなる夏に冷蔵庫に入っているととても嬉しい気持ちになります！
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代表がオフィス用と居住用として、地方に２つの物件を購入して以来、双方の庭でずっと探し続けていた野草。
それはスベリヒユ！
はじめて食べたときに感動して、それから数々の野草を食べてきましたが個人的に不動の１位です！
ずっと見つけられなかったのですが、居住用（「本丸」と呼んでいます！）の庭でとうとう代表が見つけてくれました！
大きい！
本丸の庭が広すぎることもそうなのですが、以前食べたことのあるスベリヒユとは大きさがまるで異なるため、あまりに大きくてわたしは同じ植物だとはまったく気が付かなかったのです。
東京では見かけてもごくごく小さいもの。
↓たとえばよく見かけるアスファルトではこういうところに生えています。スベリヒユはこのように細くて小さいのだと思い込んでいたものですから・・
憧れのスベリヒユがこんなにたくさん！
みんなで分けたのですがわたしだけでもこの量です。夢のよう！
茎も太い！
スベリヒユは醤油と鰹節でいただくお浸しが本当に美味しいです。
その他にも炒め物、スープや味噌汁の具材、生でサラダにしたりスムージーにしたりと色々な食べ方ができます。
茎の部分がコリコリと絶妙に良い食感でたまりません。
ほど良い粘りもスベリヒユの特徴。
同じようにネバネバする野菜でモロヘイヤがありますが、ホウレンソウとモロヘイヤを足して何倍も美味しくしたような野草です！
山形では乾燥させて保存食にするそうです。これだけたくさん収穫できるので、今後やってみたいなと思います！
味だけでなく、スベリヒユは優れた薬用植物で栄養成分がすごいです。
「オメガ３脂肪酸」を豊富に含み、現在、製薬会社が研究用に栽培しサプリメントや機能性食品（飲料）としての実用化を目指しています。
美味しくて身体に良い野草、スベリヒユ！
もっともっとたくさんの人に広まりますように。
ただスベリヒユには、形の非常によく似た見わけがつかない有毒な近縁種もたくさんあるそうです。
野草の詳しい人に教わって採取するのが良いでしょう！
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辛～い鷹の爪をたくさんいただいたので、いつでも食べられるピクルスにしました！
鷹の爪ピクルスはそのまま食べるためのものでなく、ごく少量を少しずつかじりながら口に含んでお料理と一緒にいただくのが美味しい食べ方です！
辛味は料理の塩分を強く感じさせる効果があるため、料理の減塩にもなります。
ほんの少しかじっただけで猛烈に辛い（というより痛い・・）鷹の爪ピクルスですが、なぜか大好評！
みな同じ感想で、なぜか後をひくといいますか、
やっと口のなかの辛さが落ち着いたのになぜかまたかじりたくなって意外に一本はすっといけてしまうのです。
一食に一本で十分！
一度作るととても長持ちします。
そのまま一気に食べると胃にも負担になってしまいますので、お料理と一緒にチビチビ、が最高に美味しいですよ。
とくにカレーを食べるときには欠かせません！
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こちらは本丸の庭。
↓写真中央の枯れ木に絡まっている、何かの蔓性の木。
冬の時期には葉がまったくなかったので何か分かりませんでした。
バラかブドウかな、なんて話していたのですが、６月に入り新芽が出てきてなんとブラックベリーだと解りました！
枯れ木はすべて伐採する予定だったのですが、ブラックベリーを育てるため、この枯れ木だけは当面はこのままにすることになりました。
そこで、来年には実が付くように復活させようと、代表が春先に剪定しました！
ブラックベリーの枯れた枝がすごく込み合っていたので、根本近くまでかなり切り戻しました！
９０％ほど枯れてしまっていたため生きている部分だけ切り取るように、迷いなくスパスパと切っていきます。
わたしにはどこを切っていいのか見分けがつきません。
見ていてそんなに取り除いてよいのかと思ってしまうほど潔い。強剪定というそうです！
剪定の甲斐あってか、１ヶ月後の６月末頃には花を咲かせました。
込み合っていた枝もすっきり。
７月に入りどんどん成長しています！
この春から本丸の庭や果樹園を整備したり、住居のリノベーションの打ち合わせで何度も訪れているのですが、来るたびに新たな発見があります！
これでも住居周辺だけでまだまだ探索できていません！
敷地一面に広がる庭に植えてある樹木のうち、目立つ大きなものだけしか確認できておらず、今後どんな樹木や植物を発見できるかワクワクしています。
ブラックベリーも、来年実がつくのか、どのようになるのか、楽しみです！
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地方オフィスのレイズドベッドに植えた（5/29）長ナスと、本丸の畑に植えた（5/29）水ナス。
その後無事成長してくれたので初収穫してみました！（7/5）
左から２つが長ナスで、右が水ナスです。
すごく大きいです！
水ナスと言えば、やっぱりお刺身！
そのままわさび醤油でいただきました。
フルーツのように甘く感じて美味しいです！
中も皮も柔らかいです。
長ナスは、今回は普段欠かさず作っているぬか漬けにしてみました。
中が肉厚でふっかふかで甘く、普段食べていたナスとは別物に感じます！
以前農家さん直送の大きいナスを食べたことがあったのですが、カットすると中に黒い種ができていてあまり食感もよくなく、また皮も固かったため、あまり大きいナスに良いイメージがなかったのですが、こちらの長ナスはもちろん種もできておらず皮も柔らかく、美味しくてびっくりしました。
大きいナスへのマイナスのイメージがなくなりました！
今後も収穫ができるので楽しみです！
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