後田陽子

今年の梅は、しっかり剪定してあげたこと、また庭の整備をしっかり行ったおかげで環境が変わり、昨年とは比べものにならないほど大粒の梅が成りました！

ほんのりピンクでかわいい。
大きくてずっしり。枝が重たそうにしています。

昨年の大きかった完熟梅（写真左）と比べてもかなり大きくなっています。

まだ昨年の梅酒がたくさんあるので、今年はシロップ漬けも作ってみることに。

代表の周りのウィスキー好きの皆さんでよく集まって、男飲みと称して呑んでいますが、この時のウィスキーの良いおつまみにもなりそうです！
完成が楽しみです！

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定番のネギ味噌から、ちょっと変わった鶏味噌、タンポポ味噌などなど、おつまみにもご飯のお供にもなるいろいろな味噌を常備しています。

ご飯が好きな方にも、お酒が好き方にも、そして便利調味料としても大活躍のお味噌です。


今回はサバ味噌（左）と胡麻クルミ味噌（右）を用意しました。

サバ味噌というと、サバを味噌で煮込んだ煮込み料理を思い浮かべかちですが、本来の「サバ味噌」とはこの常備味噌が由来とされています。


熟成させればさせるほど美味しくなっていきます。
写真ではわかりづらいのですが、どんどん色が濃く変化していき、また具材も細かく柔らかになり食感が変化していきます。


作りたてももちろん美味しいですが、まだ具材とお味噌の味が分離して味が尖っています。
熟成していくとどんどんこなれて一体化しまろやかになります！



先日新米（玄米）をいただいたので、さっそくこれらのお味噌といただくことにしました。

お味噌は自家製味噌を使うのがポイント。
熟成してどんどん味が進化していく過程を楽しめます。

熟成味噌と具材から生まれる旨味の組み合わせが絶品！ごはんのお代わり必至です。

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地方オフィスの庭に自生しているノビルをいただきました！

ノビルは猛毒を持つことで知られるユリ科の球根とよく似ています。

昨年はまだオフィスの庭の整備途中、どんな植物が生えてきているのか分からない状態。

土の中から美味しそうなものが出てきたので洗ってかじってみようとすると、少し離れた場所から見ていた代表が「ストップ！」と言いました！
その後、近くに来て手元で観察して「これは食べられないよ」と教えてくれました。

どうやら前居住者が園芸で育てていた観賞用のユリ科の植物の球根だったみたいです。
危なかった、知識のないただの食いしん坊なわたしは要注意ですね・・＞＜


今年はしっかり代表に見てもらい、自生したノビルだと分かったので安心していただきました！笑

ノビルは和食の高級レストランでも人気の野草だそう、酢味噌で食すと最高に美味しいですね！

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昨年の１０月初旬、レイズドベッドに定植したイチゴたち。

定植から３ヶ月後には本格的な冬に入り、霜に当たりながら心配でしたが、最低気温マイナス１０度近いなかでしっかり生き続けてくれました！

定植から３ヶ月後の様子＜2026年1月10日＞

霜に当たりとても寒そう・・。葉緑素が抜け紅葉しています。地面に葉を這わせてじっと寒さに耐えています。
冬を無事乗り越え春に花を咲かせてほしい。

心配していましたが、３月に入り気温が上がりはじめると花を咲かせる株も出てきて、４月には実を付け始めました！

暖かくなり葉も生き生きとして花が咲きました＜2026年3月28日＞

早くも実を付け始めた株もあります＜2026年4月4日＞

そして５月に入ると、しっかり実ができていました！

大きくなっています＜2026年5月3日＞

ますます元気に成長するイチゴの苗＜2026年5月9日＞

しっかり熟しました！＜2026年5月9日＞

そして初収穫をすることに＜2026年5月15日＞

種は、章姫と紅ほっぺです！
人生で食べたなかで一番甘くて食感も最高のイチゴでした！！

どうしてこんなに甘いの？
レイズドベッドのおかげでしょうか？

そしてなんだかいつも見ているイチゴよりキレイだと思ったら、どうりで採れたてイチゴは種が熟してないので黒い点がないのですね！

こんなに甘くまるで口のなかで溶けるように感じたのは、種の食感を口の中に感じなかったからかもしれません。
甘くて柔らかくて感動してしまいました！

長い間ずっと成長を見守ってきたので、なおさらのこと美味しく楽しむことができました！

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今年も大好きなショカツサイ（諸葛菜）が食べられる季節になりました！

昨年は庭や果樹園の整備＆大改造を行ったため生育環境が変わったのでしょう、昨年群生していた場所とは違う場所にあの綺麗な紫色の花を咲かせていました、そういうことも勉強になるしおもしろいですね！

ショカツサイという不思議な名前の由来ですが、諸葛孔明は出陣の先々で種子をまき、兵士の食糧となるようショカツサイを栽培させたのだそう。
種を植え育ったところを食しながら兵を進めていたなんて、よほど繁殖力の強い植物であることの証明ですよね！ 

和名では「オオアラセイトウ（大紫羅欄花） 」「ムラサキハナナ（紫花菜）」「ハナダイコン（花大根）」などとも呼ばれ、このように呼び名が多いのは地域ごとに名づけられた証拠、つまり日本中であちこちに広まったという、その繁殖力の強さを物語っているのです。

そんなショカツサイの姿は、みなさんも目にしたことがあるかもしれません！

花の部分もエディブルフラワーで、若芽も茎も水にさらして苦みを取れば生で食べることができます！

さっと湯がくだけで一瞬で鮮やかな紫色に。

そして空気と反応してすぐに紫→青→黒に変化します。

紫色の色素はアントシアニンによるものです。

アントシアニンは青紫色の天然色素で、ポリフェノールの一種です。
高い抗酸化作用を持ち、健康・美容に多くの効果が期待されている成分で有名ですよね！

ショカツサイは野草や野菜が苦手な人でもみんなが甘くてクセがなく美味しいと言います、わたしの周りの人たちのなかではダントツ一番人気の野草です！

今年もたくさん味わえて良かったです！

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