後田陽子

「各位
今年も残すところ何とまあ３３４日となりました、更に気を引き締めて行きましょう！
もう２０日もすると梅の花が咲き、４０日もすると桃の花、６０日で桜が咲きます。
あっという間の人生です、皆様の心にそれぞれの花を咲かせて下さい！」

先日（１月末）の社内メールでは、代表からこのようなメールが来ました。

このように定期的に、代表からグループ全社に送られてくるメールがあります。
その内容にいつもわたしたちは元気づけられています。

現在多数の事業同時並行でストイックに多忙な日々を送っている代表ですが、いつもステイデイで周囲を気遣ってくださいます。

わたし自身含め、多忙であると余裕がなくなったり、周りが見えなくなるのが人間の大半。
そんなときこそ周囲を思いやる器の大きさを持ちたいといつも思い知らされるのです！

＊＊＊

株式会社サンライトスタイルオフィシャルサイト
https://function5.biz/sun/

かぼちゃを購入するときは代表が農家さんから一気に取り寄せて熟成しています。

ついでにインテリアにもなってしまうので良いですね！

ときどき皮が一部オレンジになっているかぼちゃがあります。

これは収穫されたかぼちゃが日の下に置かれている間、他のかぼちゃの影になっている部分や土に触れている部分といった、日光に当たらなかった部分がオレンジになるためです。

逆に緑の部分は日光に当たって葉緑素がたくさん出て緑色になるのです。

オレンジを見ると、よく日に当たっているだとか、熟成の色と連想されるようなのですが、かぼちゃについては逆になります。おもしろいですね。

このなかから順に食べごろのものをひとつずつ選んでいきます。

見極め方を教えていただきわたしが選ばせてもらっています、ですがやっぱり難しいですね。。

幼少時代ご実家でかぼちゃ栽培をしていたという代表が行っているのを見ると、たたいて音を確認しています。

熟成が進んだかぼちゃはポンポン。と音がするのだそう・・



↓中がこのように種を作り始めているためです。

早熟のかぼちゃは実がぎっしりしているのでポンポンという音はしません。

逆に食べごろをすぎると今度は種に養分をどんどん取られて実が薄くなり美味しくなくなってしまいます。
種かぼちゃはそのようにして作ります。



↓ひとたびカットすると、このようにどんどん皮が茶色くなっていきます。

動物にかじられたと思ったかぼちゃは、さらに急いで種を食べてもらうため準備を始めてしまうためです。

ですから種かぼちゃになってしまう前に、カットしたら早めに食べましょう。


店頭でカットされて販売されているかぼちゃは、空気をしっかりシャットアウトしてるため大丈夫ですが、包装を外したらやはり早めに食するのが良いです。



農家さんのおすすめは、かぼちゃはシンプルに蒸したものに塩をかけただけのものが一番美味しいのだとか！

そこで、最初はまずは蒸かしただけのものからいただきました！
甘くてほくほくで美味しい！


その後も煮物やかぼちゃご飯、ソテーや炒め物、ピクルスにしたりデザートを作ったり、さまざまな料理で美味しくいただきました！

＊＊＊

陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。

陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/

こんにちは。サンライトスタイルの後田陽子です。


29日は仕事納め。
午前で仕事を終わらせ、午後からはオフィスのメンバーとの忘年会でした。

今年の忘年会もコロナ禍の影響で身内だけでの簡単なものとなりましたが、今年も無事みな健康でこの日を迎えられことに感謝です。

30日は、ラボにて新年会の調理の仕込みの手伝いを。
毎年恒例のラボでの開催です。

今回の年始も門下生仲間とダンデリオン代理店さんが集まる予定です。

仕事においてもプライベートにおいてもいろいろなことがあった一年でしたが、
まずはこうして一年を締めくくれることに感謝の気持ちでいっぱいです。


今年も一年ありがとうございました。

＊＊＊

株式会社サンライトスタイルオフィシャルサイト
https://function5.biz/sun/

定番のネギ味噌から、ちょっと変わった鶏味噌、タンポポ味噌などなど、おつまみにもご飯のお供にもなるいろいろな味噌を常備しています。

ご飯が好きな方にも、お酒が好き方にも、そして便利調味料としても大活躍のお味噌です。


写真左はサバ味噌。
右が胡麻クルミ味噌です。

サバ味噌というと、サバを味噌で煮込んだ煮込み料理を思い浮かべかちですが、本来の「サバ味噌」とはこの常備味噌が由来とされています。


熟成させればさせるほど美味しくなっていきます。
写真ではわかりづらいのですが、どんどん色が濃く変化していき、また具材も細かく柔らかになり食感が変化していきます。


作りたてももちろん美味しいですが、まだ具材とお味噌の味が分離して味が尖っています。
熟成していくとどんどんこなれて一体化しまろやかになります！



先日新米（玄米）をいただいたので、さっそくこれらのお味噌といただくことにしました。

お味噌は自家製味噌を使うのがポイント。
熟成してどんどん味が進化していく過程を楽しめます。

熟成味噌と具材から生まれる旨味の組み合わせが絶品！ごはんのお代わり必至です。

これらのお味噌は後日「陰陽バランス食養学」ブログ等でご紹介していければと思います。

＊＊＊

サンライトスタイル公式ブログ
https://function5.biz/blog/sun/

毎日食の記事をアップしているせいか「普段何食べてるの？！」と聞かれることが多いです。

たくさん食べるので、「よく食べるねー」と驚かれることが多いです（汗

食べたいとき（空腹を感じたとき）に、食べたいと思ったものを、身体が満足したと感じるまで食べています。
もちろんお酒も大好きなので飲みます！

特別なことはありませんが、身体の声を聞いて、自分なりにもっとも体調がよいなと感じる食べ方をするのが一番良いと思います。

近年、ネットやとくに動画などでもたくさんの美容や健康にまつわる情報が溢れかえっています。

ただ、代謝機能や免疫のバランスといった遺伝子レベルの身体個性、また長年の生活習慣、現在の生活環境など、身体に影響する要素は人によってさまざまです。

参考になる情報は取り入れつつも決してそれだけが正解だと決めつけずに、結局は自分の身体にとって良いことは自分にしか分からないので、どれくらいの睡眠時間にすると、どれくらいの運動量にすると、どんな食事にすると、どんな成分の化粧品を使うと、どんなことをすると、自分の体調が良い悪いと感じるのか。あらゆる疑問を持ってその答えを自身で見つけていくしかありません。

そんななか現在のわたしが食事に関して自分なりに最も体調が良くなったと感じるのが、多種類の品目を少量ずつ食す食べ方です。

現在、平日の夕食はいつも2人～5人で食べています。
わたしたちの職場は気ままな人が多いものですから、仕事が終わると食べたい人がラボに来て食べています！

ファンシーフーズの代表がレストランのメニュー開発や、陰陽バランス食の研究兼ねて作ってくださるので、バイキング形式にして好きなものを好きな量だけ自身で取って食べます。

以前は、一応わたしが料理を一人一人お皿に取り分けていました。

しかし、食べたいもの、食べたい量はその人のその時の体調によってさまざまです。
究極を言うと、人は自身の身体が欲している栄養素は美味しいと感じ欲してない栄養素は不味いと感じるということです、身体は嘘をつきません。

これはファンシーフーズでももっとも重要視している考え方です、そのため余計なお世話をやめて、自身で取ってもらうことにしたのです。
みんなも健康だし、わたしも楽チンだし一石二鳥です（笑）

いろいろな栄養をまんべんなく摂ることができますし、
また談笑しながら都度箸をおきゆっくり食べるせいか少量でかなりお腹いっぱいになるので、食べすぎを防ぐことができます。

そして若いころは食前のすきっ腹にプシュッとやっていたビールも（笑、
ある程度お腹が満たされてから、もしくは食後のデザート的に飲みはじめるようになりました。

理由は単純、心から食べたいと思う美味しいご飯が目の前に並んでいれば、ご飯を優先したくなるからです。
こうして意識することなく自然にお酒も飲まない日が増えたり、また飲んでも飲みすぎるということは一切なくなりました。

今ではみんなで何品目か数えるのが毎日の恒例になっています！

たくさん食べる必要はありません。一口、一切れでもよいのです。
また１日３０品種というと難しく思えますが、朝・昼・晩の三食でカウントしてよいですし、調味料もカウントしていいので、さほど難しくはありません。

１日３０品種を目標にするにあたって、必ずしも大勢で食べる必要はありません。


代表曰く、作り置き料理や、保存食、漬物やピクルス、そしてトッピング、スパイス、ドレッシングに使用する調味料、オイルなどの種類を工夫することで、30品種は比較的簡単に上回ることができるとのことです。


ただ、１日の摂取栄養バランス重視は言うまでもありません。
肉類・乳製品・魚介類・野菜（葉野菜・根野菜・キノコ類）・穀物などは欠かすことなく食すようにします。


そのため、誰もが多品種食を気軽に摂れるようなレストランがあるといいな、と思います。

これはいつかのお昼の写真です。
（自分の食事記録的に取ってあった一例なのでかなり適当でごめんなさい。）

朝ご飯は食べた方が良いとか悪いとか、
一日三食が良いとか食べすぎだとか・・
オートファジーだとか、
最近では一日一食のすすめも増えています。


しかし世に溢れる情報に流されずに、現在の身体の調子がよいのなら、無理に何かを加えたり、マイナスにしたりする必要はないのではないでしょうか。

明らかに不調を感じているなら、参考になる情報を取り入れながら自分なりに挑戦し試行錯誤してみて、自分なりの体調がよくなる生活習慣を見つけていくことがやはり大切だと思います。

価値は情報にではなく、その意識と行動にこそあります。

そして当然わたしの食べ方も、わたしなりに身に着けた習慣であり、誰しもにとって当てはまるものではありません。

今後も、シンプルに自分の身体の声を聞く健康法で、一日30品種を目標にした食生活習慣を継続していきたいと思います。