2024年7月22日 11:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
信州特産のエノキタケ。
昔、日本一の長寿県、長野の秘密にせまったある番組で「エノキ氷」というのを見たことがあります。
長期保存ができ出汁としても使えるそうです。
（作り方はネットなどにたくさん出ていますよ。）
信州出身の師匠に聞くと、エノキタケは信州人の食卓には常連だと伺いました。
天ぷらやお鍋、煮たり炒めたり、お味噌汁に入れたり、
炊き込みご飯にしたり、大根おろしとあえたりと、
信州の方は本当にいろいろな料理で楽しんでいるそうです。
こちらは、定番の、キャベツとの炒め煮、
これはハマります、スープがエノキタケのヌメリでトロトロです！
エノキとターサイのうどん。
具だくさんが美味しい！！
エノキパスタ。
チキンと野菜のブイヨンで仕立ててみました！
エノキタケだけの炒め煮、
陰陽バランスの為に卵を少しだけ加えています。
直径１０ｃｍの巨大ズッキーニとの炒め煮。
これもまた、ズッキーニにエノキタケの味が染み込んで美味いのです！
なるほど、
長野県の方が長生きなのが解る気がします！
こんなミネラルの宝庫で、
美味しいものを毎日のように食べているのですから・・
キノコの仲間はミネラル豊富です。
したがって陰が強い食材となります。
バターなどで炒める、
肉類や卵を加えるなどして陽の要素を加えることで、
陰陽バランスが見事に調います。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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