2024年7月21日 11:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
「アチャル」とは、
インドやネパールでは定番の、
スパイスなどを使った日常で食されている漬物のこと！
いろいろな野菜や果物を香辛料や塩・お酢などで味付けし、副菜として親しまれています！
ダイコン（ネパール語では「ムラ」と言います）、
キュウリ（ネパール語では「カクロ」と言います）など、
身近な野菜を塩とスパイスで合えるだけで、とても簡単！
野菜や味付けのスパイスに、特にルールはないのだそうで、
ネパールではそれぞれ家庭の味があるそうです。
今回は定番のダイコンを使って、
香辛料に、和ダシと醤油でアレンジしたムラアチャルにしています。
こちらは切り方を変えて調理量をまぶしてから冷蔵庫で１日熟成させています。
すりゴマをまぶしても美味しいです！
他にもいろいろなスパイスでアレンジを楽しんでいます。
簡単でおいしいのでおすすめです！
水分が多い陰のダイコンも漬けものにすると陰陽バランスが調います。
夏には是非とも生で食したい食材ですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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