2024年7月26日 11:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
こちらの可愛いナスはフェアリー・テイル（イタリアのミニ茄子）。
大きさは５～１０ｃｍ程で、紫色の奇麗なゼブラ模様をしていて、
とても小さく可愛らしい茄子です。
野菜が届いたらまずはそのままの味をバーニャカウダでいただくのがお決まり！笑
ちなみにお隣は三種のミニトマト。
ミニトマトってたくさん種類があるんですよね！
赤・黄色・オレンジ・紫・緑、また、形も丸いものだけでなく、卵型やイチゴ型など色々あります！
日本には約７０種も栽培されているのだそう！
こちらはチャドウィックチェリー、
キャロル７、
イエローグレープトマトというもの！
バーニャカウダのあとは、お刺身にしてみました。
冷たい氷水に入れると、鮮度が戻って、美味しいお刺身になります。
こちらはイタリアンナス３種盛り刺身！
ゼブラナス（写真下）・白ナス（写真中央）・フェアリーテール（写真上）です。
甘くてジューシーです。
とくに白ナスの甘さは、なんだか水ナスのようなおいしさ！
刺身はわさび醤油でいただきました！
果肉はキュッと締りがあり、歯ごたえもしっかりしています。
少しアクが強いのか、普段食べているナスよりも、歯がキシュキシュっとなるような感覚です。
とても美味しく、ナスそのものの味をいただける感じです！
歯ごたえもしっかりしたフェアリー・テイルですが、加熱するとクリーミーでトロけるような食感と美味しさにかわります。
油とも相性が良く、オリーブオイルでソテーにしたりそのまま素揚げにしても皮も柔らかくとっても美味しいです！
可愛い見た目を生かすには、素揚げがいちばんかもしれません(笑)
生でも美味しくいただけます！
身体を冷やさないように、加熱調理にしたり、また漬物にしてもすごく美味しかったです。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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