2026年11月 4日 11:00
こちらは東京ラボの方で育てている山椒です！
たくさんあるので、葉を干してみました！
茎には鋭い棘が無数にあるので、気を付けながら葉を一枚一枚とっていきます。
粉山椒は通常、山椒の実を乾燥させて作りますが、このように山椒の葉を粉末状にして作ることもできます。
山椒の葉は実と比べて辛味が弱いため、辛いものが苦手な方にもおすすめです。
ただ、辛みが弱いといっても小さな葉一枚でも口に含んだ瞬間、味が強くて強烈！びっくりしました！
それもそのはず、普段食べていた鰻の蒲焼を食べる時に使われる山椒は、山椒の実の方ではなく葉の方を使っているのですが、そこには茎の部分も入っているので味が薄まっています。
葉だけというのは味がこんなに強いのですね！贅沢です！
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