2025年8月14日 11:00
初収穫した固い青梅を使って塩梅を造りました！
種がまだ出来ていないので丸ごとそのままカリカリと食べたり、料理に使ったりしています。
↓お肉や魚料理のくさみ消しにもなります！
糠漬けにはまっているわたしは、この収穫した大量の梅を糠漬けにできないか代表に聞いてみました。
青梅は毒性が強いのでそのままでは難しいのですが、今回作った塩梅を数週間ほど経ち毒性が抜けたところで糠床に入れることで、梅の糠漬けを作ることができるそうです！
青梅にはホルマリンの3,000倍にもなる殺菌効果があり、糠床に入れるとカビが生えないので糠漬けにも使い勝手がいいのだそうです！
青梅の塩梅を糠床に移して数日、糠漬けができました！
食感が少し柔らかくなり、当たり前ですが本当に糠漬けの味がします！笑
凄く美味しいので毎日食べています！
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