陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
提携農家さん直送のビーツ。
こちら、送られてきても、どうやって食べるのか、何にしたら美味しいのか迷いますよね?
ビーツは皮を剥くと真っ赤です。血のような汁が溢れ出てきます。
西洋では「食べる輸血」と言われているそうです。
このビーツを使って、ポピュラーなボルシチを作ってみました。
お肉と野菜をオリーブオイルで炒めて鶏ガラスープで煮込み、最後にビーツを生のまま入れ10分さらに煮込んで出来あがり!
肉も野菜も何でもOK!
茎も葉の部分を落として、適当に切って入れました。
味の決め手はニンニクとトウガラシです。お好みの量で。
ビタミンとミネラルたっぷりのヘルシーなスープの出来上がりです。
夏に溜まった疲れも冬前の寒さも吹き飛びます。
さまざまな野菜との相性も良いので具材を変えてよく食しています。
写真上は夏野菜と、写真下は秋の味覚で楽しみました。
きのこたっぷりです。
おまけ、和洋のコラボ。
鶏ガラスープをカツオ出汁に変えて、ウクライナ風ボルシチ煮込みうどんにしても美味しかったですよ!
野菜類は葉野菜は勿論のこと、根野菜も陰が強いです。
お肉や油揚げなどの陽とバランスを取っていただきましょう。
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
本日の熟カレーは牛ひき肉をたっぷり使ったキーマカレーです。
スープで煮込んでいるうちに出てきた脂をまめに取ります。
そうしていくとお肉は最終的に三分の一ほどの量に!
キーマカレーにはニンジンが良く合いますよ。
一番先にスープに入れて、じっくり煮込んでください!
タマネギ、ピーマン、セロリはみじん切りにして炒めてから煮込みます。
こちらは別の日に作ったダイコンのキーマカレー。
よく煮込んだダイコンは、じつはカレーに合います。冬場にはぴったりの栄養素が凝縮されています。
カレーは、肉類の陽と野菜の陰のバランスが取れた最高のメニューです。
ご飯と合わせることで、1日に必要な栄養素がすべて取れます。
さらには、でんぷんと脂肪を一緒に摂れるので、血糖値の上昇を防いでくれるのです。
パスタにしても最高においしいキーマカレー!
やはり大量に作って作り置きしています。
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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ネパールの麺「ツゥクパ」を食べてから、エスニックな味にはまり再現にチャレンジしています。
何度か作り、ほぼ再現に成功しました。
鶏ガラスープにパクチー、これが最大の味の決め手です。
辛みスパイスは、香りも楽しめる黒コショウが合います。
塩分は塩でも醤油でもOKですが、コクを出すダシを強めにして塩分を控えめにするほうが美味しいです!
再現できたエスニックスープに手打ちうどんでいただきます。
生のパクチーとポーチドエッグで、味と陰陽バランスをととのえます。
さっぱりして、ほんとうに美味しいです!
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オフィスの斜向かいの中華屋さんで手もみ中華麺を時々購入しています。
こちらを使って居酒屋メニューの定例考案会。
おつまみになる焼きそばを考えてみました。
まずは、小松菜たっぷりの塩焼きそば。
カツオ出汁を使いあっさりしていて美味しいです!
女性に人気が出そうです!
次は、デミグラスソースで作った、
シチューのルーを使って焼きそばを作ってみました。
そして、オムそば風に!
お肉の出汁が効いています、美味すぎます!!
中はこんな感じ!
野菜をたっぷり使って作る焼きそばは、
身体が火照る夏場には最高の逸品です。
野菜の陰、肉類やオイルの陽、
陰陽バランス最高の陰陽バランス完全食です!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
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その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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葉付きのカブと珍しい芽キャベツならぬ、芽ブロッコリが届きました!
寒さにあたってどれも甘さが倍増しています!
まずは、味の確認で生でいただきます!
カブは自家製味噌で、他の野菜はイタリアンドレッシングで。
どれも味が濃くて美味しいです!
次は、カブのバターソテーで温野菜としての味の確認です。
こちらも本当に砂糖を加えているかのような甘さが口の中に広がります!
ジューシーでおいしい!
鶏肉と芽ブロッコリを加えて、鶏ガラスープで炒め煮。
野菜の味と鶏ガラスープが本当に合います!
秋から冬の野菜は水分は少なめで味が濃くなります。
特に加熱するとその美味しさが倍増します。
寒くなったら野菜は加熱して食するに限ります。
栄養素はそのままに、身体も冷やしません!
陰の野菜の陰を消すのは加熱が一番。
オイルで炒めれば陽が加わり手軽に陰陽バランスを取ることができます。
更に、卵や肉類を加えれば陰陽バランススコアは完璧です!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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