2025年6月16日 11:00
紫大根をいただきました！
紫大根とは、赤大根（表皮や中身が赤や紫色をした大根）の一種で、紫色のタイプが総称して紫大根と呼ばれています！
こちらの紫大根の品種はより耐暑性があり５月～６月収穫も可能な品種となっているそうです。
↓中はこのような感じ。とてもきれい。
表皮から５mm程の厚さで濃い紫色の部分があり、その内側は白地に部分的に薄い紫が混ざっています。
色の入り方や食味も、以前ご紹介した紅しぐれ大根とよく似ています。
外側は、首の部分が濃い紫で、先の方はそれより少し薄い紫色になっています。
一般的な白い大根と比べると水分はやや少なめです。
食感は生のまま食べるとコリコリとした歯触りが心地よく、辛みが少なく甘味があってとてもおいしいです！
外皮が自然にするっとむけてしまいます！
塩もみしてタッパーで保存しておけばいつでも浅漬けが食べられます！
生のままサラダや、和え物、ソテーなどにしてもとっても美味しいです！
アントシアニンを含むため、お酢や柑橘類の酸と合わさると紫から鮮やかな美しい赤色に発色します！
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