2025年6月18日 11:00
本丸で５月の月半ばに収穫した青梅。
まだ若く小さいこの青梅、ピクルスにもってこいだと代表から聞いたので作ってみました！
なぜピクルスに向いているかというと、かなりの早摘みのため種がまだ完成していないのです。そのため種を取る手間もなく、まだ柔らかい種ごとポリポリ食べられるのだとか！なるほどぉ！
そして、完熟した梅は実も柔らかくなりますが、早摘みの青梅ならではのポリポリとした食感を楽しむことができます。
ちょうど３週間がたった頃に試食。
青梅はしっかり毒を抜かないといけませんので早すぎるかも？？とおそるおそるだったのですが、まったく問題なく美味しいピクルスになっていました！
丸ごと口に入れてポリポリと甘酸っぱくて美味しいです！！
そして嬉しいのが、このピクルス液は梅のエキスがたっぷりの酢として使うことができること！
普段黒酢やリンゴ酢やザクロ酢などのお酢が大好きで、結構な頻度で購入していたわたしには嬉しい朗報！
厳密な酢の作り方（熟成）とは異なり即席ですが、梅酢という嬉しいメンバーが加わりました！
↓美味しくて、あっという間にこんなに使ってしまいました。。
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