陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
自社の業務終了後は、農家直送の新鮮野菜と美味しい食事をいただきながら、陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
新鮮な野菜は生で食すと、信じられないほどの美味しさ。
つい美味しいから・・と食べ過ぎてしまいそうになるのですが・・
生野菜は食べ過ぎに注意です。
こちらは夏野菜にたっぷりオリーブオイルを使ったアーリオオーリオ。
オリーブオイルに絡めて（ニンニクと塩を加えてさっと熱を通す）いただくと、陰陽バランススコアは＋２点加算されます。
身体を冷やさずにすみます。
根菜類にも、オリーブオイルとバジルで
またナス・大根なども、塩もみして浅漬けにすることで、
水分を外に出すため身体の冷やしすぎを防ぐことができます。
陰陽バランス食養学はちょっとしたひと手間と工夫で、
簡単にずっと続けられる健康法です。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
貴重な明日葉の花茎をいただきました！
新鮮なうちに、オリーブオイルと塩コショウだけで軽く炒めていただきます！
独特のヌメリ感がおいしいです。
こちらは煮浸し。
カツオ出汁が効いて美味しいです！
葉野菜は、身体を冷やす「陰陰」の食べ物。
油やスパイスを上手く使って陰陽バランスを取ります。
オイルと加熱は陽の要素です、うまくこれを使います。
春や夏でも身体を冷やす陰の要素を取り過ぎると免疫力が低下します。
暑い日でもほてりを鎮めながらも身体を冷やしすぎないように注意しましょう！
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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美味しいナスが届きました。
大きくて色ツヤがとてもきれいです！
よく代表に連れて行っていただくバーのオーナーさんから
こちらの魚沼産コシヒカリをいただいたので、
簡単で美味しいご飯のお供を作ってみることにしました！
今回はこちらの自家製万能調味料ショウガの塩漬けを使いました。
作っておくと何かと便利です。
作り方は簡単、フライパンでナスをしんなりするまで炒めて、ショウガの塩着けを適当にカットして、つけ汁と一緒にかけるだけ。
あっという間です。
塩漬けがなくても普通のショウガで大丈夫です！
カツオ出汁と醤油を少し入れると、
香りも味も数段上がります。
輪切りにすると、さらに味がよくしみます。
他の野菜とも相性ばっちりです！
こちら、一度食べたらやみつきになります。
ご飯に凄く合いますしおつまみにもなります。
ナスもショウガも野菜ですので陰が強いです。
しかし、油で加熱する炒め物はそれだけで陰陽バランスが調うのです。
しかも、ショウガの効果で、
ナスの身体を冷やす効果を消しで、
お腹も温かくなって最高です！
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新鮮な野菜サラダと共に、
こちらのイタリアン野菜を使ってパスタではなく、
なんと焼きそばを作りました。
赤ダイコン、京ニンジン、ブロッコリーの茎などなど！
赤ダイコンを入れるのは実験も兼ねています。
加熱すれば焼きそばにも使えるとの思惑のもと！
冷蔵庫にあった野菜もすべて投入！
野菜を炒めたら中華麺はまだ入れません、
水分を少し加え野菜の旨味を凝縮した特製ソーススープを先に作るのがコツ。
ソーススープのなかに中華麺をなじませましょう。
西洋料理用の野菜も日本のソースに合うことが確認できました！
勘の良い方はお分かりでしょうか。
そうです！
ソースも実は材料はトマトですもんね！
世界に誇る生ソースの発祥は日本、しかもトマトの産地長野県であること。
ご存知の日本人は少ないかと思います。
野菜の甘みが引き立つ焼きそばができました！
夏野菜は身体を冷やしやすい陰が強い野菜です。
オイルや加熱で陽の要素を加えましょう！
こうすることで陰の強い夏野菜でも陰陽バランスが調います！
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「ナス味噌」というと、通常はナスを基本にお好みで野菜やお肉などを加え、
やや多めの油で焼いて油をなじませ味噌だれを絡める料理です。
こってりとした味噌だれとトロトロのなすが合わり、
ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリな本当に美味しいひと品です！
今回は、そんな美味しいナス味噌の信州版をご紹介します。
信州ではナスに味噌を包んで焼いたものが本来の「ナス味噌」という料理で、
冒頭に書いた一般的なナス味噌は信州では「ナスのあぶら味噌」と呼ばれており区別された料理なのだそうです！
これは成長しすぎたり皮が硬くなってきたナスを美味しく食べるために考えられた食し方で、信州版・ナス味噌の始まりだそうです。
対して、若くて柔らかいナスはそのままお刺身にして、からし醤油で食べるのがおすすめです！
作り方は簡単！
ナスに切り込みを入れ、お味噌を挟み込み、油をひいたフライパンで蒸し焼きにするだけです！
焼き方は皮の方から焼くのがコツです！
こうすると水分が逃げずにトロトロになります。
蓋をして、両面よく焼きます。
調理中に広がる味噌の香ばしい香りが食欲をそそります！
火が通ったら、出汁しょうゆを少々たらして完成です！
外側にはみ出した味噌はこんがりと香ばしく、
なかのお味噌はトロトロになったナスにしみ込んでふっくらとしています！
ナスの皮の硬さも一切気にならず美味しく食べることができました。
加熱や油や味噌の陽の成分を加えることで、
陰の強いナスも陰陽バランスが調います！
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