お蕎麦を作ろうと思ったのですが、
しまった!
カツオ出汁がない!
そこで冷蔵庫にあったスライスベーコンを出汁替わりに使用してみたところ、
洋風の出汁に変わり、お蕎麦と意外とマッチしてとても美味しくハマってしまいました。
野菜も洋風味に合うように、いつもの小松菜ではなくキャベツを使用。
テイクアウトのモモ(ネパール餃子)も加えて、洋風味のお蕎麦の完成です。
陰の野菜に陽の肉類と卵で陰陽バランスを調えます。
加えてそばで栄養素的にも完璧です!
お昼には丁度良い陰陽バランス完全食です!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
定期的に送っていただいているイタリアン野菜。
生のままでも美味しいですが、
本日はバーニャカウダ―と一緒にパスタも作ります。
京ニンジン、ししとう、ズッキーニ、インゲン。
パスタを作る際は、
具材は細かく大きさをそろえて切るのがコツです。
チンゲン菜も追加。
オリーブオイルとニンニク+トウガラシで炒めます。
野菜がしんなりしたら、
ホールトマトを加えて煮込みます。
出汁用に粗挽きポークウィンナーを加えていますが、
動物性のタンパク質が不足しているかな、と思い急遽卵を加えました。
こってりした味です。
羊の肉で作れば、アマトリチャーナです!
これにパスタを絡ませて出来あがり!
野菜を思いっきりいただきます!
陰の強い夏野菜に肉類と卵の陽で陰陽バランスを調えます。
パスタにすれば全ての栄養素が摂ることができる陰陽バランス完全食です。
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和洋ミックスのメニュー開発の手伝いが楽しみではまっています。
今回は、パスタメニューのパスタをうどんに変えて作ってみました。
夏野菜のアーリオオーリオをうどんで作ります。
斬新にも、ゴールデンズッキーニ、ナス、ビーツ、合わせて食用タンポポを使います。
色もビビッドカラーで素敵です!
こういう色を見ると、なぜか嬉しくなります!
ここで油揚げを投入!
油揚げを煮ると食感が肉のようになります。
最後に、予め茹でておいたうどんを入れて、できあがりです!
うどんは、折角の食感が台無しにならぬよう、
入れたらかき混ぜるくらいで、煮込まないようにします。
見たこともない色のうどんですが、とにかく美味しい!
味はイタリアンですが、食感は確かにうどんです。
不思議な感覚のメニューになりました。
本番では、ナスとズッキーニだけで、居酒屋用の新メニューの研究なのだそうです。
お店で、食べられる日も近いかもですね!
ついでに作った、夏野菜のオリーブオイル炒め。
軽く火を通すくらいの半生でいただきます。
酵素を活かしたまま野菜を美味しくいただける料理です!
完熟した巨大なキューリは自家製味噌で、
いただきました!
陰の強い夏野菜。
オイルで炒めれば加熱とオイルの陽で陰陽バランスが調います。
パスタにすれば栄養素的にも陰陽バランス完全食です!
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子イカ(アオリイカ)を丸ごと使用した、アクアパッツァ風アーリオオーリオを作りました。
作り方はとても簡単、オリーブオイルでニンニクを炒めて子イカを入れて、蒸し焼きにするだけです。
好みでオレガノやバジルを加えてもOKです!
熱を通しすぎると固くなってしまいますので、
蓋をして蒸し焼き(ポワレ)にするのがコツです。
とっても手軽に美味しいイタリアンが楽しめます!
イカは魚介類でもさっぱりした「陽陰」食材です。
オイルで炒めればさらに陽が加わり陰陽バランススコアも調います。
夏場であればキノコなどの陰の食材を加えるのも手です!
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栄養が豊富で、美容や滋養強壮、スタミナ食としても言わずと知れたニンニクの芽。
青くシャキシャキとした食感が魅力で男女問わず人気の高い野菜です。
本日はニンニクの芽で美味しくて元気になる簡単調理。
ニンニクの芽をゴマ油で炒めます。
くるみとトウガラシもたっぷり入れると食感と風味が最高になります。
くるみを入れて味噌で炒めるのが信州流です!
くるみの代わりにカシューナッツでもOKですよ!
1分炒めたら自家製味噌とカツオ出汁を絡めて、
水分が飛ぶまで炒め煮にします。
食欲と元気が出てきます!
お箸が止まりません!
お味噌でよく熟成していきます。
一晩から数日熟成させても、さらにコクが深まり美味しいですよ!
たくさん作って毎日少しずつ食べるのもおすすめです。
ニンニクの芽は野菜でも陽が加わった「陰陽」食材です。
これにクルミや味噌といった同じく「陰陽」食材を合わせて炒めた料理。
これだけで陰陽バランススコアが完璧で、陰陽バランス完全食となります!
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