陰陽バランス食養学

提携農家さん直送のビーツ。

こちら、送られてきても、どうやって食べるのか、何にしたら美味しいのか迷いますよね？

ビーツは皮を剥くと真っ赤です。血のような汁が溢れ出てきます。

西洋では「食べる輸血」と言われているそうです。

このビーツを使って、ポピュラーなボルシチを作ってみました。

お肉と野菜をオリーブオイルで炒めて鶏ガラスープで煮込み、最後にビーツを生のまま入れ１０分さらに煮込んで出来あがり！

肉も野菜も何でもＯＫ！
茎も葉の部分を落として、適当に切って入れました。

味の決め手はニンニクとトウガラシです。お好みの量で。


ビタミンとミネラルたっぷりのヘルシーなスープの出来上がりです。
夏に溜まった疲れも冬前の寒さも吹き飛びます。

さまざまな野菜との相性も良いので具材を変えてよく食しています。

写真上は夏野菜と、写真下は秋の味覚で楽しみました。

きのこたっぷりです。

おまけ、和洋のコラボ。
鶏ガラスープをカツオ出汁に変えて、ウクライナ風ボルシチ煮込みうどんにしても美味しかったですよ！

野菜類は葉野菜は勿論のこと、根野菜も陰が強いです。

お肉や油揚げなどの陽とバランスを取っていただきましょう。

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/

陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/

大好きな山菜の季節がやってきてウキウキです。

今回は、那須高原で採れた新鮮な天然山うどを入手。
こちらの天然山うどで「山菜デトックス」することにしました。

東京名物の洞穴で作る食べやすいシロウドとは比べ物にならないほどの自然の栄養が詰まっています。

天然の山うどは、アクが強くて湯がくものだと思い込んでいたら、
代表から教えていただいたのは、そのまま食べるのが美味しい食べ方なのだと！

信州では採れたてを新鮮なうちに生で食すのが健康的で一般的だそうです。

採ってから時間が経つとアクが出るそうです、
だから、こちらでは湯がいてアクを抜くのですね・・

本当だ、新鮮なものはアクを気にしなくていいんだ！
すごく甘くて美味しいです。

自家製味噌で作った酢味噌ドレッシングでいただきました。

自家製お味噌☆

皮と先の部分は細く刻んでキンピラに。

こちらも信州の食べ方です。
この山うどキンピラを作る目的で、皮は分厚めに剥くのがコツだそうです。

ご飯にもお酒のおつまみにも最高です！

この季節に、是非たくさんの野草や山菜を食べてデトックス＋免疫力アップ＋健康を手に入れてください。

山菜類はミネラル豊富です、したがって食べ過ぎると身体を冷やしてしまいます。

調理の方法次第では、陰に陽の要素を加えて中和できます。

茹でたり炒めたりするのが基本。そして生で食べる時は味噌が最適です。

「旬の物を食べる」科学的根拠はぜひこちらもご参照ください。
株式会社ファンシーフーズ
食と健康（山菜デトックス）

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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
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採れたての旬の新鮮野菜！

本日は、３種（小松菜&白菜&ブロッコリー）の菜の花、
ルッコラ、ターサイの芽、ビーツの若葉です！

一番美味しく食べられる信州での食し方を教えていただきました。

それはしゃぶしゃぶにしていただくこと！

こちらを自家製味噌で作るしゃぶしゃぶでいただきました。

１０秒くらい、さっとスープに潜らせるだけ。
これが新鮮な野菜を一番美味しく食べるコツなのだそう。

半生は中の細胞が完全に壊れてないので、野菜の酵素も生きています。

・・甘い、美味しい、美味しすぎます。

最後に残った減塩の手作りお味噌のスープもいただくと、
野菜の出汁と旨味がたくさん入ってこれまた最高に美味しいです。

とくに、白菜の菜の花などは、どのようにして作るのかを聞いて驚きました。


収穫せずにそのまま越冬させて、
この時期まで待って芽を出すようにしなければいけない、
時間もかかりひとつの白菜にひとつの小さな菜の花しかできない、
農家さんでなければ食べられない本当に貴重なもの。

市場には出回らない今だけしか食べられない旬の野菜をいただけて
本当に元気になってしあわせな気持ちになります。

春は夏に向け細胞が入れ替わったり、花粉症などの人は身体中で絶えず免疫細胞ががんばっていて、知らず知らずに体力を消耗しているのです。

そんなときこそ旬の野菜のパワーが必要！
東京にいてもどこにいても野菜のパワーをいただける、農家さんと直送の提携契約は素晴らしいのでおススメです。

生の葉野菜は熱を通すと陰のみの葉野菜に陽の要素が加わり、身体を冷やしません。

野菜をたくさん取りたい時は「しゃぶしゃぶ」、おすすめです。

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

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陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。

昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、みんなで美味しく頂きました。

そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。

サンライトライスにつづき、15品目は山の幸3種のデザート。

【山の幸3種のデザート】

１つ目はリンゴのワイン煮（オリジナルレシピ）。

１品目のメーラリキュレで使ったリンゴにシナモンを少しかけただけで出来あがり！

一石二鳥の１品。

リンゴの陰を、見事にワインの陽で陰陽バランスを取っています。

2つ目は熟成柿のソルベ。

この日の為に２週間以上柿を冷蔵庫でトロトロの完熟状態にしました。
それを皮ごと一気に冷凍して出来あがり！

柿の陰と冷凍の陰、これを熟成して糖に変えるという陽で陰陽バランスを取っています。

３品目はファジオリコティ（煮豆のスイーツ）。

ファジオリとはインゲンマメなどの豆のこと。
つまり煮豆のイタリア語です。

５種の豆をブラウンシュガー、オレンジピール薬酒、シナモンを加えて煮詰めてできあがり！

糖質の陽をオレンジピールエキスの陰で、陰陽バランスを取っています。

山の幸3種のデザートを写真のように盛り付けると赤から黄色へと・・
ファジオリコティの5種の豆の色は変化のグラデーションをイメージしていたのですね！

そうです！

昨年の前半は赤、そして後半から黄色・・
なんと、今年から来年までのラッキーカラーを最後のデザートとして考えられたようです。

また、今回のアントレから始まりデザートで終わるもっと深い意味がありました。

海の幸4種のアントレで始まり、山の幸3種のデザートで〆る。
海から山。
4から3。

すべて陰から陽へ、
つまり「上昇への好転」という暗示を持たせていました。

この新年会メニュー！

健康と共に運気上昇エネルギーまでありがたく頂きました！

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陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。

昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。

そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。

ビーフワインシチューにつづき、14品目はおまけで出てきた「サンライトライス」。

【サンライトライス（おまけのメニュー）】

鮮やかな赤とネイキッドオレンジ色が広がる奇麗なライス。
食材の研究の結果生まれた、オリジナルライスです！

ある植物を炊き上げる際に入れる調味料で炊いている間に化学反応が起きて、色鮮やかに発色します。
あまりにも陽光のような色なので、「サンライト」と名付けました。

ちなみに赤カブとかトマトとかではありません。
こちらはやってみたのですが、薄くてボケた色にしかなりません。
そして何より炊くとご飯とまったく合わなくて不味い。

サンライトライスは、じわっと香りやコクが口のなかに広がる完成度の高い絶品です。

これだけで食べてもすごく美味しいです！

食材はすべて天然食材だけ。
そしてバターを入れるのがコツです！

さらには、ミネラルもビタミンも身体に良い栄養素がバッチリ組み合わされています。それでいて、作り方はとても簡単です。

シチューなどのサイドの一品としてもよし、
クリームシチューとセットにして、グリーンのハーブと共に
イタリアントリコロールな一品にも合います。

通常は、白のライスにトマトソースものなどを合わせて、グリーンのトッピングでトリコロールとしています。

普通じゃつまらない、そう考えてこの色のライスを作ってみました。

炊きあがりの状態！

お皿に盛りつけるとさらに赤く映えます！

最終形でのクリームシチューと野菜とのセットメニューとすることで、トータルでの陰陽バランスを取るようにします。

もちろん、このライス単品だけでも、
陽の強いライスとバター、ミネラルとビタミン豊富な陰の秘密の野菜で陰陽バランスが取れています！

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