2025年12月11日 08:00
食べるだけで元気になる！そんな栄養素満点のメニューを考えるのは楽しいですよね！
栄養豊富な野菜は調べるとたくさんあります。
なかでも、最近お気に入りで多用するのがその独特な色が気になるビーツです。
ただ、色だけではなく味もミネラルが豊富なので、独特のエグ味（フルボディの赤ワインに似た渋い味）があります。
クセのあるビーツを美味しく食べるにはどうするか？
いろいろ試すと肉や卵との相性の良さが解ってきました。
ビーツの葉を使った卵とじ。
独特のエグ味が消えます！
サイドレシピとしてよくいただいています。
今回はビーツを使ったご飯ものに挑戦です。
それも、卵丼のようにして食べてみようということに！
まずビーツの葉を炒めます。
できるだけクセを知るために敢えて大量に投入！
味を調えるためにタマネギも入れます。
野菜がしんなりしたらカツオ出汁のスープを加え、ひと煮立ちしたら溶き卵を加えて軽く混ぜます。
ミネラルたっぷりのスープ多めの炒め煮が出来上がりました。
この炒め煮をご飯にかけてビーツ丼に！
意外や意外、野菜の出汁とビーツがご飯にピッタリです。
ビーツは和食としても合うことが解りました！
ご飯が赤くなって奇麗です！
鶏肉を入れても大丈夫な味と判明！
他のお肉は味のクセがぶつかって難しいかな・・？
それと、ミネラル分で豚や牛だとお肉が硬くなってしまいます。
いろいろ試してみます！
ビーツの葉はミネラル豊富な陰の中の陰食材。
陰を消すためにオイルで炒めたり卵や肉類で陽を加える工夫をします。
実は陰陽バランスを取るのはとても簡単なのです。
＊＊＊
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