陰陽バランス食養学

農家さんからいただいているジャガイモを、皮ごと煮込むカレー煮、時々作って楽しんでいます。
オーガニック野菜だと皮ごと安心していただけます。

こちらは「タルカリ」というカレー煮。
タルカリとは、インドやネパールの定番料理で、野菜のカレー煮を意味する料理です！

日本の家庭料理の煮込むカレーとは異なり、スパイシーな香りと、ピリっとした味が特徴です！


今回は、試しに初のキャベツを一緒に煮込んでみました。

というのも、直径３５ｃｍという巨大なキャベツが手に入り、
どうやっても食べきれないので、いろいろな料理に加えて消化させてます。

キャノーラオイルでジャガイモ、タマネギ、キャベツを炒めます。

しんなりしたら、小麦粉を加えて、さらに炒めます。

これだけの量の野菜で、小麦粉は大サジ１杯くらいで充分です。

そんなにわずかなら入れても入れなくても変わらないのでは・・？と思われるほど少ない小麦粉の量ですが、
小麦粉も旨味成分のひとつになるので隠し味として入れると味がグッと深まります。

小麦粉でとろみが出てきたら鶏ガラスープを加えて煮込みます。

混合カレー粉を加える前にブナシメジも投入！

この時点で、既に美味いスープです。

最後にカレー粉を加えます。

良く使うのは、スーパーでも売っている「ガラム・マサラ」です。
インド料理店でも使っている各種のスパイスを調合している混合カレー粉です。

お好みですが、ガラム・マサラは結構辛いですので、量は大サジ１杯半ほどで充分だと思います。

夏のカレーは、冷たいままでも美味しいタルカリもおすすめです！

タルカリは、野菜であれば何でもＯＫだそうで、特に決まったルールは無い料理なのだとか。

そのため、その家庭ごとに味もいろいろなのだそうです！

本場では、小麦粉の代わりにひよこ豆の粉を使うことが多いのだそうです。

次回は、ひよこ豆の粉でチャレンジしてみたいと思います。

カレーは陰陽バランス完全食としてお奨めしています。

これを葉野菜と根野菜をミックスすれば最強ですね！

ヘルシーで煮込まずにできるタルカリ。

陰陽のバランスも最高です！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

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