2024年7月30日 08:00
信州特産のエノキタケ。
昔、日本一の長寿県、長野の秘密にせまったある番組で「エノキ氷」というのを見たことがあります。
長期保存ができ出汁としても使えるそうです。
（作り方はネットなどにたくさん出ていますよ。）
信州出身の師匠に聞くと、エノキタケは信州人の食卓には常連だと伺いました。
天ぷらやお鍋、煮たり炒めたり、お味噌汁に入れたり、
炊き込みご飯にしたり、大根おろしとあえたりと、
信州の方は本当にいろいろな料理で楽しんでいるそうです。
こちらは、定番の、キャベツとの炒め煮、
これはハマります、スープがエノキタケのヌメリでトロトロです！
エノキとターサイのうどん。
具だくさんが美味しい！！
エノキパスタ。
チキンと野菜のブイヨンで仕立ててみました！
エノキタケだけの炒め煮、
陰陽バランスの為に卵を少しだけ加えています。
直径１０ｃｍの巨大ズッキーニとの炒め煮。
これもまた、ズッキーニにエノキタケの味が染み込んで美味いのです！
なるほど、
長野県の方が長生きなのが解る気がします！
こんなミネラルの宝庫で、
美味しいものを毎日のように食べているのですから・・
キノコの仲間はミネラル豊富です。
したがって陰が強い食材となります。
バターなどで炒める、
肉類や卵を加えるなどして陽の要素を加えることで、
陰陽バランスが見事に調います。
＊＊＊
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