2024年11月 2日 08:00
寒さが増すと美味しく感じるおでん。
シンプルにダイコンのおでんも美味しいですが、
普通に作るだけでは面白くないので、今回はひと工夫、ビーツも煮込んでボルシチ風にしてみました。
メイン食材は、おでん用の厚揚げと鶏ムネ肉です。
炒めた玉ネギと鶏ガラスープでまずはスープベースを作ります。
このベースに厚揚げ、鶏ムネ肉とシメジを加えて煮込みます。
最後にビーツを加えて出来あがり！
ビーツは煮込むと鮮やかな色が酸化で抜けるので、
５分を目途にしましょう！
ビーツ独特のエグ味も抜けて、
濃厚な味となり、とてもおいしいです！
ターサイとビーツの炒め物も添えました。
冬には、ビーツのビタミンやミネラルは免疫力を高め、風邪防止などにも効果があります。
ただ、ビーツはビタミンとミネラル豊富で陰が強い野菜。
煮込む事で陰を消し、
肉類や他の野菜と合わせて陰陽バランスを調えます！
寒い季節は出来るだけ陽を多く取り入れた料理を考えましょう！
せっかく栄養を摂り入れても、身体を冷やすと免疫力が落ち、風邪を引きやすくしてしまいます。
＊＊＊
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