陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
急遽、週明けからしばらく出張で留守にすることになりました。
そこで、冷蔵庫に入っている日持ちしない野菜などをすべて使って栄養満点の雑炊にしました。
野菜類は食用タンポポをはじめ、キャベツにビーツにタマネギなど６種ほどを同じ大きさにカットし、沸騰したダシに入れます。
野菜が煮立ったら、ご飯を入れて卵でとじます。
卵を入れたら火を止めて１０分間蒸らします。
これで出来上がり。
最後にトッピングにパクチーを加えると、フォーのようなエスニック雑炊が出来上がります。
ご飯は少なめにして、カロリーは低くても栄養満点です！
野菜、卵、ご飯、全ての栄養素が詰まった雑煮は、
陰陽バランス抜群の陰陽バランス完全食です。
更に、温めることによって陽が加わり、
冬には最適な軽食ですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
先日大量に作った食用タンポポジェノベーゼですが、これを使っていろいろな料理を試しています。
今回は、ガーリックライスが美味しいのなら、ジェノベーゼライスも美味しいはずという閃きから作ったジェノベーゼライスです。
ジェノベーゼで炒めただけではつまらないので、イタリアン風にちょっと工夫を凝らしてみました。
そこで、リゾットにしてみたら、これが大当たりです！
フライパンに、オリーブオイルとニンニクの刻みを入れて熱して香りをつけます。
そこにライスを入れ軽く炒めたら、白ワインを入れライスを柔らかくします。
最後に、食用タンポポジェノベーゼとパルメザンチーズを加えて混ぜるだけ、口全体でイタリアンを感じる逸品になりました！
好みで塩を加えてもＯＫです！
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食用タンポポでジェノベーゼソースを作ってみましたので、このジェノベーゼソースを使っていろいろな料理にチャレンジしました。
今回は、１～２分の調理時間で本格的なイタリアンが楽しめるレシピとして、タンポポジェノベーゼを使用した一品をご紹介。
チキンにジェノベーゼソースと塩を足して混ぜ合わせてから、冷蔵庫で１日熟成します。
こうすることで、鶏肉がハムのような食感になります！
フライパンにアーリオオーリオ・ペペロンチーノの要領で、
オリーブオイルでニンニク、トウガラシを炒めて
こんがりしたらチキンを加えて炒めます。
火が通ったら、パプリカ、ピーマンを加えて炒めます。
出来あがりました！
何と４人前の量でわずか１分ちょっとで調理できました。
味は、タンポポの苦みが消え、
香草のような香りになり本当に美味しいです！
イタリアンを意識して、トリカラーになっています！
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陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
先日大量に作り置きした、
たんぽぽジェノベーゼソースを、ブルスケッタにしていただきました。
ジェノベーゼは、本来はバジルを使いますが、食用タンポポの葉で作りました。
独特の苦みとオリーブオイルがまた絶妙に合います。
これらを、バケットにトッピングするだけで、
ワインに最高に合うおつまみになります！
バケットにトッピングするだけで、ワインに最高に合うおつまみになります！
ブルスケッタの定番トッピング、タラモも一緒に。
食用タンポポのジェノベーゼ、
イタリアンレストランでもスズキのソテーやステーキのソースとして、
昨年から皆様に大好評を得ています！
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