キク科の多年草であるタンポポは、
フランス名でダンデリオンといいます。
これはフランス語の
dent「ダン」 意味:歯
de 「デ」 意味:~の
lion「リオン」 意味:ライオン
から名づけられています。
ライオンのたてがみのイメージが強いですが、語源はライオンの歯なのですね。
1年目の本葉☆
2年目の本葉☆
1年目に比べ、2年目に入ると葉のギザギザが鋭くなっています。
本日はこの2年目の葉を初収穫!
リゾットを作ってみました。
豚の肩ロース(約1Kgのブロックで購入)をショウガ入りのコンソメスープで煮込んでスープを作ります。
勿論、煮込んだお肉も付け合わせでいただきます!
お肉のやさしい味に、タンポポのほんのりとした苦みと
チーズとショウガの香りがマッチして、とても美味しいんです!
スタッフ全員で奇麗にいただきました!
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
https://function5.biz/blog/tanpopo/
春に蒔いた食用たんぽぽ、越冬して2年目の春の葉が大きくなってきました。
テスト用に収穫してきました!
やはり、大きい!!
春1番物より、2週間で3倍の大きさに育っています!
大きなもので30cm超、
今年も順調に収穫できそうです!
ちょっと苦みが有って独特の味を何かに活かしたいと、
昨年からいろいろ考えていたアイデア。
その一つが、ふき味噌のように使ってみること。
そこで、早々にふき味噌と同じ要領で調理してみました!
ただ、ここでイタリアン風の味を出したいために、
オイルはオリーブオイル、出汁は鶏ガラ出汁にしてみます。
こちらが、美味しく大当たりでした!
刻んで大量に使います。
おつまみにも、隠し味用のソースにも。
何でも使えそうです!
さらには、保存性が半端なく良いのも嬉しいところ。
冷蔵庫で軽く半年以上保存が効くそうです!
味噌の醗酵効果は凄いです!
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
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提携農家さんにお願いして、
冬野菜の代表格の高菜と冬の食用タンポポを送っていただき試食です!
冬の栄養価の高い野菜をたっぷりいただきました!
まず食用タンポポもこんなに使用!
高菜も多きめにカットして大量に投入!
しんなりするまで炒めてからカツオ出汁と醤油で煮びたしにします。
その後、溶き卵を加えて卵とじにします。
卵にカツオ出汁と野菜からの旨味がしみ込み、
ほろ苦さと卵との相性が最高です!
これはクセになってしまって、
一気にいただいてしまいました!
葉野菜の卵とじは、
とても簡単で栄養満点でしかも陰陽バランスは最高です!
簡単に作れる陰陽バランスのとれた料理です、
そして味もとても美味しいので、
おすすめです!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
急遽、週明けからしばらく出張で留守にすることになりました。
そこで、冷蔵庫に入っている日持ちしない野菜などをすべて使って栄養満点の雑炊にしました。
野菜類は食用タンポポをはじめ、キャベツにビーツにタマネギなど6種ほどを同じ大きさにカットし、沸騰したダシに入れます。
野菜が煮立ったら、ご飯を入れて卵でとじます。
卵を入れたら火を止めて10分間蒸らします。
これで出来上がり。
最後にトッピングにパクチーを加えると、フォーのようなエスニック雑炊が出来上がります。
ご飯は少なめにして、カロリーは低くても栄養満点です!
野菜、卵、ご飯、全ての栄養素が詰まった雑煮は、
陰陽バランス抜群の陰陽バランス完全食です。
更に、温めることによって陽が加わり、
冬には最適な軽食ですね!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
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