陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
チキンのイタリアントマト煮は濃厚でありながらさっぱりした味が大好きで、アレンジしながらもう何回作ったか分かりません。
作り方は、とても簡単です！
（こちらチキンのトマト煮①）でご確認いただけます。）
今回はパプリカとピーマンたっぷりに、
甘みの出るキャベツをアレンジしました。
本当にパプリカ、ピーマン、キャベツなどの夏野菜は、
トマト料理によく合います。
余った野菜で野菜だけのアーリオオーリオを添えます。
オリーブオイルでさっと火を通すだけの半生が美味しいです！
アンチョビを加えても、イタリアンテーストで良いかもしれません。
こちらは同じ野菜で、
しっかりバターで炒めます！
どちらも美味しいです！
野菜をたっぷり食べたい時には、
こういったメニューもワイルドでいいんじゃないかと！
鶏肉とオリーブオイルは最高の陽のマッチングです。
これにトマトやセロリなどの陰の野菜をたっぷり加えたトマト煮は、
抜群の陰陽バランス食となります！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
チキンのイタリアントマト煮。
濃厚でありながら、
さっぱりした味が好き方も多いはず。
作り方は、とても簡単です！
まず、ニンニクと鶏ムネ肉を油をひかずにフライパンでローストします。
鶏ムネ肉には、
コショウ、タイム、ローズマリーなどで香りづけしておきます。
この時、皮部分は先に取り除き、
良く焼いてから別のお鍋で煮込んで、同時にスープを作っておきます。
ローストした、鶏ムネ肉の上に、
セロリの葉、セロリの茎、タマネギ、ピーマンを順に載せていきます。
香りの強いものから乗せるのがコツ。
オリーブオイルをかけて蓋をして、
蒸し焼きにします。
野菜の出汁がお肉に伝わっていきます。
１０分ほどして、お野菜がしんなりしたら、
トマトソースと、同時に作っていたチキンの皮で出汁をとったスープを投入。
トマトソースは、トマトピューレとホールトマトに、
塩、コショウで味を調えたものです。
そして、
さらに、とろ火で煮込むこと１時間・・
すっかり野菜が溶けてしまいました！
そして、野菜と鶏肉の旨みが、
相乗効果ですごく濃厚な味になります。
出来上がり。
鶏肉のパサパサ感もなく、最高に美味しい！
パサパサとして人気の無いというムネ肉が美味しく食べられます。
アレンジとして、何度も何度もいろいろ工夫しています。
もう何回作ったか分かりません。
あるときは、食用タンポポやインゲンを加えてみたり、
コショウではなくて、トウガラシで辛みをつけてみたり。
イタリアンパセリをトッピングしたり！
粉チーズを振りかけても美味しいです。
お肉がホロホロです。
この日は一緒に作ったスープと一緒に。
ブルスケッタのソースとしていただくのも
最高に美味しいです。
そして、煮込んだこのソース・・
いろいろな料理に使える、万能ソースです！
こちらはまた、別の日に！
鶏肉とオリーブオイルは最高の陽のマッチングです。
これにトマトやセロリなどの陰の野菜をたっぷり加えたトマト煮は、
抜群の陰陽バランス食となります！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
「ナス味噌」というと、通常はナスを基本にお好みで野菜やお肉などを加え、
やや多めの油で焼いて油をなじませ味噌だれを絡める料理です。
こってりとした味噌だれとトロトロのなすが合わり、
ごはんのおかずにも、おつまみにもピッタリな本当に美味しいひと品です！
今回は、そんな美味しいナス味噌の信州版をご紹介します。
信州ではナスに味噌を包んで焼いたものが本来の「ナス味噌」という料理で、
冒頭に書いた一般的なナス味噌は信州では「ナスのあぶら味噌」と呼ばれており区別された料理なのだそうです！
これは成長しすぎたり皮が硬くなってきたナスを美味しく食べるために考えられた食し方で、信州版・ナス味噌の始まりだそうです。
対して、若くて柔らかいナスはそのままお刺身にして、からし醤油で食べるのがおすすめです！
作り方は簡単！
ナスに切り込みを入れ、お味噌を挟み込み、油をひいたフライパンで蒸し焼きにするだけです！
焼き方は皮の方から焼くのがコツです！
こうすると水分が逃げずにトロトロになります。
蓋をして、両面よく焼きます。
調理中に広がる味噌の香ばしい香りが食欲をそそります！
火が通ったら、出汁しょうゆを少々たらして完成です！
外側にはみ出した味噌はこんがりと香ばしく、
なかのお味噌はトロトロになったナスにしみ込んでふっくらとしています！
ナスの皮の硬さも一切気にならず美味しく食べることができました。
加熱や油や味噌の陽の成分を加えることで、
陰の強いナスも陰陽バランスが調います！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
定期的に送っていただいているイタリアン野菜。
生のままでも美味しいですが、
本日はバーニャカウダ―と一緒にパスタも作ります。
京ニンジン、ししとう、ズッキーニ、インゲン。
パスタを作る際は、
具材は細かく大きさをそろえて切るのがコツです。
チンゲン菜も追加。
オリーブオイルとニンニク＋トウガラシで炒めます。
野菜がしんなりしたら、
ホールトマトを加えて煮込みます。
出汁用に粗挽きポークウィンナーを加えていますが、
動物性のタンパク質が不足しているかな、と思い急遽卵を加えました。
こってりした味です。
羊の肉で作れば、アマトリチャーナです！
これにパスタを絡ませて出来あがり！
野菜を思いっきりいただきます！
陰の強い夏野菜に肉類と卵の陽で陰陽バランスを調えます。
パスタにすれば全ての栄養素が摂ることができる陰陽バランス完全食です。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
白身の代表格の鱈はフワッとした蒸し焼きが美味しいです。
キッチンペーパーで水気をふき、
フライパンにバターをひいて極弱火で５分から１０分ほど蒸し焼きにします。
火加減に気を付ければアルミホイルを使用しなくても、
フワフワでジューシーで香ばしくて美味しく蒸しあがります。
こちらはフライパンで蒸し焼きにしたあと、
塩とオリーブオイルに、あらびき胡椒をたっぷりと。
白身魚は陽陰食材で、
寒い季節には陽の要素が増すバターやオイルと相性が良いです。
陰陽バランスも見事に整います。
寒い季節には陽が強くなるようにするのが身体を冷やさないコツです！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
