陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
気が付けば仲良しの店主さんが増えました。
先日は和食屋さんでメニュー兼賄い用の大きなサンマフライを２枚分けてくださいました。
そこで陰陽バランスを考えてタマネギたっぷりのカツとじにしてみました。
ちなみに、カツとは「カツレツ」の略で、
トンカツだけがカツではありませんよ。
カツとじの作り方と同じで、タマネギをたくさん入れました。
かさ増しのころもが無く、本当に美味しいです。
翌日は、うどんにトッピング。
うどんは、いつものように手打ちうどんを買ってきました。
揚げ物とうどんで陽が強くなりますので、
葉野菜をトッピングに添えるとよいでしょう。
肉類や魚のカツレツは「陽」の極みです。
そこで、野菜をできるだけ多く摂る様に工夫しましょう。
今回はタマネギをたくさん使っての卵とじですが、
付け合わせにはさらに陰の強い葉野菜を使ったグリーンサラダをたっぷり頂きます。
これで陰陽バランスが調います！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
ファンシーフーズが展開しているイタリアンレストラン向けの新メニュー開発の手伝いというお仕事も兼ねて、いろいろな食材でパスタを作り続けた日々・・
今回は、独特な色と味のビーツの葉を使ったアーリオオーリオです！
シメジとブロックハムを加えて、味は美味しいのですが・・！
予想を超えた色・・
これ抵抗感あるだろうな・・
定番メニューでは難しいと判断しましたが、パーティなどでのびっくりメニューではいいかもしれません。
野菜だけで作っているのに、
この存在感・・
しかしながら、陽の強いベーコンパスタ料理に、
キノコと野菜で陰をプラスした、
陰陽バランスの良い非常に美味しいパスタです。
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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和洋ミックスのメニュー開発の手伝いが楽しみではまっています。
今回は、パスタメニューのパスタをうどんに変えて作ってみました。
夏野菜のアーリオオーリオをうどんで作ります。
斬新にも、ゴールデンズッキーニ、ナス、ビーツ、合わせて食用タンポポを使います。
色もビビッドカラーで素敵です！
こういう色を見ると、なぜか嬉しくなります！
ここで油揚げを投入！
油揚げを煮ると食感が肉のようになります。
最後に、予め茹でておいたうどんを入れて、できあがりです！
うどんは、折角の食感が台無しにならぬよう、
入れたらかき混ぜるくらいで、煮込まないようにします。
見たこともない色のうどんですが、とにかく美味しい！
味はイタリアンですが、食感は確かにうどんです。
不思議な感覚のメニューになりました。
本番では、ナスとズッキーニだけで、居酒屋用の新メニューの研究なのだそうです。
お店で、食べられる日も近いかもですね！
ついでに作った、夏野菜のオリーブオイル炒め。
軽く火を通すくらいの半生でいただきます。
酵素を活かしたまま野菜を美味しくいただける料理です！
完熟した巨大なキューリは自家製味噌で、
いただきました！
陰の強い夏野菜。
オイルで炒めれば加熱とオイルの陽で陰陽バランスが調います。
パスタにすれば栄養素的にも陰陽バランス完全食です！
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貴重な明日葉の花茎をいただきました！
新鮮なうちに、オリーブオイルと塩コショウだけで軽く炒めていただきます！
独特のヌメリ感がおいしいです。
こちらは煮浸し。
カツオ出汁が効いて美味しいです！
葉野菜は、身体を冷やす「陰陰」の食べ物。
油やスパイスを上手く使って陰陽バランスを取ります。
オイルと加熱は陽の要素です、うまくこれを使います。
春や夏でも身体を冷やす陰の要素を取り過ぎると免疫力が低下します。
暑い日でもほてりを鎮めながらも身体を冷やしすぎないように注意しましょう！
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美味しいナスが届きました。
大きくて色ツヤがとてもきれいです！
よく代表に連れて行っていただくバーのオーナーさんから
こちらの魚沼産コシヒカリをいただいたので、
簡単で美味しいご飯のお供を作ってみることにしました！
今回はこちらの自家製万能調味料ショウガの塩漬けを使いました。
作っておくと何かと便利です。
作り方は簡単、フライパンでナスをしんなりするまで炒めて、ショウガの塩着けを適当にカットして、つけ汁と一緒にかけるだけ。
あっという間です。
塩漬けがなくても普通のショウガで大丈夫です！
カツオ出汁と醤油を少し入れると、
香りも味も数段上がります。
輪切りにすると、さらに味がよくしみます。
他の野菜とも相性ばっちりです！
こちら、一度食べたらやみつきになります。
ご飯に凄く合いますしおつまみにもなります。
ナスもショウガも野菜ですので陰が強いです。
しかし、油で加熱する炒め物はそれだけで陰陽バランスが調うのです。
しかも、ショウガの効果で、
ナスの身体を冷やす効果を消しで、
お腹も温かくなって最高です！
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