陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
大きな北海赤エビを使って、
ピリ辛の本格海鮮アラビアータにしました。
オリーブオイルにニンニクとトウガラシで香りを付け、
このオイルでエビをローストします。
エビに火が通ったら、
タマネギ、ピーマン、ナス、ズッキーニ、パプリカなどの野菜を加え、
蓋をして蒸し焼きにします。
５分ほどして蓋を開けたら、
エビと野菜の香りがはじけます！
ここに、鶏ガラスープと塩を加えてじっくり煮込みます。
さらにホールトマトを加えてじっくり煮込みます。
茹でたパスタを絡めてできあがり！
エビの旨味を余すことなく丸ごといただくようなピリ辛アラビアータ。
コクが深く、濃厚な風味と、
まるで海の恵みをいただいているような最高の絶品ができました！
海老は三匹も乗せてしまいました(笑)
美味しくするコツは、蓋をしてじっくり蒸し煮にして、
海老の出汁を野菜へ、野菜の出汁を海老へ、互いに浸透させることです！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
野菜が届きました。
夏野菜は今年はそろそろこれが最後かな。
成長して固めになっている野菜でも、
煮びたしにすると柔らかく美味しくいただけます。
そして消化もしやすくするので栄養学的にも良いことづくめ。
オリーブオイルで夏野菜を炒めて、ブイヨンで煮込みます。
これだけで柔らかく、陰陽バランス的にもバッチリです。
トウガラシも入れてスパイシーに。
ブイヨンがなくなるまで炒め煮にします。
水分が飛んで野菜にしみこみました。
美味しくてお酒にもご飯にもよく合います！
翌日、同じ材料を使ってちょっと味を変えてみました。
ショウガと、カツオ出汁と醤油で和風仕立てにします。
ナスとショウガの相性はピッタリですね。
身体がポカポカしてきます。
ショウガは固形でも、すりおろしでも大丈夫です。
どんな料理にもパッと加えるだけで味も栄養も倍増しますね！
残暑もこれで乗りきれます！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
前回のたんぽぽの蕾と花茎の試食に続き、、
今回は味と食感がストレートに伝わるアーリオオーリオ（ニンニクのオリーブオイル炒め）で試食しました。
まずは、蕾、花が咲き終わり綿毛に変わったもの、種が飛び終わったものなどを５０本ほど採取してきました。
茎を痛めないように丁寧に流水で洗った後は、しばらく冷水でシャキっとさせます。
シャキッとしたら、５ｃｍほどに切り分けます。
たんぽぽの花茎のアーリオオーリオの作り方はとても簡単！
フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくスライスを軽く焦げる程度まで熱します。
そのオイルソースを作ったフライパンに、たんぽぽの花茎をそのまま投入します！
炒めながら塩を適量加えて火を止め１分ほど味を馴染ませてできあがり！
こちらの大きな綿毛化して種になったものを思いきって挑戦！
・・ジャリ、ジャリ・・。
綿毛と種はなかなかの存在感。
美味しい！・・・とまでは言えない苦さと渋みでしたが、
栄養のつまった種を食してエネルギーチャージした気分です！
最後はバケットと乗せてブルスケッタでいただきます。
たんぽぽのほろ苦さとガーリック、そしてオリーブオイルがパンの甘みとなじんで美味しくいただけました！
今回食してみて、たんぽぽの花茎は葉ほどの苦みはなく美味しいです。
蕾、綿毛化した花、種はどの状態でもほぼ同じくらいの苦さで、
葉よりもかなり苦いということがわかりました！
蕾は苦みとともに渋み、味にも食感にも存在感があるので、
より工夫してレシピを考えていきたいと思います。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
幅2.5メートル、長さ9メートルもあるオフィスの広いベランダ、
今では、菜園として有効活用させていただいています。
涼しい夕方は、スタッフとシートを引いて、ビアガーデンを楽しんでいます。
先日、ベランダ菜園のゴーヤを収穫しました。
今年の夏は日照不足でしたが、心配をよそに元気に育ってくれました。
天空の菜園で、今では実験栽培の食用タンポポに代わり、トウガラシやハーブ類、たくさん育てています。
若い緑色のゴーヤは苦みやシャキシャキの食感を楽しんでさまざまな料理にするとおいしいです。
完熟したゴーヤは甘く、また食感も変化するのでそのままいただくのがおススメです。
この黄色くなりかけた時の、
食感と苦みと甘みがほどよく中間になった時が個人的には一番好きです。
中の種も甘くて栄養満点です。
ゴーヤの熟した種、あまり見たこと無いですよね。
それもそのはず、この状態では１日で外側がオレンジ色になり、割れてしまいます。
そのため、完熟ゴーヤは店では買えないのです。
この赤い種、ジェル状でとても甘いのです。
まさか、ゴーヤの種がこんなにも甘いなんて、まるで南国フルーツです。
ポリフェノールもたっぷりです。
この完熟ゴーヤは生でもそれほど苦くないので、
オリーブオイルに塩こしょうだけで、サッパリとサラダにしていただきます。
甘くて、ちょっぴり苦くて、シャキシャキとして、それでいて柔らかくて、
なんとも爽やかで幸せな味です。
さらに熟すと、もっともっと柔らかく甘くなっていきます。
これならゴーヤ独特の苦みが苦手な人でも食べられますね。
シャキシャキゴーヤと完熟ゴーヤをミックスしていただくのも色鮮やかでキレイでおいしいです。
ここまで熟すと、苦みはゼロ！
うっすらと甘いスイーツのようです。
この状態では、既に本体は破裂して、手で触るだけで壊れてしまいます。
キレイなオレンジ色。これが、本当の完熟ゴーヤです！
自分で育てないと、さすがにこれは食べることができません。
そのほんの瞬間を狙って収穫してその日のうちに食べないと、ドロドロになってしまいます・・
市場には出せないのもうなずけます。
自分で育てて食べる。
ありがたく恩恵を頂きながら日々勉強させていただいてます！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
完熟ナス、大きくてびっくりですが、かたくて種が気になります。
でも、料理次第では、美味しいただけます！
まずは、夏野菜のカレーで。
煮込んでも、とけません、カレーにすると食感がとてもよくなります。
輪切りの大きさは直径10センチほど、存在感がすごいです・・
オリーブオイルで軽く炒めてから煮込むようにします。
具材は、牛肩ロース、ナス、ニンジン、セロリ、パプリカ、タマネギ、イタリアンパセリで栄養バランスを整えています。
こちらは、ちょっとお遊びでのチャレンジ料理。
ピザのように見えますが、キッシュを薄く作ったバージョン、完熟ナスの食感がすごくいいです。
卵との相性もばっちりで、美味しいですよ。
あっさりとした、コンソメスープ。
こちらも、柔らかく甘くなって、美味しくなります！
コンソメでの洋風味ですが、もちろんお味噌汁でも美味しいです。
生で食べたいときには。
皮がかたいので、皮を丁寧に剥いてから、浅漬けにします。
ショウガを少し加えると、最高です。
生のナスって、意外に美味しいんです。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
