陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
今年も健康的な初ナスなどのお野菜が届きました！
この大きさに色ツヤ、スーパーに並んでいるものと全く違います。
たくさんあるので、いろいろな料理に使いましたので一気にご紹介。
まずは、ナスのトマトソースパスタ。ゴロンと大きめにカットするとラタテューユみたいで美味しいです。
ピーマンと共にオリーブオイルでコンガリ焼いて、カレーのトッピングに。残りは、ショウガ醤油でいただくと和風の味で美味しいですよ。
パプリカと一緒に炒め煮。掻き玉ソースで和えてみました。
和洋折衷で考えたのですが、オリーブオイルは凄いです。和風の味付けでも、しっかりイタリアンを醸し出します。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
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貴重な明日葉の花茎をいただきました！
新鮮なうちにオリーブオイルと塩コショウだけで、
軽く炒めていただきます！
独特のヌメリ感がおいしいです！
こちらは煮浸し。
カツオ出汁が効いて美味しいです！
葉野菜は、身体を冷やす「陰陰」の食べ物。
油やスパイスを上手く使って陰陽バランスを取ります。
夏でも、身体を冷やすと免疫力が低下します。
ほてりを鎮めながらも冷やしすぎないように注意しましょう！
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イタリアン風焼うどんにパスタde焼きそば、うどんdeパスタなどなど・・
うどんをイタリアンにしたり、
パスタで焼きそばにしたり、
ラーメンのような焼きそばを作ってみたり、
エスニックとイタリアンを融合した"エスタリアン"にしたり・・と、
麺を使っていろいろなことをしています。
麺料理の研究実験で、麺を使ったさまざまな料理に挑戦しています。
今回は、和のうどんだしを使ってラーメンを作ってみます。
麺は棒麺を使うのがポイントです。
具も、あえて和風にして、ラーメンには考えられない、キャベツ、ホウレンソウ、油揚げ、そしてポーチドエッグです。
そして、その結果は・・
なんと、味は完全な和風ですが、やっぱり麺の力なのか、ラーメンなのです！
それぞれの麺は、味をどのように変えても麺の味と食感で、その麺の料理となってしまうのです。
麺の調理実験、大きな成果でした！
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季節の変わり目は、風邪が流行りますね。
最近の急な寒暖差も自律神経のバランスが乱れ体調を崩してしまいがち。
そこで、みんなでスタミナアップのために、
カレー風味のおじやをいただきました。
おじやにしたのは消化を良くするためです！
おじやといっても、さらに消化の良いものにするため、
ご飯に合わせて、うどんを少々入れます。
３人分で、わずか１５０gと、ご飯と合わせても通常の半分以下です。
これを細かく刻んで入れます。
具材は、必要な栄養をバランス良く摂れるように冷蔵庫にあるもので工夫してみました。
ニンジン、ピーマン、キャベツ、タマネギ、油揚げ、納豆、卵。
調味料は、トウガラシ、ショウガ、ニンニク、ガラムマサラ、マヨネーズ微量（リノール酸）
ご覧の通り、特別な具材は必要ありません。
これで、すべての栄養素が摂れて、しかも陰陽バランスは最高です。
食べているだけで身体中ポカポカしてきました！
マヨネーズはほんのわずか入れたのは、健康の為にリノール酸を摂取するためです。
納豆もまったく邪魔をせず良く合い美味しいです。
カレー粉（ガラムマサラ）、これがあるとなんでも美味しく食べられるといいますが、本当ですね。
兵士さんはサバイバルの時も、どんなものでも口にできるように、つねにカレー粉を常備しているそうです。
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和洋中、どの料理店でも鶏のモモ肉ばかりが使われます。
高タンパクでヘルシーなムネ肉をどう美味しく料理できるのか、
最近ではムネ肉ばかりでいろいろチャレンジしています。
ムネ肉のパサパサ感は確かに食感的に美味しいとは感じません。
であれば、パサパサ感をジューシーに仕上げれば良いのです。
そこでオリーブオイルをたっぷり使って、
ラタトゥーユにしてみました。
本来、ラタトゥーユは夏野菜のオリーブオイル煮込みですが、
これを参考に鶏のムネ肉をベースにして作ってみたのです。
これが、予想外に正解で、
ムネ肉がジューシーになり、凄く美味しくなりました！
冷めても美味しいラタトゥーユ。
作り置きイタリアンの定番です！
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