陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
世界で最も細長いお米が、このパスマティ米です。
インドやネパールで食されている米で、価格は日本で買うと通常のお米の２倍以上します。
日本のお米との比較！
こちらはハーブを入れて炊いたパスマティ米。
美味しいです！
シンプルに炊いただけで美味しいパスマティ米を、クリスマスにみなで食べたタンドリーチキンを使ってパスマティ炒飯にしました。
野菜、塩コショウを加え陰陽バランスを整えます。
カルダモン、イランイランなどのスパイスが丸ごと入っています！
それにしても、パスマティライスは細長いです。
あまりに美味しかったので、こちらはちょっとスパイスを加えてドライカレーバージョンにしました。
フライしたジャガイモが活きています！
日本では以前不作により一時期タイ米を輸入した時期がありました、そのせいか長米は好まれない傾向があります。
しかし、このパスマティは食感がまるで異なりタイ米よりも細長く長さは３倍以上です。
そして炊く時間も、わずか１５分ほどで炊きあがります。
お店では鍋で炊いてくれます。
炊き方を教わったのですが、鍋を使ったり炊きあがりが早い分、感覚や熟練の技が必要で、なかなか家庭でいただくのは難しいお米のようです。
やはりプロに作っていただくのが良さそうです。
食感は、クスクスのようにパラパラした感じで糖分が多いので甘く感じます。
カレーやチャーハンに最高に合うお米です、一度食べたらハマってしまい、現在すっかり大好物の一つです！
野菜にお肉にライスと、
すべての栄養が入り、陰陽バランスもこれだけで調います。
野菜とお肉を入れたチャーハンは、
陰陽バランス完全食です！
☆クリスマスタンドリーチキンが注文できるお店はこちら☆
～～エスニックダイニング「こせり」～～
ネパール＆インド料理を20年以上作り続けたベテランシェフが提供しているお料理は、ネパール料理を日本人でも美味しくいただけるようにアレンジされており、美味しすぎると評判の地元で大人気のお店です。
リピーターのお客さまに愛され続け、とくにランチタイムは入店待ちのお客さまでいっぱい。
是非、みなさまも本場の味を日本に居ながら楽しんでください。
◆エスニックダイニング「こせり」
https://koseli.tokyo
◆系列店「らぷし」
https://lapsi.tokyo
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
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毎年恒例、クリスマス限定タンドリーチキン。
ファンシーフーズ代表が毎年この季節になるとわたしたち一人一人に、丸ごと一匹ずつ購入してプレゼントで配ってくれます。
こちらのタンドリーチキンは代表の提案で、クライアントさんが４年前から開始したものです。
ハラール処理したチキンを使って、クリスマス用にタンドールを使ったチキンの丸焼を提案したところ、大喜びで採用していただきました。
２種の味付けをしていただきましたが、流石プロです、鶏の中にスパイスで味付けした野菜と鶏そぼろを詰めて、更に味卵まで入れて提案通りに丸焼にしてくれました。
チャパティ６枚とタンドールで焼いたポテトも付けてお持ち帰りできるようにしました！
ご好評のようで、毎年受付開始から１週間で売り切れになります。
今年もクリスマスや新年会にみんなで試食会をします！
グリルは油を塗るので調理法の陰陽バランススコア「陽陽」、
タンドリーで熱を加えたチキンは余計な油が落ちた焼き物「陽陰」になるので
陽の要素が１ポイント減り、とてもヘルシーです。
一人分をワンプレーとに、
おまけの野菜やパクチーも付いていて、なかなか良い感じです！
タンドリーで焼いたヘルシーなハラール鶏の丸焼はそうは食べられません。
クリスマスタンドリーチキンが注文できるお店はこちらです☆
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是非、みなさまも本場の味を日本に居ながら楽しんでください。
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新玉ねぎと霜降り白菜をたくさん送っていただきました。
新玉ねぎは品種名ではなく、
１～４月頃に出荷される早取りのたまねぎの総称。
みずみずしくて辛みが少なくスライスしてから水にさらさなくても食べられるのでサラダにしてよく食べられますが、
火を通せばさらに甘くなります。
霜降り白菜とは、霜に当たって枯れてしまったような白菜のことで、
表面はカラカラに乾いてしまいますが、
中の方は寒さに耐えようとアミノ酸が多くなり凄く甘くなります。
柔らかく口当たりもいいので、
お漬け物でさっぱりといただいたり、
さっと湯通しして野菜のしゃぶしゃぶにしても美味しいです。
先日のランチは、こちらの新玉ねぎと霜降り白菜を大量に使って、
さっと焼きそばにしてみんなでいただきました。
作り方はいつも通り！
野菜とウインナーを炒めて塩・粗挽きコショウを振り、出汁を少し加えて茹でた麺と和えるだけ！
下は一般的なソースバージョン！
甘くてとても美味しいです。
陰の野菜類に陽の肉類を加えてオイルで加熱。
そこに麺とフライした卵を加えれば栄養素も陰陽バランスも完璧な、
陰陽バランス完全食になります！
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陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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冬が旬の白菜とダイコンを使ってスープを作りました。
ダイコンは、栄養素が詰まっている葉を使います。
しかし、スーパーで買う大根は葉が落とされてしまっています。
これは乾燥防止のためなんです。
農家直送の八百屋さんには大きな葉が付いた大根が売られています。
そのため、少々高いのですが葉が使える方を選んで買っています。
カツオ出汁に適当にカットしたダイコンの葉と白菜を入れて煮込むだけです。
調味料は塩と醤油を少し加えて風味を出します。
甘い！！
翌日、酵素熟成してさらに甘く美味しくなります。
陰極まる葉野菜のハクサイや水分の多いダイコンも、
じっくり煮込んで陽の要素を加えればあっという間に陰陽バランスが調います！
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仕事から帰宅して急いで夕食の準備！
そんなときも、即席で副菜が作れます。
白菜の簡単浅漬けは、数分でできるので、おかずに一品をプラスできます。
なんていったって、塩を振ってもみ込んで、しばらく置いておくだけですから（笑
漬け石なども必要ありません、放置するだけです。
その間に、別のことができますね。
白菜は、中心部分を使うのがベスト。
とっても甘いですし、加熱等せずに生で食べるのが一番美味しいです。
白菜の中心部分はよくこんな風にそのまま食べています。
もちろん中心部分でなくても大丈夫です！
白菜を適当な大きさにカットして塩をまぶします。
５分ほどで水分が出てきますので、手で握って水分を絞り、出汁、醤油、みりんを加え、最後にお好みでエゴマオイルなど入れるととても美味しいです。
浅漬けは、塩分を加えて水分を出しているので、
身体の冷やしすぎを防ぐことができます。
オイルとも相性が良いので、身体を温める陽のオイルをかけるのはおすすめポイントです。
白菜など水気の多い陰極まる葉野菜も、
塩で漬けものにすれば陰が弱まります。
そこへ陽のゴマオイルなどを加えれば見事に陰陽バランスが調うのです！
寒い季節にもサラダを食べたい人に是非！
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