後藤勝由2

ウイスキーの味わいは「樽」が大きな要素を占めますが、その中でもひときわ甘味をもたらすのが「ペドロ・ヒメネス（PX）」のシェリー樽です。

昨日、このPXシェリーそのものをストレートで飲む機会を代表からいただきました。一口含むと「干しブドウ」をそのまま液体にしたような重厚で力強い甘みが口いっぱいに広がります。PXは収穫したブドウを天日干しにして甘みを凝縮しているそうです。

ウイスキーの味を知るためには「樽」を知ること、そのもとになっているお酒を知ること。勉強になった試飲でした。

その他にも産膜酵母「フロール」の話も出ました、まだまだ知らないことがたくさんあり、奥が深いです。