陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
手作り納豆をいろいろな料理に使っています。
そのなかで、チャーハンは意外や納豆のにおいもなく美味しいのでお奨めです！
納豆とキムチは栄養素の相性がばっちり、これをそのままチャーハンにしてみました。
ご飯に納豆キムチをかけるだけでは、
健康的ですが、何かさびしい・・
そんな気持ちも吹き飛びます。
味を調えるために小ネギを加えるとすごく美味しいです。
別の日には、
鶏肉と、玉ねぎで作った、納豆ドライカレー。
これも、美味しかったです！
チャーハンに納豆は合うんです！
蒸した陰陽カテゴリで「陰陽」の大豆を納豆菌で熟成させた納豆は、
これだけで陰陽バランス完全食です！
加えてオイルや野菜を加えると栄養素的にも整います！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
手作り納豆を毎日食べています。
今回は納豆をイタリアン風味のサラダでサッパリいただきます。
トッピングはセロリとパプリカ。
レストラン向けにイタリアン・トリカラーを意識してみました。
納豆の匂いも消え野菜のトッピングとのバランスも良くおいしいので、
これなら納豆が苦手という方にも食べられるのではないかと思いました！
これは、イタリアンレストランのメニューに提案決まり！
葉野菜を加えれば健康的なサラダになります！
和だけでなくイタリアンやフレンチに始まり、中華、エスニックと多国籍料理に納豆を美味しく食べるためのテクニックを考案中です。
蒸した陰陽カテゴリで「陰陽」の大豆を納豆菌で熟成させた納豆は、
これだけで陰陽バランス完全食です！
加えてオイルや野菜を加えると栄養素的にも整います！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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滅多にお目にかかれないワサビ菜のスプラウトを農家さんから送っていただきました！
初めて見ました！
そして、その美味しさに驚いてしまいました！
ドレッシングはシンプルにオリーブオイルと塩。
こうしていただくのがいちばん美味しい。
成長したワサビ菜も美味しいのですが苦みが強くちょっとトゲもあるため、若芽は柔らかくてほんわかと苦みがあって本当に美味しかったです！
葉野菜を生で食する時は、
陰を緩和するためにオリーブオイルなどの、
陽の要素を取り入れたドレッシングをサッと合わせることで、
陰陽バランスを調えてくれます！
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陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
誰でもどこでも簡単に、そしてずっと続けられる。
そんな健康法を創出したいという想いから生まれた学問です。
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今回は、農家さん直送の採れたてエシャレットがドロ付きで入手できました。
ちなみによく混同されて呼ばれるのですが、
エシャレットは日本の商品名でらっきょうの小株を言い、エシャロットはネギ科の別の品種でまったく別の品種になります。
なぜ混同されるようになったかというと、もともと若採りのらっきょうは「エシャレット」でなく「エシャロット」と呼ばれていました。
ところが、小型たまねぎの一種の香味野菜「シャロット（英語名）」のフランス名が「エシャロット」で、
こちらと混同されるようになり、
若採りのらっきょうの方は「エシャレット」、
小型たまねぎの方は「ベルギー・エシャロット」
と厳密に名前が分けられました。
しかし現在でもよく混同されて呼ばれています。
葉の部分は、自家製味噌を使った酢味噌炒めに。
根の部分は、やっぱり生で熟成した自家製味噌で！
新鮮な野菜は本当に美味しいです！
葉の部分で卵とじにしても、葉の苦みと卵の甘みがマッチして美味しくお勧めです。
昨年はたくさん送ってもらったので、食べきれずに塩漬けにしてみました。
これは信州人の生のまま野菜を保存する知恵！
１年後・・
なんと酵素熟成して、
着け汁が醤油のような風味になっていました！
この漬け汁は、炒めもの等に使うと最高の風味です。
もちろん、エシャレットもラッキョウのように、
そのまま食べても塩味が効いて美味しくなっています。
しかも、パリパリの生のままです。
本当に不思議です。
陰の野菜も炒めたり漬けたりすることで陽が加わり、
陰陽バランスが調います。
ネギ類は野菜でも身体を温める効果があります。
単体で加熱するだけで陰陽バランス食となります。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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大好きな山菜の季節がやってきてウキウキです。
今回は、那須高原で採れた新鮮な天然山うどを入手。
こちらの天然山うどで「山菜デトックス」することにしました。
東京名物の洞穴で作る食べやすいシロウドとは比べ物にならないほどの自然の栄養が詰まっています。
天然の山うどは、アクが強くて湯がくものだと思い込んでいたら、
代表から教えていただいたのは、そのまま食べるのが美味しい食べ方なのだと！
信州では採れたてを新鮮なうちに生で食すのが健康的で一般的だそうです。
採ってから時間が経つとアクが出るそうです、
だから、こちらでは湯がいてアクを抜くのですね・・
本当だ、新鮮なものはアクを気にしなくていいんだ！
すごく甘くて美味しいです。
自家製味噌で作った酢味噌ドレッシングでいただきました。
自家製お味噌☆
皮と先の部分は細く刻んでキンピラに。
こちらも信州の食べ方です。
この山うどキンピラを作る目的で、皮は分厚めに剥くのがコツだそうです。
ご飯にもお酒のおつまみにも最高です！
この季節に、是非たくさんの野草や山菜を食べてデトックス＋免疫力アップ＋健康を手に入れてください。
山菜類はミネラル豊富です、したがって食べ過ぎると身体を冷やしてしまいます。
調理の方法次第では、陰に陽の要素を加えて中和できます。
茹でたり炒めたりするのが基本。そして生で食べる時は味噌が最適です。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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