2025年1月20日 06:00
熟成を身を以って体験すると何事も「待つ」意味を知る。
充分に熟成した食材を味わった瞬間に「待つ」喜びを知る。
どんな事に対しても熟成期間が極めて重要である。
中途半端な熟成期間で味わったところで美味しくはない。
また対象の物事によって熟成期間は大幅に異なる。
これを肌で感じられるのがその道のプロということだ。
多くの人は物事のみならず自分の熟成期間を知らない。
自己都合や思い込みで動くのは熟成していない証拠でもある。
未熟であるなら熟成するまで待てばよい。
ただし熟成は一歩間違えれば腐るリスクが伴う。
成功人生を歩みたいと願うのであれば、
自分を理解し熟成期間を的確に解る人に就けばよい。
熟成段階にいる間は全てをその人に任せるのが待つ姿勢。
自分勝手に動き回るから未熟のまま腐ってしまうのである。
食材も人もまた同様に。
※従心(じゅうしん)とは、孔子論語の「七十にして心の欲するところに従えども矩 (のり) をこえず」という節を起源とする70歳代の呼び名である。