大きな春キャベツをいただいたので、春タマネギと一緒に卵とじを作りました。
キャベツの外葉に多く含まれるビタミンCは水溶性なので、
塩分少なめにして卵とじにしてフライパンのスープごといただくことにしました。
たっぷりの春キャベツと、甘い春タマネギをキャノラー油で炒めます。
軽く炒めたら、カツオ出汁のスープと塩とみりん、醤油を風味付け程度入れて煮詰めます。
その後、溶き卵を流し込んで完成です！
春キャベツと春タマネギが非常に甘くて、口のなかでとろけてしまうほど柔らかく美味しくたくさん食べられるのが嬉しいです！
ご飯にかけてどんぶりにするのもおすすめです！
陰の強いキャベツもオイルで炒め煮する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
大きな春キャベツをいただいたので、
以前作ったチーユ（鶏油）を使った、春キャベツの煮浸しにしました。
フランスやイタリアでもこういった料理があります。
カツオ出汁＋醤油ではなくてタマネギを炒めて作るオニオンスープを使う料理です。
動物の油を使うことで、野菜だけの料理でもコクとうま味がぐっと増します。
また、陰陽バランスも調えることができます。
たっぷりの春キャベツをチーユで炒めます。
軽く炒めたら、カツオ出汁のスープと塩を入れて煮ます。
最後に醤油を垂らして卵を溶き入れて、卵とじにします。
アツアツでも、冷めても、
和風、洋風、どちらも美味しい！
キャベツが甘くてトロトロです。
キャベツの外葉に多く含まれるビタミンCは水溶性なので、
そこで煮浸しや卵とじなどにした場合は塩分は少なめにしてスープごと食べるのがおすすめです。
ご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです。
陰の強いキャベツも加熱する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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大きな春キャベツをいただいたので、
今回は内側の柔らかい部分を使って春キャベツの炒め煮にしました。
ちなみに、炒め煮は炒めてから煮込む料理で、
煮びたしは油で揚げてから出汁に漬ける料理です。
キャベツは軽く炒め、カツオ出汁のスープと醤油を入れて煮ます。
その後卵を溶き入れて完成、とても簡単です。
春キャベツの内側はふっくらとして黄色がかっています。
ふっくらとは聞こえがいいのですが、
別の言い方をすると、スカスカ？（笑）
良く作る卵とじとの違いですが、
炒めずに煮込んだだけで溶き卵でとじるのが卵とじです。
陰の強いキャベツもオイルで炒めたり煮る事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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春は、旬の春キャベツをよく食べます。
加熱するとより甘くなるキャベツですが、
春キャベツは柔らかく水分が多いため、あまり加熱しすぎるとペチャっとなりすぎてしまいます。
そのため、春キャベツを炒め物など加熱したいときには、
食感を考えササッと短時間ですませるようにします。
こちらは春キャベツとキノコとパプリカの和風炒め。
作り方はスクランブルエッグを作っておき、
キャベツとブナシメジを油で炒めて塩＋コショウをして先のスクランブルエッグと和えるだけ。
本当に簡単です！
春キャベツだけの味噌汁も一緒に食べました。
少しだけ、小松菜と春の食用タンポポを入れています。
自家製味噌を入れ、こちらもサッと加熱したら、しばらく置いておくだけ。
トロトロになって甘い味噌スープが、
煮込まなくてもあっという間にできます。
陰の強いキャベツもオイルで炒める事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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水分が多く葉が柔らかい旬の春キャベツ。
えぐみもほとんどなく、甘くてとても美味しいですね。
生でもおいしく食べられる春キャベツは、
浅漬けサラダにして食べるのがおすすめです。
春キャベツは手間のかかる千切りなどにする必要もありません。
フワッと柔らかく簡単にちぎることができますので、
こちらのサラダも手でちぎっています。
とてもみずみずしく、シャキッと爽快です。
キャベツの千切りがなんとなく面倒、苦手という方にも、
春キャベツの浅漬けサラダは良いですね。
作り方はとても簡単です。
ちぎったキャベツに塩を少々振って３０分置いておくだけ。
しんなりしたら、キャベツをおにぎりのように握って水分を切ります。
そこに麺つゆを垂らして出来上がりです！
風味と味を引きしめるために、
梅こぶ茶を少々入れるという裏技もありますよ！
こちらはリンゴと浅漬けキャベツを合わせたもので、
ドレッシング無しで食べる美味しいサラダになりました。
リンゴの酸味がドレッシング代わりになるのです！
凄いアイデアでしょ！
一般的な玉キャベツとは、見た目でも違いがすぐにわかります。
一般的な玉キャベツは楕円形ですが、
春キャベツはちょっと小さめで丸い形をしています。
２分の１にカットされているものでもわかります、
ぎっしりと葉が詰まっている玉キャベツに対し、
春キャベツはふわっとしています。
春キャベツが旬の今、手軽に安く手に入れることができますので、
ぜひ旬のものを身体に摂りこんで元気に過ごしましょう。
陰の強いキャベツも漬けものにする事で水分が抜け、
更に熟成すれば陰を減少されられます！
陽の肉類などの料理と合わせれば陰陽バランスが調います！
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