2023年7月 6日 08:00
夏野菜といえばラタトゥイユ。
ラタトゥイユは、野菜を食べるというよりもオリーブオイルをたっぷり食べるための料理だということをご存知でしたか？
フランスの農園地帯プロヴァンスで生まれた郷土料理のラタトゥイユは、夏バテしないように工夫された料理だったのです。
そして、オリーブオイルでシールドしてあるので夏でも日持ちもします、作り置きに最適な保存食として生まれました。
ナスをベースに、ズッキーニ、ピーマンをたっぷりのオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。
ホールトマト、トウガラシ、ニンニク、塩、ブイヨンを加えて味を調えながら煮込んだら出来あがりです！
とてもさっぱりして、ゴールドズッキーニの食感と歯ごたえが良いです！
トッピングにベランダ菜園のバジル、本当によく合います。
こちらは、別の日に作った、タマネギとニンニクたっぷりバージョン。
ゴロンゴロンと丸ごと入れたニンニクとバジルが効いていて食欲もすすみます。
タマネギとニンニクには、夏バテ防止の効果があります！
お次は、夏野菜のイタリアン鍋。
作り方は、とても簡単。適当に夏野菜と鶏ムネ肉、皮無しウインナーをカットして、ブイヨン＋トマトピューレで煮込むだけ！
お味噌をほんの少し入れるとさらにコクが増します。
冷房で冷えてしまった身体も温まります。
冷たいラタトゥイユに暖かいイタリアン鍋。
この季節は夏バテ知らずの身体で乗り切りましょう。
陰が強い夏野菜はオイルとの相性はばっちりです。
陽の強いバターやオリーブオイルで加熱するだけで陰陽バランスが調います！
あっさりした味でたくさん頂きましょう！
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