2023年7月 4日 08:00
ラタトゥイユなど、
イタリア料理には欠かせないズッキーニ！
最近はスーパーなどでも季節を問わず見かけるようになりましたが、
本来は７～８月が旬の夏野菜です。
こちらはかわいいズッキーニたち。
イエローズッキーニと丸ズッキーニです。
こちらはかわいいイタリアンナスの白ナスとゼブラナスです。
氷水で冷やします！
まずは生で試食。
完熟したズッキーニは煮物や炒め物などのほか、サラダなど生食も可能です。
イエローズッキーニと丸ズッキーニはどちらも淡泊でクセのない味わい。
かぼちゃの風味と優しいほのかな甘さがとっても美味しいです！
白ナスは非常に甘くてジューシーでお塩だけでもフルーツのように食べられます。
ゼブラナスはしっかりした歯ごたえですがナスそのものの濃厚な味が楽しめます。
どちらもそれぞれの特徴があって美味しい！
次に加熱して味の変化を確かめます。
まず、ちょっと加熱すると皮の色が変化します！
とっても甘くなりました！
ショウガと醤油で作った特性たれでいただきました。
ズッキーニはウリ科のカボチャ属。
キュウリ・スイカ・冬瓜など、他のウリ科の夏野菜と同様ズッキーニにもカリウムが豊富に含まれています。
カリウムは利尿作用や体温を下げる働きがあるため、夏の暑さによる身体のほてりやムクミの解消にも役立ちます。
肌や髪の健康維持に欠かせないβカロテンやビタミンC、疲労回復を助けるビタミンB群も多く含まれているので、
日焼けによるダメージケアや夏バテの解消にも繋がる、なるほどまさに夏の野菜なのですね。
ナスはナス科のナス属。
身体を冷やす効果があるのでこちらもなるほど夏野菜。
ただし生での食べ過ぎには注意しましょう！
たくさん食べたいときは、やはり加熱して陰陽バランスを調えるのがおすすめです！
丸ズッキーニは普通のズッキーニのように調理できます。
中をくりぬき、中身を挽肉などとまぜて詰め物にしても美味しいです！
陰が強い夏野菜はオイルとの相性はばっちりです。
陽の強いバターやオリーブオイルで加熱するだけで陰陽バランスが調います！
あっさりした味でたくさん頂きましょう！
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