2023年7月15日 08:00
夏もあたたかいものが食べたくなる時がありますね。
そんなときは夏ダイコンを使ったおでんはおすすめです。
夏ダイコンは、水分が豊富なので、他の時期のダイコンのように一度塩ゆでする必要もなく、簡単で美味しいからです。
カツオ出汁、塩、醤油で味を調えます。
茹で卵も一緒に入れて、煮卵にすると陰陽バランスも取れます。
最後に厚揚げを投入。
一度湯上げして油を切ると、余分な油が出ません。
３０分煮込んで出来あがり！ホックホクでおいしいです。
たくさん作ったらスープごと冷凍保存もできて、しかも美味しくなるのが嬉しいところ。
冷凍保存したゆで卵は白身がうずらの燻製卵のような固い食感になり、その後は何をしても元のような柔らかさには戻りません。
冷凍するとタンパク質から水分が分離して、タンパク質成分がしまるためです。
厚揚げも、高野豆腐のような食感になり、こちらもとても美味しいです。
この冷凍後が好きな方も多いそうです！
じつはわたしも、冷凍ゆで卵＆厚揚げの独特の食感が個人的にはまっています。
冷凍はちょっと手間がかかりますがまた違った楽しみ方ができます。
夏場はそれほど身体の冷えを気にしなくてもいいのですが、
やはり夏バテ防止に陰陽バランスを考えたいものです。
夏野菜もできるだけ加熱やオイルで陽を取り入れて、
陰陽バランスを調えるようにしましょう！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
