ワインなどを飲みながらの食事、
途中さっぱりしたものが欲しくなりますね。
でも、定番のピクルスは、身体をすっかり冷やしてしまいます。
海藻の酢の物はそんなときにぴったりのおつまみです！
こちらは先日いただいた、沖縄にあるご実家の庭に自然に成ったというユズとカボス。
完全オーガニックの貴重な贈り物です。
こちらを使ってさっぱりとした三杯酢にしました。
こちらはイタリアン海鮮酢の物。
当初はボイルしたイカとタコを使う予定でしたが、
思わぬ贈り物で頂いた仙台産の笹かまぼこに変更です。
かまぼこでなくても、イカやカニ、タコなどでも同様にできます。
ワカメとカットした笹かまぼこに、
オレンジピールの薬酒、塩、ワインビネガーを加えて合えるだけ。
オレンジピールの薬酒は、ユズやオレンジでも代用可能です。
とても簡単で、洋風の三杯酢ができあがり！
ワカメの陰に笹かまぼこ（海鮮）の陽を加えて陰陽バランスを整えています。
この酸味とオレンジ風味、
メインを前にして完全に食欲を掻き立てられます！
海藻類はミネラル豊富な陰の極み食材。
酢の物や陽の加工魚肉と合わせる事で陰陽バランスが調います！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
大きな春キャベツをでよく卵とじを作ります。
春キャベツが口のなかでとろけてしまいます、簡単で美味しいのでよく食べます。
今回は、いつもの和風をイタリアン風味にして味わってみることにしました。
洋風卵とじ、いったいどうなるのか？
キャベツの外葉に多く含まれるビタミンCは水溶性なので、
塩分少なめにして卵とじにしてフライパンのスープごといただくことにしました。
たっぷりの春キャベツ、ネギをオリーブオイルで炒めます。
軽く炒めたら、鶏ガラのブイヨンと醤油・黒コショウを風味付け程度入れて煮詰めます。
出汁がわりに粗びきボークウィンナーを加え、溶き卵を流し込んで完成です！
うーん、すべて洋風の調理量で作った卵とじ、
ポトフのような味になって美味しいです！
ただ、見た目は和風なのでレストランメニューとしては、かなり厳しいですね！
陰の強いキャベツもオイルで炒め煮する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵とウインナーを加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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大きな春キャベツをいただいたので、春タマネギと一緒に卵とじを作りました。
キャベツの外葉に多く含まれるビタミンCは水溶性なので、
塩分少なめにして卵とじにしてフライパンのスープごといただくことにしました。
たっぷりの春キャベツと、甘い春タマネギをキャノラー油で炒めます。
軽く炒めたら、カツオ出汁のスープと塩とみりん、醤油を風味付け程度入れて煮詰めます。
その後、溶き卵を流し込んで完成です！
春キャベツと春タマネギが非常に甘くて、口のなかでとろけてしまうほど柔らかく美味しくたくさん食べられるのが嬉しいです！
ご飯にかけてどんぶりにするのもおすすめです！
陰の強いキャベツもオイルで炒め煮する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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大きな春キャベツをいただいたので、
以前作ったチーユ（鶏油）を使った、春キャベツの煮浸しにしました。
フランスやイタリアでもこういった料理があります。
カツオ出汁＋醤油ではなくてタマネギを炒めて作るオニオンスープを使う料理です。
動物の油を使うことで、野菜だけの料理でもコクとうま味がぐっと増します。
また、陰陽バランスも調えることができます。
たっぷりの春キャベツをチーユで炒めます。
軽く炒めたら、カツオ出汁のスープと塩を入れて煮ます。
最後に醤油を垂らして卵を溶き入れて、卵とじにします。
アツアツでも、冷めても、
和風、洋風、どちらも美味しい！
キャベツが甘くてトロトロです。
キャベツの外葉に多く含まれるビタミンCは水溶性なので、
そこで煮浸しや卵とじなどにした場合は塩分は少なめにしてスープごと食べるのがおすすめです。
ご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです。
陰の強いキャベツも加熱する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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大きな春キャベツをいただいたので、
今回は内側の柔らかい部分を使って春キャベツの炒め煮にしました。
ちなみに、炒め煮は炒めてから煮込む料理で、
煮びたしは油で揚げてから出汁に漬ける料理です。
キャベツは軽く炒め、カツオ出汁のスープと醤油を入れて煮ます。
その後卵を溶き入れて完成、とても簡単です。
春キャベツの内側はふっくらとして黄色がかっています。
ふっくらとは聞こえがいいのですが、
別の言い方をすると、スカスカ？（笑）
良く作る卵とじとの違いですが、
炒めずに煮込んだだけで溶き卵でとじるのが卵とじです。
陰の強いキャベツもオイルで炒めたり煮る事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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