話題の、和製オリーブ作り。
日本のあちこちでオリーブを育て、日本産オーガニックオリーブを広げようという運動が盛んになりました。
今回は、宮崎県で行われているオーガニックオリーブ作りのプロジェクトの初収穫した塩漬けの限定サンプルを送ってもらいました。
収穫量が少ないので今年は関係者だけにサンプルで配っただけで発売には至っていません。
発売開始が楽しみです。
一山ほどの作付け面積で２０年も丹精に育てて、やっと市場に出せるほどの収穫になる・・
自身は代は努力だけで利益は次の世代に残すプロジェクト、
こういうのが男のロマンなのでしょうか？
そして、種類の異なるオリーブを同じ場所で育てないと実が付かないのだと言います。
オリーブの生態は現在研究段階にあります。
気の遠くなるようなプロジェクト、成功してほしいと思います。
初収穫なので粒の大きさはバラバラですが、新鮮なオリーブを堪能できました。
酸化防止で薄い塩の液体に漬けてあるだけなので、塩抜きせずにそのまま食べられます。
ワインにとても合うおつまみだと感じました。
ワインバーやイタリアンレストランでメニューに加えられるといいな・・
そしてオリーブは、
オレガノやタイムなどのスパイスとの相性がとても良いです。
塩漬けにオリーブオイル、
香りスパイスを少し振りかけるだけで最高のおつまみに！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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おおまさりは、甘くてコリコリ＆ホクホクの美味しい塩茹でがおすすめ！
大豆に含まれるポリフェノールといえば「イソフラボン」が浮かびますが、ピーナッツも茹でることでイソフラボンが２～４倍に増えることがわかってきています。
中身を割ってみると、このような感じです。
ほのかなピンク色をしていて、とてもキレイ！
１０分ほど殻ごと塩茹でにして、そのまま冷やすだけ。
簡単です。
実を取り出してからでももちろん美味しいです。
ただ最初に殻を剥くのがとてもたいへんだったので、やはり丸ごと茹でてからの方が殻を剥く方がおすすめです！
食感はコリコリとして本当に美味しいです！
茹でれば茹でるほど食感はホクホクと柔らかくなります、ちなみに1時間ほど茹でると食感が生チョコのようになるそうです。
小分けにして冷凍保存もできますので、他の食品の栄養分や量とのバランスを考えて適量を日常に少しずつ摂り入れたいですね。
美味しくてついつい手が伸びてしまいそうですが・・食べ過ぎに注意しながら適量であれば忙しい仕事の合間にも理想の間食スナックになります！
先日、会社のみなさんと行ったレストランでは、季節野菜のバーニャカウダでいただくことができました！
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ジャンボ落花生「おおまさり」をいただきました！
「おおまさり」は、落花生の日本一の産地・千葉県で収穫量が多い品種「ナカテユタカ」と、超大粒の品種「ジェンキンス」の交配で生まれた新しい品種です。
大粒だけあってとても食べ応えがあり美味しい落花生です！
子実が水分が多くて柔らかく、甘みがあり、茹で豆に適しています。
塩茹でが美味しいと人気です！
大豆などの豆類は栄養的に大変優れた食材であり、豊富な栄養素は日本人の食生活や伝統のなかで言わずと知れたところです。
同じ豆類である落花生も栄養に優れた豆なのですが、健康のために日常的に食べているという方はあまり多くないと思います。
落花生は、海外では健康食材として盛んに研究が行われている食材なのだそうです、
しかし日本では健康食材としても海外ほどの認知はなく、大豆などに比べても消費は少ないそうです。
おおまさり（左）と通常の落花生（右）
落花生の薄皮に含まれるポリフェノールには強い抗酸化作用があります。
海外での最新研究によると、ポリフェノールの一種である「レスベラトロール」は細胞の遺伝子にまで働きかけ、身体の内からの若返りも期待できるとのことです。
手の平に乗るほどの落花生で、推奨される１日に必要とされる抗酸化作用物質のポリフェノール、ミネラルやビタミン類、タンパク質が充分取れてしまうそうです。
世界の研究者の間では常識だそうですが、そんなにすごい食材だったのですね。
次回こちらを食べてみたいと思います。
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ここ数年のわたしのミッションで大きな割合をしめるのは、毎日のように届く郵便の受け取り！笑
代表の道楽ビジネスが復活して以来、食と健康に関する研究食材などからはじまり、その後もさまざまなものが届きます。
たとえばこちらのオーディオ関連。
コレクション置き場のためにラボを増設したほど。
（何十㎏という重量のある製品が多く、一人では一ミリも動かすことができないものばかりでした・・）
当時は正直、梱包を解くことだけで精一杯だったのですが、気がつけば機械に疎いわたしでもかなりの知識が身についていました！
他にもさまざまありますが、印象深いのはウィスキーや古酒などのお酒でしょうか。
届いたお酒は数百本あります。
とくに古酒はコルクの栓がもろくなっているため、慎重に梱包を解きます。
かなりのお酒の名前や知識がどんどん増えていくのが本当に楽しいです。
ショットバーのマスターやバーテンダーさんなどとちょっとしたお酒の話ができたりするようになりました＾＾
こちらもコレクションとして東京のラボやバーに保管しています。
そして現在いちばん届いているのは、植物類たち！
観葉植物に加えてシダ、コケ、山野草、果物、ハーブに加えて盆栽の苗などなど・・さまざまです。
付随して、工具類やガラスケースに鉢といった道具やたくさんの種類の土なども届きます。
水耕栽培で育てている野菜もあるので、あっという間にラボが緑色になりました！
じつはこれまであまり植物を育てることに関心がなかったわたしなのですが、ここのところその楽しさが少しずつですが分かってくるようになりました。
人生何があるか本当に分かりません！思いきって会社員を辞めてから、気がつけば、きっと一生関心も持たず知らずに人生終わっていたであろう知識が増えていきました。
毎日新しい経験の連続で新鮮な気持ちになれます。
そんな環境をいただけていることに感謝の毎日です。
人間はだいたい30半ばで思考が固まり、加えて受け入れられないことも増えていってしまうそうです。
ですが、わたしはそこは抗っていきたいといいますか、そのためにいつも脳の成長を止めない生き方がしたいと思っています。
毎日小さなことでも何かに感動したり、関心を持って、知りたいという気持ちを楽しんで、これから先どのようなことが起きても柔軟な思考でいられる自分で在りたいです。
こちらは大好きなかぼちゃ！
りんごも蜜がたっぷりで美味しかったです。
こちらは高級珍味と言われるカラスミ。
自家製の漬物。
