昨年９月下旬に植えたニンニク、６月上旬には葉が枯れ始めてきて収穫のサインを出しました！また梅雨に入り根腐れの心配もあるので今回一気に収穫することになりました。
一つのレイズドベッドは根腐れを起こしてしまった株も見られたのですが、立派なニンニクが収穫できました！
栽培日数９ヶ月のニンニクをついに収穫＜2026年6月13日＞
干しています！
乾燥させたら家中まるごとニンニクの香りでいっぱいになってしまいました！笑
５日後。乾燥したので茎を取ってみんなで分けました！＜2026年6月18日＞
綺麗な紫で、そして青森県産のニンニクは大粒でとても甘くて美味しい！！
↓鱗片が少なく、一粒一粒がこんなに大きいです！
スーパーで販売されている中国産ニンニクやすりおろしニンニクなどを食べると時々おなかに膨満感を感じてしまったり、匂いも残るのが嫌で普段あまり積極的には口にしなかったのですが、驚いたことにこのニンニクは匂いがすぐに抜けて翌日に残りません、またおなかの調子がおかしくなることもまったくありません！
そのため安心して食べられるので嬉しいです！しかも断然美味しい！！
↑こちらは茎の途中や先に付いたムカゴです。
こちらを一粒ずつ植えると一玉ニンニクが収穫できるそう！
秋に実験で植えてみることになりました！
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地方オフィスのレイズドベッドに国産の大粒ニンニクを植えました！＜2025年9月下旬＞
黒ニンニクで有名な青森産のニンニクです！
最低気温がマイナス１０度になる１月下旬にはほぼ葉が枯れてしまいましたが、これもニンニクを美味しく育てる必須プロセスなのだそう。
寒さに当たりほぼ枯れてしまった葉＜2026年1月24日＞
春になると新たな葉が出始め３月下旬には青々とした立派な葉が戻ってきました！
春になり新しい葉がどんどん出てきました＜2026年3月28日＞
もうじき花芽（ニンニクの芽）が出てくるかも＜2026年4月4日＞
５月に入ると夏草のように成長して茎もだいぶ太くなりました！
定植から８ヶ月目の様子＜2026年5月9日＞
花茎も出ています！
今回の６月上旬には葉が枯れ始めてきています、梅雨前には収穫しないと水分過多で腐ってしまう恐れがありますので、そろそろ収穫時でしょうか？
６月に入り突然葉が枯れ始めています＜2026年6月6日＞
もう一つのレイズドベッドは数本根腐れしてしまいました。
次回、一気に収穫することになりました！楽しみです！
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今年の梅は、しっかり剪定してあげたこと、また庭の整備をしっかり行ったおかげで環境が変わり、昨年とは比べものにならないほど大粒の梅が成りました！
ゴロンと大きな6月の梅☆
7月頭に収穫したものはさらに大きくなっていて、もう梅には見えません、別の果実のように見えます！
ただでさえ大きな6月の梅も小さく見えるほど。
7月の梅（手前）と6月の梅（後方）
今年は、梅シロップづくりを教えていただきました。
容器にすき間のないよう梅を詰めていきます。
そこにてんさい糖を敷き詰めます。
すごい砂糖の量ですが、少しずつ摂取していくものなので心配ありません。
10日後。
水は一切入れていませんので、梅のなかの水分だけでこんなにたくさん出てきています！
砂糖がすべて溶けたら完成なのであともう少し。
この液体の部分が梅シロップなので、エキスを抽出した梅自体は本来は食べるわけではないのですが、
味見をすると美味しく食べられたので取っておくことにしました。
ただ糖分だけでは青酸が抜け切れていないかもしれないので、念のため焼酎で漬けました。
どちらも完成が楽しみです。
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今年の梅は、しっかり剪定してあげたこと、また庭の整備をしっかり行ったおかげで環境が変わり、昨年とは比べものにならないほど大粒の梅が成りました！
ほんのりピンクでゴロンとしてかわいい。
大きくてずっしり。枝が重たそうにしています。
昨年の大きかった完熟梅（写真左）と比べてもかなり大きくなっています。
まだ昨年の梅酒がたくさんあるので、今年はシロップ漬けも作ってみることに。
代表の周りのウィスキー好きの皆さんでよく集まって、男飲みと称して呑んでいますが、この時のウィスキーの良いおつまみにもなりそうです！
完成が楽しみです！
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定番のネギ味噌から、ちょっと変わった鶏味噌、タンポポ味噌などなど、おつまみにもご飯のお供にもなるいろいろな味噌を常備しています。
ご飯が好きな方にも、お酒が好き方にも、そして便利調味料としても大活躍のお味噌です。
今回はサバ味噌（左）と胡麻クルミ味噌（右）を用意しました。
サバ味噌というと、サバを味噌で煮込んだ煮込み料理を思い浮かべかちですが、本来の「サバ味噌」とはこの常備味噌が由来とされています。
熟成させればさせるほど美味しくなっていきます。
写真ではわかりづらいのですが、どんどん色が濃く変化していき、また具材も細かく柔らかになり食感が変化していきます。
作りたてももちろん美味しいですが、まだ具材とお味噌の味が分離して味が尖っています。
熟成していくとどんどんこなれて一体化しまろやかになります！
先日新米（玄米）をいただいたので、さっそくこれらのお味噌といただくことにしました。
お味噌は自家製味噌を使うのがポイント。
熟成してどんどん味が進化していく過程を楽しめます。
熟成味噌と具材から生まれる旨味の組み合わせが絶品！ごはんのお代わり必至です。
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