2026年3月 9日 11:00
農家さんからこんなに大きなヤーコンが届きました！
今回は簡単で栄養抜群で美味しいピクルスにしてみました。
水に黒砂糖とリンゴ酢と塩を適量入れて沸騰したら素材を入れた容器に注ぐだけ。
この時、沸騰した状態で入れるのがコツです。
こうすると殺菌ができカビも出ないし腐りません。
お好みで唐辛子を入れると美味しいですよ。
栄養満点な薬効植物であるヤーコンがさらに熟成されそして乳酸菌がいっぱいです。
乳酸菌を毎日食べてきて、少しずつ乳酸菌量が多いものが解ってくるようになりました。
ちょっとした時にいただくだけでお腹のなかがあたたかくなるような感覚、そしてすごく元気になります！
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2026年2月24日 11:00
身体を温める食材の定番、生姜の優れた嬉しい効能は言わずと知れたところ！
寒い冬に積極的に取り入れたい食材です。
生姜は中国では生姜（しょうきょう）と呼ばれ紀元前５００年ごろから薬用として飲まれていました。生姜なくして漢方の世界は成り立たないとまで言われています。
生姜の成分と言えば、ジンゲロールとショウガオール。これも有名ですね。生で食べるとジンゲロールで風邪対策に、熱を加えて食べるとショウガオールで冷え性対策になります。
生姜に含まれるジンゲロールは強い殺菌力を持っています。お寿司にガリが添えられているのは生姜の殺菌作用を利用しているのですね。
食品だけなく、風邪のひき初めには人のウイルスや菌に対しても作用を発揮してくれます。
ジンゲロールは空気に触れると成分が変化してしまうので、おろしたてまたはスライスしたてに召し上がること、もしくは漬物にして保存することをします。
こちらは薬効成分が詰まった冬生姜の薬膳漬け。
たくさん手に入ったのでいつでも食べられるように漬物にしました。
ポイントはアニスやクローブなどのスパイスを加えること。さらに薬効効果が高まります。
写真の５００mlの容器だと、アニスは５個、クローブは３粒くらいで十分です。
ショウガオールは胃腸の壁を直接刺激し深部から熱と血流を高める働きがあります。
スープや紅茶にいれるだけで、ポカポカしてきます。
生姜が苦手な方でも、飲み物でなら美味しくこまめに摂りやすいかもしれません。生姜を使ったホットドリンクのレシピも、今日ではたくさん情報が配信されているので便利です！
お酒が好きな方なら、焼酎にもぴったりです！
おすすめなのはホットそば焼酎！
お湯割りにしたそば焼酎にさきほどの薬膳漬けをそのまま入れてしまいます。
そば焼酎は独特の風味や匂いがあるため、一般的にワサビを使ったホットそば焼酎が飲まれていますが、生姜の焼酎も非常に美味しいです。
それにしても、冬生姜は辛い！！
ホット生姜焼酎、身体がポカポカで汗まで出てくるほどです。
風邪に良いと言われる生姜ですが、生姜はあくまで風邪を引く「前」の予防！
風邪をひいて身体が弱っているときや、胃腸の弱い方や消化器系に炎症のある方は控えること。
また健康体でも摂りすぎると胸やけをしたりお腹をこわしたり悪影響もあるので、１日の目安は１０g、多くても２０gを限度にすると良いとされています。
それだけ成分が強いということなのですね！
適量を守って、風邪知らずの温かい身体を手に入れたいと思います。
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2026年2月13日 11:00
地方オフィスにあるレイズドベッドで収穫したジャガイモ（きたあかり）を保管していたら芽が出てきました！
そこで東京のベランダにある実験用プランターで秋植え冬収穫の実験をすることにしました。（９月２８日）
あっという間に大きくなり驚いていましたが、寒くなってくるとピタリと成長をやめ、大きさはほとんど変わらないまま１２月を迎えました。
じっとしています・・。
寒さに耐えてがんばってくれているようにも見えます。
しかし毎日観察していると、徐々にわずかな変化ですが、収穫のサイン（葉が枯れる）も出始めるようになりました。
そして見守ること３ヶ月目。
だいぶ葉が枯れこみました！
そこで新年を迎える前に収穫することにしました！（１２月２８日）
掘り出してみると、プランターのなかでも想定外に大きな芋ができていました！
種芋５個からこんなに収穫できました！
プランターでしかも冬にジャガイモが収穫できるなんて嬉しいです。
きたあかりは寒さに強い優秀なジャガイモなのですね！
秋植え冬収穫実験は大成功でした！
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2026年2月 9日 11:00
地方オフィスにあるレイズドベッドで収穫したジャガイモ（きたあかり）を保管していたら芽が出てきました！
そこで手ごろな大きさのものを５つほど東京のベランダにある実験用プランターに植えてみようということになりました。（９月２８日）
秋植え冬収穫の実験です！
１週間後には早くも２つの芋から芽を出したのですが、その後はじっとしていて変化がありません。。
でも見守っていると、順次芽が出てきて、遅いものでも３週間後にはすべての種芋が芽を出しました！
よく見るとまだ小さな芽の状態の株もいます。成長速度が全然違うので大きさはバラバラです。（１０月１９日）
その後はみるみるうちに元気に育って株を大きくしていきました！
１か月後の状態です。（１０月２９日）
さらに２週間後の１ヶ月半。（１１月１２日）
葉が大きくなりすぎて互いに押し合い倒れかけたので支柱を急ぎ設置しました！
プランターでもこんなに大きくなるんですね！
するとそこから、一転して大きさはほとんど変わらないまま２ヶ月が経ちました。（１２月２日）
寒さに耐えてがんばってくれているようにも見えます。とても健気に思えてきます。
ただ代表がよく観察すると若干葉が枯れ始めているとのこと、収穫時期が近付いているのかもしれません！♪
つづく
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2026年2月 2日 11:00
お仕事仲間がご実家で育てている新米をたくさん分けてくださいます。
とてもありがたいです。
いつもは精米までお願いしていたのですが、糠漬けを作っているので玄米のままでいただき精米機を購入して糠を取ることにしました。
小ぶりな精米機ですが、食べる都度精米しますのでちょうどいい大きさです！
糠がたくさん取れます。
この糠を使って糠床にします。
塩だけでも十分に美味しい糠漬けができますが、昆布や煮干しなどを入れて出汁を効かせたり唐辛子を入れて少しピリ辛にしたりして楽しんでいます！
糠床は市販でも売られていてとても手頃ですが、添加物なども入っていることが多く、また好みの味にできるので手作りの方が自分には合っているようです！
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