事業で食用タンポポと関わっていますので、いろいろな料理を試しながら食してきました。
その結果、食用タンポポと相性が最も良いと思ったのが、卵です！
食用タンポポが卵と相性が良いなら、他の野草も合うはず、ということで卵とじにしてみました。
本日はハハコグサ。
ハハコグサの若い茎葉は食用とされ、春の七草の一つ「ゴギョウ」です。
タンポポと同じように、ロゼット型の様態で冬を過ごし、春になると茎を伸ばして花を付け、綿毛のある種子をつけて種を飛ばしています。
あたたかくなると一気に成長して茎が伸び茎立ちします。
成長して茎立ちしたハハコグサは想像以上に硬かったので、まだ肌寒い季節のロゼットで地面を這った姿の若い茎葉を食すのがよいでしょう。
葉だけでなく茎も炒めて、通常通り卵とじにします。
ハハコグサはすごいです、フライパンのなかの水分が黄緑色になります！
卵で閉じて完成！
厚みのある葉がシャキシャキし、程よい苦みもあり美味しいです！
この黄緑色は水溶性のビタミンＢ群が多い証拠ですので、一気に食べても栄養が身体に取り込めずもったいないですので、数日に分けて少しずつ食べることにしました。
こちらは翌日、さらに全体が緑色になっています！
こちらの色つきはミネラルが塩分で酸化して着色するのだそうです。
翌々日、さらに緑色に・・
後面にある小松菜の卵とじとまったく色が違うことがお分かりいただけるでしょうか。
３日間に分けて美味しくいただきました！
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ベランダ菜園で植物の育て方を勉強しています。
ずっと育ててみたかった念願の大きなアロエも！
カルパッチョや普段の料理に加えたり、さまざまなな料理に活用しています。
皮をむく際には、最初にこのように葉の横にあるトゲトゲをそぎ落とし、丁寧に包丁を滑らすように皮をむいていきます。
アロエは、下処理として下茹でをします。
調理に使用する際は１、２分ほど、そのままいただく方は３分ほど茹でましょう。
氷水でしめて、水気をとります。
今回はシンプルにアロエのお刺身、つまり生でいただいてみることにしました。
生の植物はアルカロイドをそのまま食べることになるので食べ過ぎに注意です。
アロエによってはアクがありますので、塩で中和してからいただきます。
お好みでオリーブオイルを加えると、簡単で甘みが増してまろやかに美味しくなります。
オリーブオイル&粗びき胡椒。一気にイタリアンに。
今後もさまざまな植物を育ててみたいです。
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ネパール店のマスターから、ハニーハンターが命がけで採取するヒマラヤの貴重なハチミツをいただきました。
このたいへん貴重なハチミツがカトマンズ市内で手に入るようになったのだそうで、帰郷した際にお土産で買ってきてくれたのです。
ヒマラヤの断崖絶壁を登りハチミツを採取するハニーハンターは、世界で最も危険なハチミツ狩りと言われているのだそうです。
※参考写真
いただいたハチミツは写真ではわかりづらいのですが、通常のハチミツよりも色が茶色がかった澄んだ琥珀色で、爽やかな花の香りがします！！
これまで食べたことのない、本当に美味しいハチミツでした！！
少しずつ大事にいただきたいと思います！
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レイズドベッドづくりに挑戦しました！
レイズドベッドとは、レンガやブロックや石を積みあげたり、木材などの板で囲ったりして地面よりも高くなっている上げ床の花壇のこと！
通常、花壇は区切りのために地面に作られるのが一般的ですが、レイズドベッドは中に土を入れ、地面より高い位置に植物を植えることになります。
中に土を入れ植物を植えるという意味ではプランターも同じなのですが、プランターはあくまで地植えではなく鉢植えとなるため、土の量も限られていますし肥料や水やりなどのお手入れの必要もあります。
対してレイズドベッドは、地面の土に接しているため地植えとして扱うことができ、プランターよりも面積が広く土の量も多いため、さまざまな植物を植えることができます！
また、水はけや風通しも良く、庭の土が粘土質だったり硬かったりして植物を育てるのに向いていない場合でも、レイズドベッドに質の良い培養土を入れることで栽培環境を改善することができるのだそうです！
完成したら設置！
水平に設置するのは難しく、何度も何度も微調整してようやく設置ができます！
↓排水性をよくするために、花壇の底に小枝などを敷き詰めていきます。軽石や砕石などでもよいそうです。
↓その上に畑の土を入れていきました。畑の土は質の良い培養土なのでそのまま使うことができました。
今回はじゃがいもの苗を植え付けました！
たーっぷりと水をあげて完了です。
レイズベッドづくり、いざ手伝ってみようとするとほんのわずかな土しか掘れません！！
スコップ持った時点でもう重い・・畑や土に関わる作業がこんなにもたいへんだとは知りませんでした。
そんなわけでまったくの戦力にならなかったわたしですが・・（笑、楽しかったです！
きれいな花がたくさん。
庭のフキノトウも収穫できました！
こんなにたくさん獲れてめちゃくちゃ嬉しかったです！
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東京から車で約２時間、地方に一軒家を購入し、一年をかけて丸ごとリノベーションしたオフィスが完成したので最終確認に同行させていただきました！
新築の家の木材のいい香りがします！
写真はほんの一部で、２４０㎡以上あるのですが隅々まできれいに仕上げてくださっていてとても感動しました！
こちらの母屋をオフィスにし、別館の方は従業員がいつ来ても宿泊できる場所にするようです。
その後は、車で20分ほど離れた拠点に移動しました。
こちらは二軒目に購入した物件。
オフィスではなく居住用として、春からリノベーションが始まります！
広い庭には梅の花がたくさん咲いていました。満開を迎え散り始めていたところでした！
ウグイスの鳴き声が響き渡っていて和やかな時間、とても幸せな気持ちになりました。
（このウグイスの声を含めた素晴らしい春の雰囲気を録画したくて動画をたくさん回してしまいました。）
木蓮の花も綺麗！
庭には皆で手分けをして果樹を植えてきました！
とても広い敷地なので、水をバケツで運ぶだけでもたいへん・・この日は（３月末）とても暑かったのですが、ときどき涼しい風に乗って、梅の花びらが舞って、すごく気持ちが良かったです。
この自分がまさか、果物づくりのお手伝いができる日が来るとは思いもしませんでした！
うまく行ったら、数年後かに収穫できるようです。
そんな日を夢見て今からとてもワクワクしています！
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