2026年1月29日 11:00
こちらは育てている山椒です！
秋ごろに葉を干してみました！
茎には鋭い棘が無数にあるので、気を付けながら葉を一枚一枚とっていきます。
小さな葉一枚でも口に含んだ瞬間、味が強くて強烈！びっくりしました！
それもそのはず、鰻の蒲焼に使われる山椒は、山椒の実の方ではなく葉の方を使っているのですが、そこには茎の部分も入っているので味が薄まっています。
葉だけというのは味がこんなに強いのですね！贅沢です！
少し添えるだけでシンプルな焼き魚も華やかな味になるので気に入っています。
秋の味覚のサンマにも相性抜群です！
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