2025年5月30日 11:00
３月下旬に庭で見つけたフキノトウの群生場所。（2025.3/27）
４月の訪問でフキ畑になっていました！（4/22）
まだ葉っぱは軟らかくふんわりしていて、茎は細いです！
ちなみに、フキノトウというとよく天ぷらなどにされるフキノトウの若苗がイメージされますが、↓写真右奥に見える花茎を伸ばし花の咲いたフキノトウの方が若苗よりも苦みが強く、こちらの方が好みだという方もいます！
こちらのフキを収穫することにしました！
少なくとも一つの株から茎＆葉は２枚は残しておくこと、その際に外側の茎から採取していくことがポイントだと代表に教えていただきました。
また、葉が他の葉を覆って陽が当たらなくなってしまっている部分があれば、その覆っている葉から採取するように意識しました。
このフキは茎も細くて柔らかいので甘酢漬けにし、葉の部分はフキ味噌と佃煮にしました！
さらに５月の訪問では葉っぱも大きくなり、茎も太くなっていました！（5/13）
こちらのフキは、今度は茎の方を佃煮にし、葉の方を炒め煮にしました！
どれも本当に美味しくて、毎日食べ続けています！
その他、炊き込みご飯にしたりお味噌汁に入れたりなどもしています！
大量に収穫したので、あく抜きをして冷凍にすると長持ちして良いですね！
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