現在、スパイスを勉強中、
仲良くなった本場インド＆ネパール料理のマスターやコックさんから
本場スパイスの秘密を直々に教えていただいています。
そうやってお店で楽しくコミュニケーションしているうちに、
店主さんたちは日本語がさらに上達し、
気が付くとわたしもネパール語を少しずつ覚えてきたのが嬉しいです！
さて、最近お肉＆スパイスのコンビの美味しさにハマっています。
こちらは、バジルとショウガとヨーグルトで漬け込んだ鶏ムネ肉。
ビールのおつまみにも最高です。
さらに、乳酸菌熟成で凄く柔らかくなってホクホクしてます！
こちらはローズマリーを使っています。
トウガラシも少し入れています。
お肉＆スパイスのコンビは美味しいだけでなく簡単に陰陽バランスを整えることができます。
さらに、スパイスの効果で消化にすごくいいのです。
漢方薬の胃腸薬はハーブから作られています！
食べながら、胃薬を飲んでいるようなものですね！
こういった、スパイス効果をいろいろ実験しています！
肉類は陽の極みです。
肉類を調理して食べる時には、
付け合わせでサラダや酢のものなど陰の強い調理と合わせると、
トータルで陰陽バランスが調います。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
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空心菜が毎週届きます！
今回は、炒め物以外にチャレンジ料理です。
思いついたのが、チヂミ！
チヂミの生地に刻んだ空心菜を混ぜて、フライパンに流し込んで焼くだけの簡単料理です。
生地は卵を多めにするとおいしいですよ！
おつまみにも最高です！
ヌルっとした食感も出て最高においしいです。
陰が極まる葉野菜は、
陽が極まるオイルとの相性は抜群です！
オイルで加熱するだけでも陰陽バランスが取れてしまいます！
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空心菜は、油との相性が抜群です。
油炒めも美味しく栄養満点ですが、
さらに炒め煮は、とろみ成分である栄養素が溶け出し栄養学的にもベストな調理方法です。
トウガラシを入れると、ご飯のお供に最高の味になります！
そして、凄いのは炒め煮にすると日持ちがぐんと伸びること！
冷蔵庫なら、夏場でも１週間以上保存が効きますよ！
陰が極まる葉野菜は、
陽が極まるオイルとの相性は抜群です！
オイルで加熱するだけでも陰陽バランスが取れてしまいます！
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大好物の空心菜が届きました！
アジアへ旅行されたことのある方なら、
空芯菜はまた食べたい！と思う、
みんなが好きになってしまう野菜かもしれません。
最近はスーパーなどでも手軽に買えるようになってきましたね。
空芯菜は東南アジアが原産のヒルガオ科サツマイモ属の野菜。
この美味しいと評判の空芯菜、栄養価が凄まじく高い！と話題になっています。
炒め料理を始め、スープを入れて煮込み料理、和え料理などどんな料理にもできます。
今年はたくさん送っていただいたので、
今回はそれぞれ別の日にさまざまな味の炒め料理にしてみました。
空芯菜といえば、ごま油とにんにくをたっぷり使った炒め物。
中華料理店などでよくいただける、あれです！
まずは、この通常の中華風の炒め物でいただきます！
香ばしくて美味しいです。
カツオ出汁で、和風の味で炒め煮にしても美味しいです。
トウガラシを加えて、
ピリカラのキンピラ風にしてみました！
オリーブオイルと塩コショウでイタリアン風味にもなります。
万能ですね！
空心菜がどんどん届くので、味の変化を堪能できます！
ヘルシーな魚肉ソーセージを加えて、お昼ご飯でもいただきました。
たっぷりのニンニクとトウガラシでアーリオオーリオ。
これは、最高です！
空心菜は、どんな油との相性もバッチリです！
空心菜に含まれる豊富なβカロテンは、油と一緒に摂ることで吸収が良くなります。
炒めると、量が少しになってしまうのが残念ですが、
ほうれん草と同様にシュウ酸を含んでいるため、必ず加熱する調理でいただきましょう。
陰が極まる葉野菜は、
陽が極まるオイルとの相性は抜群です！
オイルで加熱するだけでも陰陽バランスが取れてしまいます！
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トマトソースのアラビアータを作ろうと思ったら、
パスタがない！
そこで急遽、中華料理のトマトの玉子炒めからヒントを得て、
アラビアータソースでもできないかとイタリアン風トマ玉にしてみました。
作り方は、通常のアラビアータを作る要領でソースを作ります。
具材のカットの大きさなどは自由です。
ピーマンを入れるのがおすすめ！
そこに溶き卵を流し込んで日を止め蓋をするだけ。
ふわふわの卵がほどよくピリ辛のソースに絡んで絶品です。
こちらはトマトピューレとビットカット野菜だけのバージョン。
辛いものがダメな方向け！
味もさることながらボリュームもしっかり食べ応えがありますので、
糖質も抑えている方も、パスタがなくても満足感たっぷりで、美味しくいただけると思います。
野菜や肉をトマトで煮込むイタリアン料理は、
ほぼ全ての料理で陰陽バランスが抜群です。
加えて、陽の卵を加えるとイタリアン料理では、
不足しがちな陽の要素が補完されますので、
寒い季節には最高の陰陽バランススコアとなります。
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