カラシ菜の旬の時期にはサラダをよく食べています。
カラシ菜が旬といわれる時期は、越冬後の、春の開花前の２月から３月中旬頃です。
寒さにあたったカラシ菜は特有のうまみと辛みが増して美味しくなります。
春になるとカラシ菜も一斉に花が咲きはじめます。
カラシ菜はアブラナ科の野菜はなので、菜の花として一番美味しくいただける時期です。
こちらのブログでよくご紹介しているワサビ菜と今回のカラシ菜の違いですが、
双方同じアブラナ科の植物で、ワサビ菜はカラシ菜の変異種と言われています。
どちらも独特のピリッとした風味で美味しいです。
こちらのカラシ菜を生野菜に錦糸卵やドレッシングで、
トータル的に陰陽バランスを調えていただきます。
カラシ菜＆錦糸卵のサラダにオリーブは絶品です！
調味料は、オリーブオイル、塩、コショウだけ。
個性ある味の野菜はシンプルがベストですね。
こちらはフレンチドレッシングであっさりと。
フレンチドレッシングはオイルの効果で陰陽バランスが調います。
初の試み、"ご飯のおかずになるサラダ"に挑戦。
こちら野菜の最高傑作品です！
たまり漬けのような味にしたドレッシングでいただきます。
ごはんと一緒に食べると、
漬けものみたいな味で美味しかったです！
この場合は単品では陰が強すぎます。
合わせる料理でトータルで陰陽バランスを取る工夫をしました。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
チャーハン（炒飯）って美味しいですね！
それもそのはず、現在、油のこれまでの常識が見直されているのです。
炭水化物は油と一緒に摂ることで、
太りにくくなることをご存知でしょうか。
そんな検証結果が出て、
最近では炒飯が見直されています。
日本人は、油に対して偏見が多いといわれています。
揚げ物などを美味しく感じるのは、人間には油が必要で身体は油を欲しているから。
だから天ぷらや串揚げ、みんな好きですね。
長生きをしようと（いつか天下をとるために）、特に健康に気を使っていた徳川家康が日常的に天ぷらを食べていたことはあまりにも有名な話です。
とくに敵対視されがちな菜種（キャノーラ）油ですが、
毎日大量の菜種油を摂取している中国系民族の人達は決して太っていません。
大切なのは油の種類でなく精製方法とわたしたちの摂取方法です。
王道のチャーハン、
具材や調味料を変化させて、
いろいろな味でよくいただきます。
王道は、肉（チャーシュー）とネギと卵です。
なんという栄養素と陰陽バランスのとれた料理なのでしょう。
すべての栄養素がこれ１つで摂れるのですから！
ネギの代わりにキャベツも甘くて美味しいです！
肉をソーセージに代え、
ネギをチンゲン菜に代えても美味しいです！
（お土産のチーズはんぺんもトッピング）
ちなみに、中国系民族の人たちは元気の源として油を重宝しています。
中国人にとっては、中華料理とは「油を食べるための料理」なのです。
また中国で生野菜のサラダって見かけません。
野菜は生では一切食べずに、必ず油通しします。
これはもとは生野菜に付着している寄生虫を防ぐためでした。
しかしこのことが結果的に身体を冷やさない健康食になっていったようです。
野菜の陰に肉類と卵の陽、
それにご飯を加えて油で炒めるチャーハン。
全ての栄養素が詰まった陰陽バランス完全食です！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
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２０２２年初春
あけましておめでとうございます。
今年も陰陽バランス食養学を宜しくお願い致します。
２０１６年６月の出版を機に誕生した「陰陽バランス食養学」は、これまで情報公開サイトのオープンをはじめ日々の活動をコンテンツとして発信してまいりました。
これからも、食と健康をテーマに日々陰陽バランス食を探求してまいります。
理論よりも実践を通して伝えていく陰陽バランス食養学、今後もその姿勢を継続させて進化させてまいります。
これからも宜しくお願いいたします。
「陰陽バランス食養学概論」ページ
https://function5.biz/youkei/aboutus/
陰陽バランス食養学の基本は、食材と調理法の陰陽区分にあります。
食品に含まれる成分やその量、調理法などを総合的に検証して「陽陽」、「陽陰」、「陰陽」、「陰陰」の4つの陰陽区分に分けた陰陽スコアに置き換え、最終的にその料理にどんな食材が使われ、どんな方法で調理されているかを総合的に鑑定し、陰陽バランス食養学スコアを計算します。
そのスコアを見れば一目瞭然に、その料理は陰陽バランスが取れているか否かを知ることができるというものです。
身体を冷やす野菜は、
軽くオリーブオイルでソテーすれば、
成分が分解され、身体を冷やさない野菜に代わります！
身体を冷やすと言われるナスは、
オリーブオイルを使ってしっかり火を通します！
肉類は、ショウガやニンニクなどで栄養のバランスを取ります。
スパイスを加えるのもよいですね。
ペペロンチーノパスタなど、
炭水化物の塊のようなものにもミネラルたっぷりのキノコを入れれば陰陽バランスが整います。
いつもの料理に、ほんのひと工夫で、栄養バランスが取れた料理に変身します！
陰陽バランス食養学では一品一品も陰陽バランスが取れるよう工夫していきますが、さらに全体でもバランスを取っていきます。
結果、お肉も野菜もきのこも魚も炭水化物も、バランス良く摂ることにつながっていきます。
なによりも、みんなで食べると、ご飯も楽しく美味しく多種類の栄養素が摂れるのでいいですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
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２０１７年６月４日
２０１６年６月に出版を機に誕生した「陰陽バランス食養学」ですが、本日「陰陽バランス食養学」サイトがオープン致しました。
この間、陰陽バランス食養学の実践として毎日のように食材や調理法を変えてコンテンツを充実させることに尽力しておりました。
そのコンテンツの数は既に６００を超え、今後はこれらの成果を実践編としてサイトなどで公開していきます。
理論よりも実践を通して伝えていく、今後もその姿勢を継続させていきます。
陰陽バランス食養学サイト
https://function5.biz/youkei/
