陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
紅白三杯酢オレンジ風味につづき、5品目はアンチパスト。
【アンチパスト（ラタトゥーユ、タラモをブルスケッタで）】
タラモは茹でたジャガイモを適当にざっくりと潰して、皮を取った明太子とマヨネーズと塩少々と和えて出来あがり。
ブルスケッタではよく用いられるトッピングの王道です。
ラタトゥーユもブルスケッタのトッピングの王道。
ナス、ズッキーニ、トマト、パプリカ、タマネギ、ニンニクなどの夏野菜をオリーブオイルでトロトロに炒め煮します。
鶏ガラで作ったコンソメスープ、塩、スパイス類で味を調え、スープが飛んでとろみが出てきたらできあがり！
冷蔵庫で保管すれば２週間以上は持ちますので、作り置きには最適です！
これらをバケットに乗せていただきます！
野菜類の陰を、明太子を加えたりオリーブオイルで炒め煮して、さらにバケットなどの陽の成分をバランス良く加えて一緒に食べる。
これで陰陽バランスがばっちり取れます。
陰陽バランスが取れていると食べ過ぎをあまり気にしなくても良いので、思いっきり食べられるという安心感が生まれ、本当に心身が健康的になっていく気がします！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
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昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
オーガニックバーニャカウダにつづき、4品目は紅白三杯酢オレンジ風味。
【紅白三杯酢オレンジ風味（オリジナルレシピ）】
食感を大事にするため、機械や器具は使わずに、野菜の繊維を考慮してすべて手作業でカットしました。
いつもは下の写真のように手軽なサッパリものとして多用しているピクルスを作っています。今回はこのピクルスに代わる逸品として考えました。
今回の紅白三杯酢は、イタリアン居酒屋の冬用メニューを意識しての味付けです。
イタリアン風にするためにレモンピールエキストラオリーブオイルをふんだんに使い、ワインビネガー、オレンジピール薬酒を加え、フルーティに仕上げています。
ダイコンとニンジンの陰に、陽の調味料をふんだんに使い、陰陽バランスを見事に取っています。
なるほど、食材すべてが陰でも、調味料を工夫すると陰陽バランスが取れるのですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
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海の幸4種のアントレにつづき、3品目はオーガニックバーニャカウダ。
【オーガニックバーニャカウダ（オリジナルソース）】
今回のおせちは月２回送られてくる提携農家さんからお野菜をあえて日をずらし年末ギリギリに送っていただき、新鮮なオーガニック野菜をお正月から思いっきりいただくことができました。
提携農家さんの野菜は味が濃厚でおいしいだけでなく珍しい野菜も入れてくださるため、毎回新しい野菜食材について学べるので楽しいです。
バーニャカウダに使ったお野菜ですが、まずは巨大な伝助ダイコン！
iPhone 6と並べてみましたが太さが伝わるでしょうか。
半月切りにしてもデカ皿からはみ出てしまうほど。。
その他のお野菜は、この時期なのか近くのスーパーで売れ切れ続出で欲しい野菜類が皆無・・
手に入った完熟の黄色と赤のパプリカ、春キャベツ、紫タマネギ、サニーレタス。
どれも新鮮でジューシーでとても甘かったです！
野菜類はどれも身体を冷やす陰、
そこでソースに陽の成分を多く取り入れて陰陽バランスを調えました。
ソースはオリジナル。
オリーブオイル、自家製減塩味噌、アンチョビ、生クリーム、卵黄、白ワイン、
そして丸秘のオレンジピール薬酒（オリジナル）を投入！
オレンジピール薬酒☆
イタリアンレストランでよく食べるお馴染みのバーニャカウダソースに数段階ものメリハリを付けた感じで、これは驚きの絶妙な美味しさ！
甘み、酸味、旨みが順を追って脳に入ってくる摩訶不思議感覚のソースです。
オリーブオイルシールドによって、酸化防止剤を無添加で１か月以上の保存を実現しました。
このオリジナルバーニャカウダソース、じつは計画中のイタリアン居酒屋メニューのテスティングだとか・・
身体を冷やさずに美味しくいただきました！
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
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陰陽バランス食養学
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みんなで美味しく頂きました。
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食前酒のメーラリキュレに続き、2品目は海の幸４種のアントレ。
これびっくりですが、一品一品が陰陽バランスが取れていて、
トータルでも陰陽バランスがぴったり調うように工夫されています。
【海の幸４種のアントレ】
左から。
・タラコの昆布巻き
・サンマのしぐれ煮（ダイコンおろしで煮つけ）
・ママカリの酢締め
・カズノコのワサビ＆ダイコンの酒粕漬け合え
タラコの陽に、陰の昆布で陰陽バランスを取り、
サンマの陽に、陰のダイコンおろしで陰陽バランスを取り、
ママカリの陽に、陰の酢と根菜などで陰陽バランスを取り、
カズノコの陽に、陰のダイコンとワサビで陰陽バランスをみごとに取っています。
もちろん、４種トータルで見ても陰陽バランスがバッチリなのです！
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まずは、1品目の食前酒。
イタリア語で「メーラリキュレ」と名付けたオリジナルカクテルです。
【メーラリキュレ（リンゴの食前酒：オリジナルレシピ）】
砂糖を一切使わない健康的なオリジナルカクテル！
まずは、サンフジなどの甘めのリンゴをカットして１００％リンゴジュース（濃縮還元でなく搾ったもの）で煮詰めます。
煮詰まってきたら赤ワインを投入。
多すぎると赤ワイン独特のエグ味が出るし、少なくてもワインの香りが出ません。
微妙な加減が重要です。
ワインはできるだけフルーティなワインがお奨め。
リンゴが柔らかくなったら火を止めて冷やします。
その後最低３日以上冷蔵庫で熟成させます。
熟成されるとほんのり甘酸っぱい香りがしてきます。
リンゴの自然な酵素で熟成されます。
このシロップにホワイトラムを適量加えて出来あがり！
無い場合は黒糖焼酎で大丈夫です。
リンゴは陰で身体を冷やします。
そこで熱を通し熟成させたうえで陽のワインとラムを加えることで陰陽バランスがぴったりと調うのです。
砂糖をまったく使わない、美味しい陰陽バランス食前酒の出来あがりです！
これを飲むと不思議なことにお腹がキュルキュルと鳴りだして消化器官が動きだすのが実感できます。
食事の前に消化器官に万全な受け入れ態勢を整えさせること、これも消化不良による毒素が身体に回るのを防ぐ必須の健康法です！
リンゴのワイン煮もとても美味しいです。
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