2024年6月25日 08:00
今年初のワサビ菜でチャーハンを作りました。
ワサビ菜は生でいただくのも美味しいですが、生ですとかなり辛みがありますし身体を冷やすのでそんなにバクバクはいけません。
そんなワサビ菜は、タマネギと卵と一緒にチャーハンにするとワサビ菜のほろ苦さと一体となってとても美味しいです。
火を通すと漬菜の味に似てきてビックリ！
甘くなり、ほろ苦さが残ります。
それもそのはず、ワサビ菜と漬菜は同種類の野菜でした！
こちらは甘トウガラシを加えたパワーアップバージョン。
生で食べるとほとんど辛くないトウガラシでも、こうして加えただけでガラッと変わる味の変化が面白いです。
葉野菜の陰は、
たんぱく質や脂質などの陽の要素でバランスを取ります。
また、加熱によっても陰が消え陽に変わります。
ワサビ菜とパプリカのサラダも添えて。
火を通す代わりにオリーブオイルとコショウのドレッシングで陽を加えています。
どちらも、陰陽バランスが調いました！
ワサビ菜は炒めると小さくなってしまいますが、
その分たくさん摂ることができカロテンも効率よく摂取できます！
陰陽バランスを調え、
栄養素を濃縮していただくことができます。
＊＊＊
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