陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
チキンティカとは、タンドリーチキンの骨無し部分のこと。
独特のスパイスが効いた着け汁で熟成しています。
こちらを使ってオリジナルのガパオを作りました。
ガパオとは、タイの鶏肉とパクチーを入れたピリ辛のチャーハンです。
特に細かなルールは無くて、鶏肉にハーブを入れピリ辛に味付けすればＯＫです！
こちらはガラムマサラを加えたバージョン。
イメージ的にはドライカレーです。
鶏肉と野菜たっぷりのスパイスの効いたガパオは、
陰陽バランスが見事に取れている料理で、驚いています！
チャーハン類はどれも、
すべての栄養素が入っています。
陰陽バランスが調った料理は美味しい。
そして身体も喜びます！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
餃子を作ったタネの残りで、先日は鶏ハンバーグを作り食べきれなかった部分は一晩寝かせて熟成しておきました。
今回はこの一晩寝かせた鶏ハンバーグを和風味のパスタにします！
タマネギの微塵切りをたっぷり炒めます。
そこへ、残った鶏ハンバーグを入れて細かく崩します。
鶏そぼろのようです。
和風出汁にショウガ、トウガラシを入れて味を調えます。
具材にしっかり味がしみ込んだら茹でたパスタを絡ませて、
パスタにもプライパンに残っている水分（だし）をしみ込ませます。
出来上がり。さっぱりした和風味の鶏パスタです。
ヘルシーで、陰陽バランスもしっかり取れています。
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その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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餃子を作ったタネの残りで、先日は鶏ハンバーグを作り、
食べきれなかった部分は一晩寝かせて熟成しておきました。
今回は、この作り置きの鶏ハンバーグを味の決め手に使った、ニラ卵を作ります。
食材を何度でも使い回す技は覚えると便利です！
キャベツ、ニラを炒めて、そこに先日の鶏ハンバーグの残りを加えさらに鶏ガラダシと塩で炒めます。
ショウガと醤油で味を調えます。
野菜に火が通ったら、
火を止めて溶き卵を流し込んで蒸します。
卵が固まったら出来あがり！
この間、５分！
作り置き食材があると、本当に短時間でできますね！
おつまみにも、ご飯のお供にも最高です！
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餃子のタネは、さまざまな料理に使えるのでたくさん作っても大丈夫！
こちらは先日大量に作った鶏肉餃子のタネ。
だいぶ余ったので鶏ハンバーグにします。
通常のハンバーグのように小麦粉でつなぎません。
アメリカの家庭料理では、小分けして焼くのが面倒だからとそのままフライパンで焼き、フライパンのままみんなで食べるのだそうです。
バターを引いたフライパンに鶏餃子のタネを敷きつめます。
くぼみを付けて、卵を入れてトッピングに！
この卵、じつはお肉の焼き具合を見るのにも便利なのです。
卵に熱が通れば出来あがりです！
出来あがったら適当にカットしてショウガ醤油でいただきます。
半熟目玉焼きをトッピングすれば、ハワイアンハンバーグ！
お昼にみんなで、おいしくいただきました！
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美味しい「モモ」からヒントをいただき、鶏肉で作ったヘルシー餃子です。
「モモ」とは、ネパール餃子のことで、
中華料理のように豚肉ではなく鶏肉を使いお店独自のスパイス入りソースでいただきます。
「モモ」スパイシーカレーソース。
「モモ」チリソース。
スープモモ。
モモ鍋。
ビールも進みます！
通常の豚肉餃子では白菜を使いますが、鶏肉餃子にはキャベツの方が合います。
ただ、水分を飛ばすために塩揉みして水分を抜いてから使います。
キャベツもニラも食感を残すために大きめにたっぷりと。
鶏はヘルシーなムネ肉を使います。
仕入れた１キロ、大量に全部入れてしまいました！
餃子のタネはたっぷり作ってもさまざまな料理にアレンジできるので大丈夫です。
鶏だと油脂分が少ないので、パサパサしないように豚脂を加えるのがポイントです。
ヒアルロン酸豊富な豚脂の旨味を活かしてジューシーに美味しくします。
（豚脂はショウガ焼などを作った際、豚の脂身を取っておき2～3晩寝かせ熟成し冷凍保存にしておくと便利です。）
３０Ｃｍボールがいっぱいになるほどの量です！
ここに卵とタレを入れて行きます。
タレは、おろしショウガをたっぷり入れます！
後は、塩、コショウ、醤油を適量、すべて目分量！
よく混ぜたら、タネの出来あがり！
こちらを餃子の皮で包むのですが、
手がベタベタにな写真を撮れませんでした・・
フライパンで蒸し焼きにして出来あがりです。
今回は５０個作りました。
酢醤油で食べるのも良いのですがこのままでも美味しいです！
今回はあっさりと上海ガニのタレでいただきました。
とっても合います！
久しぶりの餃子作り！
楽しかったです！
餃子は実に陰陽バランスの取れた完全食です。
野菜の陰、お肉と卵の陽、
そして陰陽の平麺（餃子の皮）を合わせて加熱した料理。
これだけで１日の栄養が取れてしまう陰陽バランス完全食！
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