このところ、以前よりもスーパーなどで野菜の購入機会が格段に減ったことに気が付きました。
買い物に行くときは野菜以外の何かが必要な時だけです。
その理由が分かりました、野草を食べまくっているからだ！笑
代表の隠居後の住まいの一つとして購入した物件（「本丸」と呼んでいます）の庭は、野草の宝庫です。
庭と呼んでいますが、もともとは果樹園（農地）であり、個人でなく農業法人で農地法３条許可を取り購入した物件です。
ですから広大な土地で、あちこちに自生している食べられる野草を発見することができます。
春になり一気に植物が芽吹き始め、3月に入ってから、4月、5月と、大量に収穫しているのです。
こちらの果樹園（農地）の前オーナーは土地を５年以上何もせず自然の状態で放置していたらしく農薬は一切使っていないということでした、つまりオーガニック野草の宝庫ということです。
野草はスーパーなどで購入する綺麗な野菜に比べると、泥を落としたりアク抜きをしたり、たまに紛れ込んでいる小さな虫と悲鳴を上げながら格闘したり(笑、これだけの野草の下処理をするのは手間もかかります。
わたしは本丸へ出張した翌日はほぼ丸一日キッチンで立ちっぱなし、野草と向き合うのが日常となりました(笑、それほどたいへんなのですが・・味は本当に美味しく、苦労の先に幸せが待っています！
その野草でしか感じられない独特の風味、その野草からでしか摂取できない微量栄養素なども含まれています。
人の手がまったく加わっていない、自然界でたくましく育った植物のエネルギーをそのまま摂り入れることができます！
また、実験も兼ねて、WEBに出ている情報とは異なる方法もいろいろ挑戦しているため、すごく勉強になります！
毎日野草でお腹いっぱいです・・笑
下処理をして冷凍保存をしたり漬物にしておけば長期保存も可能なので、長い間楽しむことができます！
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地方拠点が完成するまでの間、そこでいつでも本格的に始められるようにまずは東京のラボでいろいろと実験をしています。
そのひとつが水耕栽培！
LEDを用いた水耕栽培を行っていて、いろいろな野菜を育てています！
水耕栽培は、室内栽培が可能で天候に左右されることなく野菜を育てられます。
また、土が不要なため害虫や雑草が発生しにくく除草剤なども不要です。
無農薬で野菜を育てられるのがうれしいですね！
↓こちらはグロウテントです！
LEDを当てています。
湿度や温度は特に調整することなく外温と一緒で良いのですが、夏場の温度上昇だけは気を付けてテントの中が暑くなりすぎ時だけ開けていました。
テントの中が蒸れてしまうとすぐ枯れてしまいます。
↓こちらは水耕栽培キット。
↓初収穫の日！
見た目は店頭で買う野菜のような立派さはありませんが、味は最高です！すさまじく味が濃いのでびっくりしました！！！
水耕栽培というと「水」という文字がそうさせるのか、味が薄いといったイメージがあったのですが、とんでもない思い込みでした！
農薬を使っていないので、収穫したらさっと根元だけ洗ってそのままバクバクと食べることができるのが最高にうれしいです。
水耕栽培の味が薄いというのは、ひと昔前の話。
現在では水耕栽培の技術や肥料が進化したことや、また成長剤などで無理矢理に野菜を大きくしたりしていないため、水分で膨らませていない分、味がギュッと凝縮されて強いのです！
大きさは違っても細胞数は同じなのですから、当然かもしれません！
いろいろなことが勉強になります！
知らなかったことばかりで目から鱗の毎日です・・
ちなみに実験は大成功だったのですが・・一般的な栽培方法ではなく代表独自の理論をもとに行っている栽培方法が多いため（笑、それが今後確立した情報としてお伝えできるようになるまで、今後も実験と試食を楽しみたいと思います！
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クリスマスは、妹と年内に済ませたい仕事があったため休日返上で出社しました。
妹はグループ各社の翻訳や会計等、複数のことを見てくれていて、わたしの会社も妹に頼りきりです、本当に助かっています。
すると、この日同じく出社していた代表がバーベキューランチに連れて行ってくれました。
もちろん昼ビール付き（笑）
酒のみ３人で、急遽クリスマス会開催です。
こちら、室内でできるバーベキュー☆
ゆっくりとお酒をいただきながら、食事とおしゃべりをして過ごすことができました。
今回はシーフードメニューをいただきました。
ボリューム満点でとても美味しかったです！
あれ？仕事は・・？とツッコミながらも、まぁいいか、と３人で２０本くらい飲んでしまいました（笑）
明るい店内からは南池袋の公園を見渡すことができます。
家族連れや友達同士、カップルなどが芝生に座ったり寝転んだりご飯を食べたり。
思い思いにくつろいでいて、平和な風景に心がとても和みます。
テラスもあるので気候の良い季節にはそちらも利用してみたいです！
とても楽しいクリスマスを過ごすことができました♪
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先日は、ファンシーフーズの経営するレストランの定休日。
新型コロナウイルス感染防止策のチェック、音響設備など含めた店内の定期メンテナンスに同行してきました！
感染防止策のチェックの次は、音響設備。
音と食には、じつは深い関係があることをご存知でしたか？
ファンシーフーズでは、音と食にまつわる、非常に面白い脳のメカニズムを日々研究し、音響のプロによるレストランの音作りのコンサルに取り入れています。
当然のことながら当店でも、落ち着いた店内で静かに流れるジャズを聴きながら特別なひと時を思う存分にお楽しみいただきたく、音の空間づくりにこだわっています。
レストラン内には、数々のオーディオセットが装備されており、オーディオマニアのお客さまに喜ばれている様子でたいへん嬉しく思います。
そのうちのひとつ、こちらのスピーカーは店内で一番大きなもの。
３８Ｃｍ口径の巨大スピーカーユニットを装備したアルテックの６２０Ｂです。
（１９７８年発売、ペアで７４万円の品物だそうです＞＜）
こちらのスピーカーをもっとよく活かせるよう、アンプを取り替えます。
アンプは今朝東京のラボから運んできました！
す、すごいです・・
アンプを変えたらさらに良音になりました。
すぐそこで演奏しているかのようなピアノの音色に、張り出した高音、地を這うような重低音が店内を響かせます。
でも不思議とまったく大きな音に感じません。
しばらく音の確認と称して音色を楽しませていただきました。
オーディオはとても重たいものなので、すべての音響設備のチェック作業が終わったら汗だくです。
汗をかいて疲れたので、賞味期限の近づいているお店の在庫を買取させていただき、まだ明るいうちからビール休憩。。
（本日の運転手担当さんだけ飲めなくてごめんなさい。）
良い音を聴きながらの昼ビールは最高です！
すべてのオーディオの設置を終えると、次は店内の観葉植物のお世話です。
植物の健康状態の把握方法、日光に合わせた定期的な向きの変え方、水を与えるタイミング＆量の見極め方、葉を落とすタイミング＆落とし方・・などなど、ひとつひとつ植物のお世話の方法を、ファンシーフーズ代表がスタッフにレクチャーしています。
広い店内には観葉植物も何十種類とあり、お世話もたいへんですが、
お客さまにも喜んでいただけているため、お店のスタッフも楽しんで習ったことを実践しお世話しているそうです。
時間に少しばかり余裕ができたので、ついでに外の敷地内に咲いている植物の観察にいきました。
すると、こんなにたくさんの巨大タビラコ発見！
瓶ビールと比べてもこの大きさです。
左上にあるのは敷地内で育っているビワの葉です。
さらにスイバも発見！
これらの野草は持ち帰り、後日、さっそく各種調理して美味しくいただきました。
帰りの高速は、今日もとてもよく動いたのとビールで心地よくなり全員爆睡・・笑
あっという間の一日でした。
今日もいろいろなことが勉強になり楽しい一日をありがとうございました！
こちらは大好きなかぼちゃ！
りんごも蜜がたっぷりで美味しかったです。
自家製の漬物。
お菓子類も、ラボとは別にある代表の事業会社の別オフィスで数十名で配っているのですが、いただく量がすごいため、いつも何かしらのおやつで溢れている職場になっています（笑）
