2025年3月10日 11:00
「ラプシー」と呼ばれる、ネパール特産の果物から作られたジャムをいただきました。
ラプシーは原産地ではお菓子などの材料になり、ラプシーキャンディというものが有名です。
こちらがラプシーです。
ネパールやブータンの一部が主な生産地と言われています。
かなりすっぱい夏ミカンだと考えれば解りやすいですね。
ラプシーを加工する際には、皮ごとプレスして天日干しして乾かして板状にします。
これをプレスした際に出た果汁と煮込んでジャムにします。
ジャムと言っても板状のラプシーは硬くて歯が立ちません！
機械を使うのはラプシーを板状にプレスするときだけ。
あとはお母さんたちが手作業で作るところも多いのだそうです。
さて、このラプシージャムですが、ラプシー特有の酸味があり、甘くて辛くてすっぱくて、甘い梅干しにトウガラシがついたような・・
不思議な味ですがとても美味しいです。
このままでも美味しいのですが、
この甘味と酸味と辛味と塩味・・
大根と漬物にしたら合いそう！
というわけで早速挑戦！
お湯で煮込んでジャムにする前の液体状に戻します。
冷まします。
この漬け汁に大根を漬け込みます。
２日後にはしっかりと漬け上がりました！
四角いものが板状のラプシーです！
味は大正解！
大根以外にも、キュウリやニンジン、レンコンなどでも合いそうですので、
いろいろ試してみたいと思います。
こちらのラプシーのジャム漬けはビンの中で保存ができ、その間も熟成されていきます。
２年ものあいだ長く美味しく楽しむことができました！
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