2024年9月 2日 11:00
簡単で栄養抜群で美味しいピクルスをいろいろな食材で作っています。
今回はタマネギをピクルスにしてみました。
料理の添え物にもピッタリです！
こちらは丸ごと漬け込んだものです！
トウガラシも加えています。
カットしていただきます。
丸ごと漬け込むと食感がよりシャキシャキです！
甘くて酸っぱくて美味しい！
ピクルス液には酢、砂糖、塩、トウガラシが入っています。
さらに熟成によって、陰から陽が生まれます。
生野菜なのに陰陽バランスが調っているピクルス。
なんとも不思議な食品ですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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