2024年8月31日 11:00
紫蘇を育てています！
紫蘇は生命力が強くどんどん成長してくるため、たくさん収穫できます。
初夏から秋にかけて存分に楽しみました！
葉もとても大きい！
こちらは約１５センチほどもあります！
たばこと比べるとこのくらいです！
紫蘇は、昔から漢方で生薬としても使われる栄養豊富な薬草です！
ヒマラヤ地方原産のシソ科一年生草本で、日本には中国から８世紀ごろに伝わり、古くから薬草や香味として食されていました。
香りが良く香味として重宝されていますが、実は立派な緑黄色野菜として栄養価が高く、特にβカロチンとカルシウム含有量は野菜の中ではトップクラスなのです。
紫蘇の独特の香りの成分は「ペリルアルデヒド」で、殺菌作用、防腐作用、解毒作用があり、刺身と合わせられるのは香りだけではなく、その成分のためでもあります。
また、紫色の成分は「シソニン」で強い抗酸化作用が認められています。
その他の主な成分としては、ビタミンとミネラルが豊富でビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣ、ミネラルでは鉄、リンなどです。
これらを総合すると、発汗、利尿に加えて、鎮咳作用などから風邪を引いたときなどにも効果があります。
他には精神安定の漢方薬である「半夏厚朴湯」の主成分となっていることから、ノイローゼや鬱などにも効果があるようです。
香りを生かして魚や肉を巻いてフライにしたり、そのままてんぷらにしても大変美味しく不足しがちなミネラルなども取れ優れた組み合わせとなります！
また、香りには食欲増進効果があり、夏の暑いときなどにも薬味として大活躍する薬草です！
紫蘇は基本的には丈夫で育てやすい植物ですので、気負わずに軽い気持ちで栽培してみるのもお勧めです！
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