薬酒・イタリアンパセリ酒・フルーツトマト

陽光のごとく理想を描かせます！～好きなことから捨てたくないことを生業に・・～　株式会社サンスタイル後田陽子

2024年6月 8日 11:00

植物の生命力と古人の知恵をいただきながら
心（陰）と体（陽）の陰陽バランスを整えるお酒を楽しんでいます。

薬酒作りから５年半がたちました。
どの薬酒も、熟成期間が長くなるにつれ、最終的には同じようにとても甘くなることが分かりました。
３年目くらいではまだ苦味が多かった薬酒も、ここまで経つとまるで砂糖が入っているかのように甘くなっていて驚きます。

たくさんの薬酒の味の進化を楽しんでいますが、色素の変化も面白いです。

色素もアルコールによって分解し抽出されていきますが、色素の抜け方は植物によって違うです。

とくに色素の分解が大きかったのがイタリアンパセリとフルーツトマト。

鮮やかな緑色が特徴のイタリアンパセリ。